憑借一根“不完美”香蕉,這個品牌竟斬獲1800萬美元融資?| 新XIU

Foodaily每日食品
2022.08.03
從丑香蕉到行業(yè)新貴的完美蛻變,Barnana做了什么?

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文:Ruby  

來源:Foodaily每日食品(ID:foodaily)


當(dāng)下椰子已成為不折不扣的爆款主流,在各大廠商的熱門產(chǎn)品中都能見到椰子的身影,2021年上半年,就有超過130多款椰子風(fēng)味飲品推出,僅喜茶、奈雪的茶、樂樂茶、瑞幸咖啡、KFC五家品牌就推出了超過20款椰子系列產(chǎn)品。不僅如此,椰子的應(yīng)用已經(jīng)從新茶飲向包裝食品飲料領(lǐng)域滲透,橫跨各個品類,毫無疑問,椰子已經(jīng)成為水果屆時下最炙手可熱的超級食材。


圖片圖源:瑞幸官方,kfc官方


在椰子被各大廠商和消費者青睞的背景下,F(xiàn)oodaily發(fā)現(xiàn),香蕉,作為同樣擁有特殊基因的熱帶水果,自帶健康、自然、富含維生素、植物基等時下熱門屬性,卻一直無人問津。在目前國內(nèi)椰子強勁勢頭的影響下,原本就沒有大批忠實擁躉的香蕉不僅無法與芒果、桃子等熱門水果同臺競爭,反而還被油柑、黃皮果等自帶話題屬性的小眾水果搶先一步出圈,漸漸地淡出了消費者的視野。


在目前的市場環(huán)境下,與其他水果相比香蕉可能顯得有些平平無奇,甚至讓人提不起興趣,但作為一種超級水果,香蕉營養(yǎng)豐富、富含膳食纖維、產(chǎn)量大且四季都可獲得,是一種非常不錯的可用作食品加工的水果,具有不錯的創(chuàng)新潛力。


面對眾多水果的“內(nèi)卷”和”“整活”,香蕉如何跳出舒適圈,努力成為下一個值得期待的爆款水果?Foodaily發(fā)現(xiàn),在海外市場,以香蕉為原料的創(chuàng)新其實并不少見,并且,與國內(nèi)僅有的脆片等零食相比,香蕉在海外市場已經(jīng)培育出了相當(dāng)成熟的消費場景和更加領(lǐng)先的品牌理念。小小的一根香蕉,可以有怎樣精彩的故事?接下來就隨Foodaily一起走進本期【新XIU】——來自美國的香蕉零食品牌Barnana。


01

受椰子靈感啟發(fā),創(chuàng)始人押寶香蕉


Barnana成立于 2012 年,總部位于美國加利福尼亞的圣莫尼卡,是一家旨在為消費者提供健康零食的同時并減少資源浪費的環(huán)境友好型公司,主要生產(chǎn)由“不完美”的有機香蕉和芭蕉制成的各類健康零食。


身為運動愛好者以及鐵人三項專業(yè)運動員的Barnana創(chuàng)始人的Caue Suplicy 從小就將香蕉片作為運動后補充能量的小零食,在關(guān)注到香蕉產(chǎn)地每年會有很多香蕉因外形不滿足上架標(biāo)準(zhǔn)或供應(yīng)鏈不完整等問題而被大量浪費這一問題后,便決定制作一款健康美味,同時還有助于改善資源浪費的小零食,于是Barnana的第一款產(chǎn)品——耐嚼香蕉片便誕生了。


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Barnana耐嚼有機香蕉片,圖源官方


值得一提的是,當(dāng)時美國的市場環(huán)境其實與國內(nèi)類似。椰子正在成為超級水果,巴西莓也受到歡迎,人們享用這些水果的方式也變得更加簡便快捷:椰子水被灌裝進小瓶中,有不同的風(fēng)味;巴西莓被制成粉末狀,可方便地添加進各類飲品中。市面上有越來越多的超級水果制品涌現(xiàn),而香蕉作為優(yōu)秀的超級水果卻缺席了,Caue觀察到了這一點,由此便創(chuàng)造了Barnana。


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創(chuàng)始人Caue與Barnana的產(chǎn)品,圖源medium


押寶香蕉,Barnana于 2017年完成了 530 萬美元的戰(zhàn)略融資,至2020年累計獲得1800萬美元融資,并多次登上福布斯雜志,被美國戶外雜志Outside buyer’s guide、清潔飲食雜志Cleaning Eating等知名媒體大力推薦。目前已在Whole Foods、Costco、Target等知名連鎖商超內(nèi)上架產(chǎn)品。


02

以香蕉為起點,

Barnana開發(fā)了哪些解題思路?


