文：Carol He
來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
今年1月，F(xiàn)oodaily研究院發(fā)布【2022每日食品十大年度商業(yè)熱點(diǎn)】?！鞍b升華，科技美與人性美共同迸發(fā)”位列其中，F(xiàn)oodaily研究院認(rèn)為：包裝設(shè)計(jì)的價(jià)值不僅在于傳遞品牌和產(chǎn)品的創(chuàng)新理念，更在于它無(wú)聲之中擴(kuò)大了人類的消費(fèi)欲望，從而創(chuàng)造出遠(yuǎn)超過(guò)實(shí)際物質(zhì)需求的消費(fèi)欲。5月10日，F(xiàn)oodaily和美獅傳媒集團(tuán)聯(lián)合舉辦了以“新品牌如何拿捏包裝創(chuàng)新”為主題的Go!創(chuàng)新線上直播活動(dòng)。在活動(dòng)中，F(xiàn)oodaily首席內(nèi)容官Frank結(jié)合全球食品包裝發(fā)展現(xiàn)狀，向大家闡述了當(dāng)下食品包裝創(chuàng)新的8個(gè)角度。那么，新消費(fèi)時(shí)代，食品包裝經(jīng)歷了哪些變化？借助黑科技的魅力加持，通過(guò)情感共鳴的個(gè)性表達(dá)，包裝還能如何升華？直播議程，掃碼可觀看回放、領(lǐng)取包裝主題課件及報(bào)告這些年，包裝經(jīng)歷了什么？
消費(fèi)理念千千萬(wàn)，正驅(qū)動(dòng)包裝創(chuàng)新的發(fā)展從全球范圍看，食品包裝總體保持年均4%-5%增速的穩(wěn)定增長(zhǎng)?？沙掷m(xù)理念的推進(jìn)，對(duì)便攜性的要求，都帶動(dòng)了軟包裝和紙基包裝的快速增長(zhǎng)，增長(zhǎng)率在6%以上。而隨著消費(fèi)者對(duì)于食物安全性、新鮮度的要求日益提高，迅速指示新鮮程度的活性包裝，以及擁有交互功能的智能包裝均發(fā)展迅猛。Qualiket research在2021年3月發(fā)布的報(bào)告中指出：智能型包裝在未來(lái)5-6年間將保持20%以上的增速。在亞洲市場(chǎng)，可持續(xù)成為包裝創(chuàng)新的一個(gè)重要主題。麥肯錫去年10月發(fā)布的調(diào)查報(bào)告指出，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，發(fā)展中國(guó)家，特別是亞洲新興市場(chǎng)的消費(fèi)者最為關(guān)注環(huán)保，也最愿意為綠色包裝買單。人們希望在各類飲食場(chǎng)景中能夠使用完全可回收、輕量化的包材，這個(gè)意向比例達(dá)到了40%～60%。再回到中國(guó)市場(chǎng)，作為消費(fèi)主力軍的“Z世代人群”，具備個(gè)性鮮明、求新求變、為顏打call、多元審美和偏好國(guó)潮等五大特質(zhì)，而市場(chǎng)上的包裝大都在迎合他們的偏好。無(wú)論是撞色和線條、插畫風(fēng)和二次元，還是時(shí)代新詞、網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)，都構(gòu)成了新消費(fèi)時(shí)代的包裝圖景。圖片來(lái)源：《2021Z世代食品飲料消費(fèi)洞察報(bào)告》嗶哩嗶哩洞察 X 尼爾森
知名財(cái)經(jīng)作家吳曉波曾在他的個(gè)人跨年演講上提出了一個(gè)觀點(diǎn)：顏價(jià)比。當(dāng)大家愿意為場(chǎng)景、為心情、為品質(zhì)買單的時(shí)候，曾經(jīng)的名詞“性價(jià)比”消失了，“顏價(jià)比”成為新的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，好看變得非常重要。不俗的顏值確實(shí)能吸引消費(fèi)者主動(dòng)購(gòu)買，但當(dāng)食品包裝過(guò)于追求顏值而忽略包裝最初的本質(zhì)功能，就會(huì)本末倒置，在收割流量后就會(huì)戛然而止。以2022年世界食品創(chuàng)新大獎(jiǎng)“最佳包裝設(shè)計(jì)”獲獎(jiǎng)作品Boxed Water?為例。作為盒裝飲用水包裝，92%的包材來(lái)自于天然可降解植物，便于回收再利用，且不含對(duì)人體有害的雙酚A。乍一看，產(chǎn)品樸素的包裝只由黑灰兩種色調(diào)組成，并沒(méi)什么亮點(diǎn)。