文：青翎??

來源：觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）

柴米油鹽、鍋碗瓢盆，自人類有史記載以來，炊具便隨之而生。千百年來，廚具不斷迭代，如今，廚電市場又面臨智能革新的局面。

傳統(tǒng)廚電增長乏力，新興品類后來居上。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）數(shù)據(jù)顯示，2021年廚衛(wèi)市場（煙灶消洗嵌集熱）整體規(guī)模9156萬臺(tái)、1528億元，零售量同比下滑6%，零售額同比增長7%。

其中，傳統(tǒng)廚電（煙灶消）市場整體規(guī)模5153萬臺(tái)、564億元，零售量同比下滑9%，零售額同比微增2%。反觀洗碗機(jī)、嵌入式廚電、集成灶等在內(nèi)的新興品類，在產(chǎn)業(yè)升級(jí)的帶動(dòng)下展現(xiàn)出強(qiáng)勁的勢頭，2021年新興品類整體規(guī)模632萬臺(tái)、435億元，零售量同比增長10%，零售額同比增長25%。

人們對(duì)高質(zhì)量美好生活的追求從未停下腳步。在產(chǎn)業(yè)升級(jí)的趨勢下，廚電一代接一代更迭，新廚具越來越多，功能越來越豐富。

但空氣炸鍋等智能廚電的爆火也引來爭議，智能廚電到底是黑科技還是智商稅，爭論從未停止。但無論是潮流機(jī)遇，還是發(fā)展中面臨的“副作用”，都是智能廚電需要直面的問題。

5月13日，純米科技聯(lián)合創(chuàng)始人、研發(fā)設(shè)計(jì)副總裁郭文祺做客觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）直播間，共同探討智能廚電的“隱秘角落”。

以下為對(duì)話實(shí)錄節(jié)選：

01

“人工智能”還是“人工智障”？

觀潮新消費(fèi)：現(xiàn)在很多智能廚電的功能有限，且實(shí)際使用中的操作門檻很高，甚至被戲稱為“人工智障”產(chǎn)品，您覺得為何會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象？

純米科技郭文祺：家電這個(gè)品類和手機(jī)、電腦不同，后者本身就是一種科技產(chǎn)品，我們在使用時(shí)已經(jīng)受過了一定程度的學(xué)習(xí)。但家電存在的時(shí)間很久，我們對(duì)其已經(jīng)有了普遍的認(rèn)知。因此對(duì)于智能家電，用戶會(huì)存在一個(gè)誤區(qū)，把智能和聯(lián)網(wǎng)、連接APP直接劃等號(hào)。

但智能家電不是把它原本的功能直接搬到手機(jī)上。如果是這樣，就和手機(jī)、遙控器沒有區(qū)別了。設(shè)備端和移動(dòng)端需要負(fù)責(zé)的功能有所不同，移動(dòng)端承載的功能要比設(shè)備端更為復(fù)雜。

舉個(gè)例子，在推出我們第一款電飯煲時(shí)曾經(jīng)觀察到一個(gè)有趣的現(xiàn)象，用戶在使用預(yù)約功能時(shí)，更習(xí)慣在手機(jī)上操作，來預(yù)約隔天的早餐。這是因?yàn)橛脩裘β盗艘惶旌?，根本不想在電飯煲前多待一分鐘，?jì)算明天早上8點(diǎn)吃早餐要預(yù)約多少小時(shí)，所以這時(shí)他更愿意拿著手機(jī)躺在床上像定鬧鐘一樣完成預(yù)約。

所以智能廚電是否好用，取決于在開發(fā)功能時(shí)是否深挖用戶的使用場景。智能不是目的，是手段。它幫助我們讓生活變得更簡單、更有效率，這才是真正的智能廚電。

觀潮新消費(fèi)：您是否會(huì)擔(dān)心大量的“人工智障”產(chǎn)品，會(huì)消耗掉市場（消費(fèi)者）的耐心？

純米科技郭文祺：這個(gè)擔(dān)心是存在的。

其實(shí)很多人之前都問過我，智能到底是不是偽需求。但是身邊有很多產(chǎn)品的例子都可以佐證，通過智能的加持，用戶放棄了原有的版本，開始使用智能化的版本。就好比手機(jī)地圖出現(xiàn)后，紙質(zhì)地圖逐漸退出了市場。