談到Barnana品牌的快速增長,與其創(chuàng)立至今就一直保持的創(chuàng)新意識離不開關(guān)系。Barnana在以香蕉為主要成分的基礎(chǔ)上拓展了多元化的品類,打破了人們對于傳統(tǒng)香蕉零食的認(rèn)知。


創(chuàng)始人之一的Caue認(rèn)為香蕉和芭蕉其實可以像土豆、小麥、玉米一樣,被當(dāng)做基礎(chǔ)性原材料,廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)的各個領(lǐng)域,而不是只能做成單一的產(chǎn)品,香蕉和芭蕉可用于制作數(shù)百種菜肴——因此創(chuàng)新潛力無限。


1)保留REAL,首款產(chǎn)品即與眾不同


從首款產(chǎn)品就能看到Barnana優(yōu)秀的創(chuàng)新能力。以往的香蕉零食多為油炸的硬脆香蕉片,而“Banana Bites” 則更多地還原了香蕉的本味,不經(jīng)過油炸,采用溫和脫水的方式,去除80%水分,使香蕉干保持相對濕潤、柔軟、耐嚼的質(zhì)地,同時也沒有添加多余的精制糖,保留了健康的同時還提供了美味與新奇的體驗。


作為Barnana品牌的第一款產(chǎn)品,“Banana Bites”系列產(chǎn)品已經(jīng)歷了多次升級迭代,并拓展了產(chǎn)品分支:從最初的原味耐嚼香蕉片,到現(xiàn)在的混合了椰蓉的椰子味耐嚼香蕉片、包裹了各種涂層的耐嚼香蕉片,這些突破性的改變,無一不表現(xiàn)出Barnana的創(chuàng)新實力以及對香蕉產(chǎn)品的熱愛。


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“Banana Bites”系列產(chǎn)品,圖源MiniMart US

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Barnana椰子味耐嚼有機香蕉片,圖源good eggs


2)健康+風(fēng)味,成就爆款芭蕉脆片


Barnana的爆款系列是主打酥脆的芭蕉脆片系列,而脫穎而出的核心秘訣很簡單:一是風(fēng)味,二是健康。市面上傳統(tǒng)的芭蕉片多為油炸后無調(diào)味或簡單用鹽調(diào)味,口味較為單一,在這樣的市場背景下,創(chuàng)新口味的Barnana芭蕉片便脫穎而出,鹽醋味、喜馬拉雅海鹽味、酸橙味、辣芒果沙拉味等新奇口味為消費者提供了更加豐富選擇,同時也為一成不變的賽道注入了新的活力。


另一方面,Barnana芭蕉片酥脆咸香,無添加糖、無麩質(zhì)、僅由芭蕉、天然調(diào)味料和100%的椰子油制成,自然健康且能帶來與薯片同等的滿足感,完美迎合了當(dāng)代消費者對零食的健康需求。


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Barnana旗下的創(chuàng)新口味零食,圖源官方


3)品類拓展,創(chuàng)新步履不停


圍繞香蕉的創(chuàng)新并沒有止步。在芭蕉脆片成功的基礎(chǔ)上,于2022年2月Barnana為消費者帶來了全新產(chǎn)品推出了香脆芭蕉塊,創(chuàng)新的立方體脆塊,給消費者帶來健康與新奇的體驗,不含添加糖、膽固醇,并且每包含有4g膳食纖維。


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Barnana于2022年推出的的全新產(chǎn)品有機酥脆芭蕉塊

圖源官方


截至目前,Barnana的創(chuàng)新香蕉零食產(chǎn)品線主要圍繞甜味和咸味兩大口味系列展開。


甜味產(chǎn)品線包括:不同于以往油炸香蕉片硬脆口感的健康脫水耐嚼香蕉片,少油減糖;在耐嚼香蕉片的基礎(chǔ)上裹滿涂層的涂層耐嚼香蕉零食系列等。


咸味產(chǎn)品線有:用健康椰子油制成的有機芭蕉脆片、以創(chuàng)新的芭蕉粉代替?zhèn)鹘y(tǒng)的玉米粉制成的無麩質(zhì)玉米脆片和如爆米花般大小的立方體形狀,使口感更加立體酥脆的有機芭蕉塊等。