但低調(diào)的包裝背后，傳遞的卻是包裝材料、技術(shù)和可持續(xù)概念的突破式創(chuàng)新，這種包裝傳達(dá)的環(huán)保意識(shí)與社會(huì)責(zé)任感越來(lái)越強(qiáng)烈的消費(fèi)者不謀而合。因此能否俘獲大眾芳心，對(duì)食品包裝而言，顏值是加成項(xiàng)但絕非必選項(xiàng)。2010年史蒂文·布拉德利在產(chǎn)品設(shè)計(jì)領(lǐng)域中提出了一套有用且實(shí)用的規(guī)則，即“需求設(shè)計(jì)層次”，它與馬斯洛需求層次論一樣，必須首先滿足設(shè)計(jì)的基本需求才能進(jìn)入下一階段，這五個(gè)層次分別是：功能性、可靠性、可用性、熟練性和創(chuàng)造力。在Foodaily看來(lái)，這也正是食品包裝設(shè)計(jì)的創(chuàng)新之道。回歸本質(zhì)，沉淀包裝的基礎(chǔ)功能
作為最基礎(chǔ)也最關(guān)鍵的一環(huán)，食品包裝的功能性是保護(hù)食品品質(zhì)，維持良好食用體驗(yàn)的基石?；貧w包裝最初服務(wù)食品的需求，我們可以從哪些維度入手？隨著大眾對(duì)食品的新鮮品質(zhì)、安全性不斷提出要求，食品企業(yè)也紛紛在保鮮包裝設(shè)計(jì)上各顯神通。通過(guò)特殊涂層、防光材料在食品和空氣、陽(yáng)光等導(dǎo)致食品腐敗的外界因素之間建立可靠的屏障。可口可樂(lè)在加拿大推出的250ml迷你瓶可樂(lè)瓶，在瓶子內(nèi)壁鍍了一層極薄的硅氧化物，可將保質(zhì)期延長(zhǎng)四個(gè)月。這一涂層不僅能保留飲品中的香氣、二氧化碳等，還能夠防止外部的氧氣滲透進(jìn)瓶子內(nèi)部，從而避免飲品中的維生素等元素流失，同時(shí)延長(zhǎng)保質(zhì)期。值得注意的是，相比以往通過(guò)添加混合材料達(dá)到阻隔目的但不可回收的PET瓶，但可口可樂(lè)的這款產(chǎn)品在瓶子里添加的硅氧化物能夠被氫氧化鈉溶解去除，從而不影響PET瓶的回收。食品包裝不僅可以在把控食品品質(zhì)的基礎(chǔ)上延長(zhǎng)食品的食用壽命，還能通過(guò)智能標(biāo)簽的展示，利用光敏、氣敏、溫敏等技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)食品質(zhì)量變化，讓“食品安全”更直觀。蘇格蘭食品包裝公司Insignia Technologies推出了一種智能食品標(biāo)簽，這種標(biāo)簽會(huì)因?yàn)榘b中二氧化碳和溫度的變化而改變顏色，可以在購(gòu)買后用來(lái)識(shí)別新鮮度。標(biāo)簽上列出了Just Opened、Use Soon和Past Best等變色塊，顯示食物的新鮮度，提醒人們?cè)诟迈r的狀態(tài)下吃完食物，從而減少在家中的食物浪費(fèi)。韓國(guó)乳企Maeil Milk推出過(guò)一種牛奶紙盒，利用導(dǎo)致乳制品變質(zhì)的時(shí)間因素，將其轉(zhuǎn)化為視覺(jué)指標(biāo)。從milk最終變成“ill”，即便小孩子也能看懂，知道它不能再食用。輕巧、便捷、自熱自冷...追求食用體驗(yàn)的極致在科技越來(lái)越發(fā)達(dá)、生活卻越來(lái)越忙碌的今天，從可用性和熟練性出發(fā)打造便捷舒適的食用體驗(yàn)，也逐漸成為“精致懶”的消費(fèi)者在食品包裝方面的偏好。Foodaily曾報(bào)道過(guò)Mountain Dew能量飲料及蜜紐康麥盧卡蜂蜜的便捷包裝。專為游戲場(chǎng)景及日常玩家設(shè)計(jì)，Mountain Dew Game Fuel在易拉罐口的蓋子很容易打開，并可重新密封，帶有防滑的手感。而麥盧卡蜂蜜在取用時(shí)，只需將一片蜂蜜液體朝下，向內(nèi)對(duì)折，密封包裝即可沿中間開口開啟。免去傳統(tǒng)的撕開封口等費(fèi)力操作，同時(shí)更加避免沾染手指的可能。圖片來(lái)源：Mountain Dew、蜜紐康
除了從方便開合、重復(fù)密封使用等特性對(duì)包裝細(xì)節(jié)做出優(yōu)化和改善，在不同的場(chǎng)景下呈現(xiàn)多樣化的包裝形態(tài)則將便利的體驗(yàn)進(jìn)行透徹的詮釋。比如24 ICE Frozen Cocktails聚焦聚會(huì)飲酒、戶外飲酒等場(chǎng)景推出條狀的清爽冰凍雞尾酒產(chǎn)品；The Brew Company將產(chǎn)品做成便攜沖泡的袋裝咖啡包，只需將熱水倒入袋中，短短4-6分鐘，即可制得高品質(zhì)咖啡；Progresso Toppers Soup推出杯蓋帶有澆頭，微波加熱即可食用的速食湯。圖片來(lái)源：24 ICE、The Brew Company、Progresso Toppers Soup