傳統(tǒng)家電做的是把食物變成食材，但它只能提供把食材變成食物的一種可能性，用戶還是要具備烹飪能力。就好比拿給你一張紙質(zhì)地圖，只告訴你起始點(diǎn)，但沒能告訴你具體要怎么走。

智能家電解決的則是烹飪的問題。我們不光提供硬件，還開發(fā)內(nèi)容。做飯時(shí)需要準(zhǔn)備什么食材、烹飪時(shí)要多大的火候，多長時(shí)間才能熟，每一道菜譜都是和設(shè)備聯(lián)動(dòng)的。

再延伸來看，用戶的飲食需求不止在烹飪時(shí)才有。用戶在思考想吃什么時(shí)，我們會(huì)給他推薦，買完菜后我們會(huì)教他如何預(yù)處理，烹飪完成后還會(huì)教用戶如何擺盤，最后還能幫助用戶完成清潔消毒。從吃什么到吃完要做什么，整套流程都可以用智能化的廚電解決。

02

智能廚電如何殺出重圍？

觀潮新消費(fèi)：“網(wǎng)紅小家電”從大賣到滯銷，造成這種變化的原因是什么？

純米科技郭文祺：這其實(shí)能反映兩個(gè)點(diǎn)：

第一，消費(fèi)已經(jīng)升級(jí)了，以前的家電只能解決溫飽問題，品類非常單一。

第二，反映了家電行業(yè)日漸成熟，產(chǎn)品也更加細(xì)分。

那為什么會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品“吃灰”的問題，這背后其實(shí)有2個(gè)原因：

首先中國的廚房空間和歐美不同。歐美廚房大，能放很多尺寸大、種類多的家電，中國廚房越來越小，所以能容納家電的空間非常有限。所以如果產(chǎn)品使用率不高，更易被放在角落或者被收到柜子里。

其次，為什么有的產(chǎn)品更容易“吃灰”？其實(shí)是這個(gè)產(chǎn)品沒有切中當(dāng)下用戶的真正所需，用戶只是偶爾想到才拿出來使用，或者用了一次就發(fā)現(xiàn)不是很好用，自然就會(huì)被束之高閣。

其實(shí)我們發(fā)現(xiàn)用戶的需求一直在演變。以現(xiàn)在很火的空氣炸鍋為例，空氣炸鍋早幾年前就已經(jīng)出現(xiàn)了，但那時(shí)候大家都覺得炸出來的東西不是正餐，所以那時(shí)候用戶更多是抱著把空氣炸鍋當(dāng)“玩具”的心態(tài)買它。

但如今的年輕用戶從小吃肯德基、麥當(dāng)勞長大，炸出來的東西對(duì)他們來說就可以是正餐。而且空氣炸鍋現(xiàn)在能烹飪的食物靈活多變，又能當(dāng)作烤箱和微波爐，省時(shí)又便捷，再加上趕上無油大健康的概念，自然就火了。

再以有烹飪需求的寶媽用戶為例，我們?yōu)槠溟_發(fā)了TOKIT廚幾AI多功能料理機(jī)，集成了35個(gè)功能。在寶媽們下班回家沒什么時(shí)間烹飪時(shí)，用多功能料理機(jī)能直接實(shí)現(xiàn)一鍋三出，省時(shí)省力，真正解決了用戶的生活痛點(diǎn)。

觀潮新消費(fèi)：您作為開發(fā)者，談一下什么才是能經(jīng)得起市場檢驗(yàn)的產(chǎn)品？

純米科技郭文祺：首先，產(chǎn)品的用戶基數(shù)要足夠大。這意味著選品很重要，產(chǎn)品得是大品類才能有足夠大的市場，然后切中用戶需求才能產(chǎn)生巨大影響力。

其次，需要對(duì)用戶有精準(zhǔn)的定位。以純米為例，我們一開始定位用戶就選擇了年輕人，因?yàn)槟贻p人大多不太會(huì)烹飪。但現(xiàn)在疫情不斷反復(fù)，再加上大健康概念興起，年輕人也不想總吃外賣，這時(shí)候父母又遠(yuǎn)在家鄉(xiāng)，年輕人需要有人來教他烹飪。我們基于這一用戶需求開發(fā)智能廚電產(chǎn)品來滿足用戶，才能真正產(chǎn)生價(jià)值。

第三，要能夠解決用戶痛點(diǎn)。以我們推出的第一款電飯煲為例，電飯煲是從日本傳來的，但日本作為一個(gè)島國，米的品類單一，所以只要一種加熱曲線就能把飯煮好。