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Barnana的各類產(chǎn)品

從上至下:涂層耐嚼香蕉片、耐嚼香蕉片、有機芭蕉脆片


Barnana的所有產(chǎn)品皆無人工添加劑,無麩質(zhì),采用椰子油或牛油果油制成,配料表基本只由3~5種材料構(gòu)成,成分簡單并不意味著味覺體驗的下降,相反,Barnana在產(chǎn)品開發(fā)時兼顧了創(chuàng)新的口味與酥脆的口感,在健康的同時還兼顧了消費者需要的滿足感,充分滿足了當(dāng)下消費者對零食的兩大需求:健康與美味。

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03

一根完美的香蕉,誕生金子般的品牌理念


雖已躍居美國香蕉零食行業(yè)創(chuàng)新標(biāo)桿,但Barnana從未忘記自己的使命——自然友好、互相尊重與充滿熱情。從一根“不完美”香蕉開始,Barnana也在持續(xù)向消費者輸出金子般寶貴的環(huán)保與友好的可持續(xù)理念。


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Barnana團隊,圖源官方


1)伴隨著可持續(xù)基因誕生


Barnana的誕生就伴隨著對于可持續(xù)理念的關(guān)注。其創(chuàng)始人注意到,多達 20% 的香蕉在離開農(nóng)場之前就被丟棄了。盡管這些香蕉的品質(zhì)并沒有問題,但由于嚴(yán)格的出口標(biāo)準(zhǔn),它們被認(rèn)為是“不完美的”,并因小腫塊、瘀傷或太熟而被拒收,并且有許多在產(chǎn)地種植有機香蕉的小農(nóng)們,因為供應(yīng)鏈技術(shù)較落后導(dǎo)致他們的香蕉無法被推向更大的市場,因此每年都有大量品質(zhì)不錯的有機香蕉被丟棄。


Barnana決心改變香蕉供應(yīng)鏈這種糟糕且浪費的循環(huán),因此便向亞馬遜的小型有機農(nóng)場收購那些品質(zhì)完好但卻因外形和物流原因?qū)е聼o人問津的香蕉和芭蕉,利用這些原料生產(chǎn)創(chuàng)新產(chǎn)品,為偏遠(yuǎn)的家庭農(nóng)場提供了一個可靠的市場來銷售他們的香蕉原料。


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Barnana耐嚼香蕉片,圖源Forbes官網(wǎng)


2)積極發(fā)展再生農(nóng)業(yè),與農(nóng)業(yè)伙伴合作共贏


Barnana致力于改善土壤健康和水質(zhì),重視土壤再生問題、保護自然資源,促進生物多樣性并使用久經(jīng)考驗的再生農(nóng)業(yè)以應(yīng)對全球氣候變化。


同時,Barnana 還幫助原產(chǎn)地的小佃農(nóng)以及農(nóng)民,幫助他們從普通農(nóng)場過渡到有機認(rèn)證農(nóng)場,并定期以高于市場價30%的價格收購他們的農(nóng)作物,以確保公平的工資、穩(wěn)定的收入和更少的食物浪費,并且確保那些“不完美的”有機水果,經(jīng)過非常短的行程就能夠到達Barnana在當(dāng)?shù)氐募庸すS,制作成消費者喜歡的零食。


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Barnana品牌的slogan,傳達環(huán)保與友好的概念,圖源官方


自2013 年以來,Barnana 已經(jīng)再利用了超過 5000 萬根無法上架的香蕉和芭蕉,并于2021年9月收購了位于厄瓜多爾基多的拉丁美洲供應(yīng)和制造合作伙伴 Agroapoyo,以創(chuàng)建“從農(nóng)場到貨架”的供應(yīng)。憑借出色的創(chuàng)新能力和可持續(xù)共贏的品牌理念和愿景,Barnana在競爭激烈的水果零食市場,始終保持著特殊的地位。


04

如何將香蕉打造成爆款水果?


