凈利潤腰斬、預(yù)制菜發(fā)力,麥肯半年財(cái)報(bào),這些挺重磅!

餐企老板內(nèi)參
2022.08.01
近日,作為餐飲巨頭,肯德基和麥當(dāng)勞披露了第二季度的業(yè)績報(bào)告。兩大快餐巨頭第二季度的慘狀,只是當(dāng)下餐飲行業(yè)的縮影。



文:七飯

來源:餐企老板內(nèi)參(ID:cylbnc


01

凈利潤攔腰砍

上半年都挺慘!


凈利潤下降54%!


這是來自百勝中國2022年第二季度財(cái)務(wù)業(yè)績報(bào)告中的數(shù)據(jù)。


報(bào)告期內(nèi),百勝中國的總收入為21.3億美元,較去年的24.5億美元相比,下降了13%。


凈利潤則為8300萬美元,較去年同期的1.81億美元,下降了54%,主要是由于經(jīng)營利潤下降,部分被公司對美團(tuán)點(diǎn)評按市值計(jì)價(jià)的股權(quán)投資凈收益所抵消。


經(jīng)調(diào)整凈利潤為8400萬美元,較去年同期的1.85億美元下降55%。


同店銷售額較去年同期下降16%,肯德基和必勝客分別下降16%和15%,慘字當(dāng)頭。

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麥當(dāng)勞第二季度的數(shù)據(jù)也很慘烈,其披露的2022年第二季度業(yè)績報(bào)告顯示,今年第二季度麥當(dāng)勞凈利潤11.88億美元,同比下滑46%,幾乎也是攔腰砍半。


背后的原因依舊是疫情,特別是上海,4、5月份的餐飲業(yè)幾乎是停滯狀態(tài)。


4、5月,百勝中國平均超過了2500家門店暫時(shí)停業(yè)或只提供外賣、外帶服務(wù)。在上海,只有30%的門店能夠營業(yè),且服務(wù)有限。這種狀況到6月1日才逐漸恢復(fù)。


這也導(dǎo)致了利潤率的下跌,當(dāng)然還有原材料、工資和電費(fèi)成本上漲。雖然外賣訂單有所增長,是主要的營收來源,但與此同時(shí),騎手成本也相應(yīng)增加。


此外,部分成本被生產(chǎn)率提高以及房東和政府機(jī)構(gòu)提供的臨時(shí)補(bǔ)貼所抵消。


同時(shí)數(shù)字化帶來的積極影響也顯現(xiàn)了出來。


第二季度,外賣收入約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的38%,較去年同期增加約 8 個(gè)百分點(diǎn),數(shù)字訂單(包括外賣訂單、手機(jī)下單及自助點(diǎn)餐機(jī)訂單)約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的 89%。


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麥當(dāng)勞在中國市場,同樣因?yàn)槭芤咔橛绊?,同店銷售額出現(xiàn)負(fù)增長,利潤率下跌。


兩大快餐巨頭第二季度的慘狀,只是當(dāng)下餐飲行業(yè)的縮影。第三年疫情所帶來的沖擊,遠(yuǎn)超前兩年。


回歸堂食后的上海餐飲,有60多個(gè)餐飲品牌先后關(guān)店。


在2022年上半年,根據(jù)相關(guān)顯示,在2022年上半年,全國餐飲店注銷數(shù)量約37.3萬家,其中奶茶店注銷數(shù)量8萬家,快餐小吃店12萬家,火鍋店1.2萬家,37萬家餐飲店選擇了閉店關(guān)門。


02

上半年熱鬧的營銷戰(zhàn)

麥肯都拼了 


為了減輕疫情帶來的影響,盡可能拉動營業(yè)額的增長,肯德基&麥當(dāng)勞在上半年的品牌勢能的打造上,非常拼,非常努力。


營銷層面,肯德基連續(xù)爆了兩個(gè)梗:瘋狂星期四的熱度高居不下,一到星期四,就在微信群里瘋狂傳播;兒童節(jié)的周邊玩具可達(dá)鴨“血洗”短視頻平臺,最高炒到了500元一個(gè)。



肯德基還打出了情懷牌,原味吮指雞價(jià)格重回35年前的2.5元,靠低價(jià)爆款產(chǎn)品帶動營業(yè)額的提升。


麥當(dāng)勞最近的營銷大事件可謂很潮,先在開年發(fā)售了貓窩盒,需在外賣渠道下單指定套餐才能獲得,還沒正式開售就火遍社交場,麥當(dāng)勞的小程序連續(xù)兩周崩掉。


最近麥當(dāng)勞又借著露營風(fēng),推出了露營周邊,如火爆的飛盤與充氣沙發(fā)。當(dāng)然,也有少不了的情懷牌,上市20周年的板燒雞腿堡10.9元,特價(jià)銷售。


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為了增加營業(yè)時(shí)長,麥當(dāng)勞還開了夜市,賣起了雞架與鹵味新品,拓展新的消費(fèi)場景,來挖掘夜經(jīng)濟(jì)的紅利。


疫情的沖擊下,兩家玩爆品策略,不斷尋找細(xì)分人群,增加營業(yè)時(shí)長,積累品類勢能,拼了命地挽救數(shù)據(jù)的頹勢。


圖片03

預(yù)制菜、咖啡與茶飲

新的增長曲線在哪里?