但中國幅員遼闊，不同地域的大米不一樣，同一種加熱曲線無法適用所有的品類。所以我們做了改動(dòng)，用手機(jī)掃描包裝米的條形碼，APP上就能出現(xiàn)米種信息，從而提取它的加熱曲線。產(chǎn)品的價(jià)值就在于把復(fù)雜的部分交給產(chǎn)品，簡單的操作交給用戶。

第四，在用戶預(yù)期之外增加增值功能。比如電飯煲除了煮飯，還可以做蛋糕、燉豬蹄。

最后，還需要有打動(dòng)人心的價(jià)格。所有功能的創(chuàng)新都需要與成本實(shí)現(xiàn)平衡，市場銷量是對(duì)產(chǎn)品價(jià)值最好的檢驗(yàn)。

觀潮新消費(fèi)：近年來智能廚電在設(shè)計(jì)方面發(fā)生了哪些變化？

純米科技郭文祺：我國廚電的發(fā)展是從無到有的過程。過去的人覺得既然我花錢了那就應(yīng)該被看到，所以彼時(shí)廚電的外形設(shè)計(jì)相對(duì)浮夸，給人一種花花綠綠、穿金戴銀的感覺。

但隨著中國人生活品質(zhì)逐漸提高，家電從主角慢慢變成配角，大家開始意識(shí)到，家庭是讓我們身心得以休息的地方。因此無論是家電還是室內(nèi)設(shè)計(jì)，逐漸偏向于極簡風(fēng)格，能幫助人們釋放壓力。

以米家的電飯煲為例，它采用的是純白色，交互界面也少了很多，在視覺上對(duì)信息進(jìn)行了簡化，減少了對(duì)用戶的干擾。這種設(shè)計(jì)在以往市場上非常少見，用戶在操作時(shí)便能意識(shí)到極簡的概念。

我們開發(fā)這款產(chǎn)品，一個(gè)重要的思維在于，人要吃東西，而非用戶要使用設(shè)備。

觀潮新消費(fèi)：智能廚電需要如何適應(yīng)市場審美？

純米科技郭文祺：設(shè)計(jì)需要服務(wù)于用戶，當(dāng)用戶改變，出現(xiàn)了細(xì)分化的需求，設(shè)計(jì)也自然要隨之而變。設(shè)計(jì)不應(yīng)該引導(dǎo)用戶，而應(yīng)該主動(dòng)洞察用戶所需。

觀潮新消費(fèi)：在和眾多不同類型的品牌，尤其是和大牌的競爭中，贏得市場勝利的核心路徑是什么？

純米科技郭文祺：首先，還是需要從用戶角度出發(fā)，主動(dòng)和用戶做朋友。這個(gè)思路其實(shí)和小米當(dāng)初的發(fā)家有點(diǎn)類似，當(dāng)你重視用戶時(shí)，用戶也會(huì)給你產(chǎn)品上的反饋。品牌方和用戶不會(huì)切斷聯(lián)系，在不斷的溝通交流中便能掌握用戶需求。

其次，從產(chǎn)品的角度出發(fā)，更精準(zhǔn)且堅(jiān)持地切中賽道。比如智能家電企業(yè)，一開始就主打智能，與傳統(tǒng)家電走差異化路線。盡管傳統(tǒng)家電也有能力去做智能化，但往往采用外包的形式。外包數(shù)量眾多，產(chǎn)品體驗(yàn)無法串聯(lián)，而且智能廚電定價(jià)較高，家電巨頭擔(dān)心將其引入會(huì)影響傳統(tǒng)業(yè)務(wù)，所以才讓我們新興產(chǎn)品有市場機(jī)會(huì)。

最后還有一點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，年輕人的需求和上一輩完全不一樣。他們不喜歡使用父母常用的產(chǎn)品，因此他們更愿意選擇國貨品牌或者是更年輕的品牌，作為一個(gè)展示自我的標(biāo)簽。