1)找準(zhǔn)特質(zhì),拓寬核心消費場景


Barnana被譽為“超級鉀”零食,這其實也暗示了,其在美國市場出圈的一個核心原因是,香蕉零食在這里有一個典型的消費場景,那就是運動健身場景。


香蕉營養(yǎng)豐富,是公認(rèn)的美容減肥和運動能量補充食品,含有豐富的糖類、果膠、鈣、磷、鐵、鉀、維生素、粗纖維等營養(yǎng)成分,尤其鉀元素含量較高。


國內(nèi)目前香蕉的主要消費場景還是比較局限,多是作為日常水果直接享用,而美國作為香蕉的主要進口國,占全球香蕉進口量的 18%,美國人均香蕉消費量則常年維持在27磅(約12.2kg)。


由于香蕉含糖量高且富含鉀,有助于在鍛煉期間維持神經(jīng)和肌肉功能,是很好的鍛煉前后零食,因此很多健身人士會將香蕉作為“補劑”帶去健身房或在各種戶外場景享用,美國有很多食品廠商也會以香蕉為原材料研發(fā)各類運動零食,Barnana便是其中之一。


事實上在國內(nèi)的健身人群中,也早有鍛煉前后吃一兩根香蕉的習(xí)慣,只不過更多是以水果形態(tài)。也因此,是不是意味著,香蕉其實有更大的發(fā)展空間,可以不只是作為水果或單純提供味覺享受的零食,還可以往功能性零食發(fā)展,拓展新的消費場景?


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Barnana產(chǎn)品可作為戶外運動后補充體能的小零食

圖源Barnana官方推特


2)打破常規(guī),創(chuàng)造新口味與新質(zhì)感


目前國內(nèi)香蕉零食的品類還局限于油炸香蕉片、香蕉味零食與香蕉味飲品中,香蕉產(chǎn)品的創(chuàng)新僅僅是將香蕉口味添加進各類產(chǎn)品中。


反觀海外市場香蕉產(chǎn)品已經(jīng)五花八門,比如:Barnana的涂層耐嚼香蕉零食便是將香蕉與花生、巧克力醬結(jié)合制成的備受消費者歡迎的耐嚼小零食,以及韓國的香蕉牛奶是香蕉與牛奶的完美結(jié)合,日本也有許多香蕉巧克力復(fù)合搭配的零食,我們也觀察到了以香蕉制成的冰淇淋等新穎質(zhì)感的產(chǎn)品。


因此對于國內(nèi)廠商的啟發(fā)是,對香蕉產(chǎn)品的創(chuàng)新重點或許可以放在香蕉與其他食材的結(jié)合上,從而創(chuàng)造新的口味或者新的質(zhì)感,牛奶、巧克力都是不錯的研發(fā)方向。同時如今的消費者口味喜好漸漸向清新、多層次靠攏,或許今后香蕉產(chǎn)品的創(chuàng)新也可以在弱化香蕉的濃烈風(fēng)味,使其能夠與更多食材融合等方面進行研究創(chuàng)新。


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韓國香蕉牛奶,圖源網(wǎng)絡(luò)

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日本各口味香蕉零食,圖源網(wǎng)絡(luò)


3)重視品牌理念,吸引超前的新知青年


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品牌理念:簡單、可持續(xù)、美味,圖源官方


作為有態(tài)度的千禧一代,現(xiàn)在的年輕人不僅通過消費更可持續(xù)的產(chǎn)品表明對環(huán)保的支持, 還會選擇更加環(huán)保的生活方式,讓“可持續(xù)”、“回收”、“循環(huán)”融入日常生活中并有所行動,比如節(jié)水節(jié)電、拒絕一次性餐具、拒絕消費主義等。


基于此,目前各大廠商都非常關(guān)注環(huán)境友好,環(huán)保低碳、碳中和等都已成為各企業(yè)的重點關(guān)注方向。作為自然友好型企業(yè),Barnana以續(xù)性農(nóng)業(yè)以及再生農(nóng)業(yè)計劃對自然環(huán)境貢獻自己的力量,同時從拉丁美洲的許多較小、且偏遠(yuǎn)的土著農(nóng)場采購有機香蕉和大蕉,這樣消費者在購買產(chǎn)品的同時也能幫助農(nóng)民獲得收益,Barnana自然友好、可持續(xù)的品牌理念與思考也值得國內(nèi)廠商進行研究和借鑒。


參考資料:

Soocial:美國國人均香蕉消費量

食品創(chuàng)新交流群

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