上半年最火的賽道有什么?預(yù)制菜、咖啡與茶飲。


在堂食暫停、外賣有限的條件下,麥當(dāng)勞與肯德基紛紛開始尋找新的增長曲線。


肯德基早在去年就推出了炒飯、牛排和意面等預(yù)制產(chǎn)品。在今年擴(kuò)大了品類,開辟出“自在廚房”,品類擴(kuò)大到了餃子、酸辣粉、雪糕這些新品。


百勝中國包括預(yù)制食品在內(nèi)的新零售業(yè)務(wù),在2021年規(guī)模接近8000萬美元,到了2022年第一季度,暴漲至4000萬美元,一個(gè)季度就干完了去年一半的業(yè)績。


這部分業(yè)務(wù)不僅包括了肯德基的自在廚房,還包括了百勝中國旗下的新零售品牌燒范兒,好兄弟必勝客也順勢推出了預(yù)制菜。


在炙熱的風(fēng)口加持下,這個(gè)新業(yè)務(wù)或許將成為一條新的增長曲線。


追完了預(yù)制菜后,肯德基又一頭扎進(jìn)茶飲圈,在蘇州開了家“爺爺自在茶”,走“米乳茶”,主打輕養(yǎng)生的概念。



這兩條新業(yè)務(wù)線,既需要肯德基積累的品牌勢能,也需要依靠著強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力。但背靠著沒有茶飲基因的肯德基,自在茶,能否在卷生卷死的新茶飲賽道走出來,還是個(gè)未知數(shù)。


相比于肯德基的奮力掙扎,多點(diǎn)開花,麥當(dāng)勞則安靜了很多,主要的發(fā)力點(diǎn)還在麥咖啡上。


從2021年底開始,麥咖啡就開始搞聯(lián)名、搞盲盒,營銷不斷,但產(chǎn)品的上新節(jié)奏明顯低于其他咖啡品牌。



雖然門店數(shù)到7月4日為2148家,僅次于瑞幸與星巴克,位列第三位,具備了一定的規(guī)模優(yōu)勢。但與2020年11月麥咖啡宣布3年投資25億元,開出4000家門店的目標(biāo)比,不到兩年的發(fā)展,僅僅完成了一半左右。


不獨(dú)立開店,利用現(xiàn)有的麥當(dāng)勞餐廳空間,開設(shè)單獨(dú)的咖啡柜臺,“套娃”的拓展模式讓麥咖啡的拓展受制于麥當(dāng)勞這個(gè)主體,它的開店節(jié)奏直接影響著麥咖啡的規(guī)模。


04圖片

下半年仍將持續(xù)開店

主戰(zhàn)場在下沉市場


持續(xù)開店依舊是肯德基&麥當(dāng)勞不變的基調(diào),但第二季度的開店速度明顯緩慢了不少。


肯德基第二季度凈新增了69家門店,而在第一季度新餐廳數(shù)為273家,今年凈新增了342家門店,開店速度大幅放緩。



麥當(dāng)勞的開店成績要比肯德基好一些。


早在2020年,疫情第一年,麥當(dāng)勞首席財(cái)務(wù)官就表示,雖然在疫情下時(shí)間有所延誤,不過麥當(dāng)勞對中國新開門店的機(jī)會繼續(xù)保持信心。


在2021年10月,麥當(dāng)勞新總部正式啟用時(shí)宣布,將在2022年的第一季度達(dá)成4500家的布局。即便有疫情影響,這個(gè)目標(biāo)還是基本實(shí)現(xiàn)了。


截至2022年6月30日,麥當(dāng)勞中國有4727家餐廳,較2021年增加644家,這個(gè)開店數(shù)量近乎肯德基的兩倍,明顯提速了。但從門店總數(shù)來看,8510 VS 4727,兩者之間仍有一定差距。


至關(guān)重要的下半年,開店仍是主調(diào),百勝中國的目標(biāo)為凈新增約 1000 至 1200 家門店。而麥當(dāng)勞預(yù)期在2022年底實(shí)現(xiàn)的4500家門店目標(biāo),已經(jīng)提前完成了。



毫無疑問,下沉市場成為兩者爭奪的主戰(zhàn)場。


在過去,百勝中國覆蓋了中國超過1700個(gè)城鎮(zhèn)。2021年,麥當(dāng)勞中國也曾宣布,將有一半新店開在低線城市,總開店數(shù)超過650家。


據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,中國3線城市以下百萬人肯德基門店滲透率為3.8家,1線和2線城市則為6.7家,下沉市場的潛力巨大。


但下鄉(xiāng)的肯德基與麥當(dāng)勞仍面臨著小鎮(zhèn)消費(fèi)者固有消費(fèi)習(xí)慣的沖擊,產(chǎn)品要創(chuàng)新,走出差異化,配套活動也要跟上,還要有更精細(xì)的數(shù)字化,這些都是挑戰(zhàn)。


即便是沒有了疫情的沖擊,無論是持續(xù)開店,拓展下沉市場,還是尋找新的增長曲線,肯德基&麥當(dāng)勞的下半年,仍是挑戰(zhàn)不斷。


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