03

國產(chǎn)智能廚電，駛向星辰大海

觀潮新消費(fèi)：智能廚電如何進(jìn)行本土化創(chuàng)新？

純米科技郭文祺：要做本土化創(chuàng)新，還是需要回歸到中國人的餐飲習(xí)慣當(dāng)中，不是簡單的將中國元素加上就是所謂的本土化。

舉例來說，歐洲人的烹飪習(xí)慣里沒有爆炒這個(gè)概念，因此有些鍋具的溫度最多只有120°。120°對(duì)中國人來說，做個(gè)西紅柿炒雞蛋，雞蛋都無法凝固，顯然不適用。所以我們開發(fā)的產(chǎn)品，油鍋溫度能達(dá)到180°，滿足了中國人做菜的習(xí)慣。而且西方人習(xí)慣用平底鍋，中國人喜歡用圓弧鍋，爆炒的菜能夠更有鍋氣，所以我們的產(chǎn)品就在這些點(diǎn)進(jìn)行了創(chuàng)新。

做本土化需要充分考慮到中國人的飲食文化和飲食場景，理解中國用戶的需求，再將需求轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品滿足用戶。

觀潮新消費(fèi)：海外消費(fèi)者對(duì)中國廚電的認(rèn)知是怎樣的？

純米科技郭文祺：品類不同，認(rèn)知也不一樣。平衡車、掃地機(jī)器人這類不太涉及文化差異的產(chǎn)品，對(duì)海外用戶而言不太難理解，但是到了廚電這里就不一樣了。

廚電有餐飲文化的差異，所以需要做一點(diǎn)理解和轉(zhuǎn)化。我們之前賣電飯煲，在亞洲賣的不錯(cuò)，但是歐洲銷量平平。我們觀察到友商的產(chǎn)品賣得很好，但它們的功能、外觀都沒換，后來才發(fā)現(xiàn)，他們給產(chǎn)品換了名字，把電飯煲改成了多功能煲。

因?yàn)闅W洲人沒有吃米飯的習(xí)慣，如果產(chǎn)品只主打“煮飯”功能，對(duì)歐洲人而言根本不算剛需。但如果叫多功能煲，在煮飯之外還能實(shí)現(xiàn)更多需求，海外用戶對(duì)產(chǎn)品的理解就大不相同了。

吸取了這個(gè)經(jīng)驗(yàn)，一方面我們從亞洲、東南亞這塊優(yōu)先布局，再慢慢滲透到其他市場；另一方面我們在歐美等地銷售的產(chǎn)品進(jìn)行了本土化策劃與升級(jí)。

觀潮新消費(fèi)：中國廚電出海會(huì)遇到哪些難題？如何破局？

純米科技郭文祺：其實(shí)這塊沒有別的訣竅，就是老老實(shí)實(shí)和當(dāng)?shù)亟Y(jié)合在一起，深度理解當(dāng)?shù)匚幕砟?，配合?dāng)?shù)厝说南埠瞄_發(fā)產(chǎn)品。

以純米為例，我們的海外網(wǎng)站都是找當(dāng)?shù)赝鈬俗龅摹I銷推廣也找了當(dāng)?shù)氐腒OL，讓他們?yōu)楫a(chǎn)品背書，在產(chǎn)品上也會(huì)開發(fā)當(dāng)?shù)氐牟俗V。

現(xiàn)在我們的產(chǎn)品出口東南亞，就像以前日本產(chǎn)品進(jìn)入中國一樣，做了本土化創(chuàng)新的產(chǎn)品在當(dāng)?shù)厝丝磥硪人麄兊膰a(chǎn)品牌更強(qiáng)。

觀潮新消費(fèi)：智能廚電的未來趨勢如何？是否還有尚未被滿足的需求？

純米科技郭文祺：現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了“數(shù)據(jù)為王”的時(shí)代，只有對(duì)用戶了解更多才能提供更到位的服務(wù)。

比如，用戶打開智能廚電后，產(chǎn)品會(huì)根據(jù)用戶定位來給他推薦相應(yīng)食材；其次，根據(jù)用戶的基礎(chǔ)信息來推薦食譜，如用戶喜好、是否有健身需求，是否三高等等；最后便是根據(jù)他的烹飪記錄來進(jìn)行推薦。

在我看來，廚電未來會(huì)一步步走上智能化的趨勢。如果智能廚電能將一個(gè)廚房小白變成米其林餐廳大廚或者有多年烹飪經(jīng)驗(yàn)的母親，那這個(gè)產(chǎn)品就非常有價(jià)值。

在和用戶的關(guān)系上，最理想的狀態(tài)還是交朋友，而非單純地賣貨。只有想用戶所想，才能使產(chǎn)品與用戶之間形成良性閉環(huán)。