在戶外出行或加熱、制冷條件受限的環(huán)境里，利用光能、化學(xué)能及金屬氧化原理，使食品在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)加熱或自動(dòng)冷卻的包裝提供了極大的便利。前不久熱紅酒的喝法非常盛行，醉鵝娘推出了小絨鹿熱紅酒，在常溫（20~25℃）情況下使用可達(dá)到50度左右的最佳溫度，酒液借助內(nèi)膽裝置可以瞬間升溫。只需簡(jiǎn)單的按壓、搖晃瓶身，再等待1-3分鐘，就可以喝到一杯熱紅酒。美國(guó)7-Eleven推出的冷萃氣泡咖啡，在包裝內(nèi)裝有微型的熱量交換系統(tǒng)，用二氧化碳實(shí)現(xiàn)快速冷卻。環(huán)保包裝：將可持續(xù)理念刻進(jìn)產(chǎn)品DNA
隨著可持續(xù)的概念越來(lái)越成為社會(huì)民眾的主流消費(fèi)意識(shí)，在國(guó)內(nèi)近幾年的包裝創(chuàng)新上，也能看到越來(lái)越多的環(huán)保元素。傳統(tǒng)品牌伊利、蒙牛，新消費(fèi)品牌如三頓半、喜茶、星期零等，都陸續(xù)推出過(guò)植物基包裝。面對(duì)可持續(xù)的全球性挑戰(zhàn)，世界各地的食品制造商和包裝公司也正展開一場(chǎng)激烈的可持續(xù)包裝競(jìng)賽，為社會(huì)責(zé)任感越來(lái)越濃烈的消費(fèi)者們?cè)忈屗麄兊沫h(huán)保理念。2021年，全球威士忌品牌尊尼獲加使用紙瓶而非玻璃瓶推出限量版尊尼獲加威士忌。據(jù)其母公司帝亞吉?dú)W稱，這是世界上第一個(gè)無(wú)塑料紙基烈酒瓶，包裝紙張采用可持續(xù)來(lái)源的木漿。為了創(chuàng)造瓶子，帝亞吉?dú)W與風(fēng)險(xiǎn)管理公司Pilot Lite合作推出了可持續(xù)包裝技術(shù)公司Pulpex Limited，聯(lián)合利華和百事可樂(lè)等其他主要國(guó)際企業(yè)集團(tuán)也加入帝亞吉?dú)W的行列。圖片來(lái)源：Diageo & Green Queen Media美國(guó)可持續(xù)包裝公司Paper Water Bottle專為食品和工業(yè)包裝創(chuàng)建紙質(zhì)解決方案。包裝產(chǎn)品由可再生竹漿和甘蔗渣（甘蔗漿）制成，100%可回收，98%垃圾填埋場(chǎng)可生物降解，65%可堆肥。看似簡(jiǎn)單卻不一般的無(wú)標(biāo)簽瓶2018年，朝日在旗下經(jīng)典產(chǎn)品“十六茶”上率先使用無(wú)標(biāo)簽包裝，此后在全日本形成無(wú)標(biāo)風(fēng)潮，進(jìn)而在去年影響到國(guó)內(nèi)食企，康師傅、百事等陸續(xù)推出無(wú)標(biāo)瓶。圖片來(lái)源：百事可樂(lè)、康師傅、韓國(guó)農(nóng)心、三得利、依云
去掉標(biāo)簽有助于簡(jiǎn)化塑料回收流程，提高瓶子的回收率，但實(shí)際操作卻并不簡(jiǎn)單。在去除標(biāo)簽后，需要采用特殊印刷工藝從在瓶身上刻印名稱、保質(zhì)期等必要信息。這種無(wú)標(biāo)瓶不能單獨(dú)售賣，在銷售渠道管理、消費(fèi)者溝通等層面需要做持續(xù)投入,都是企業(yè)附加的成本。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，無(wú)標(biāo)簽瓶能引導(dǎo)企業(yè)低碳生產(chǎn)，還有大眾的減碳消費(fèi)，這也成為企業(yè)愿意為之付出的動(dòng)因。可食用包裝的形式在國(guó)內(nèi)還很少見，但在國(guó)外，已經(jīng)出現(xiàn)了很多將食材制成食用膜包裝食品的案例。去年11月，英國(guó)餐包品牌Gousto Recipe Box試用了一種基于豌豆蛋白的單層薄膜，該薄膜具有塑料提供的許多阻隔性能。但是，當(dāng)飯菜煮熟時(shí)，可食用薄膜無(wú)需丟棄，而是在熱水中無(wú)害地溶解。
在一次倫敦馬拉松比賽中，超過(guò)3萬(wàn)個(gè)由海藻制成的可食用運(yùn)動(dòng)飲料膠囊Ooho pods被分發(fā)給了參賽者。膠囊外層由可食用海藻和其他植物成分制成，如果被廢棄僅需4到6周就可完全生物降解。個(gè)性、社交、文化，包裝之上的情感表達(dá)
不止提供基礎(chǔ)功能以及“理性價(jià)值”，包裝還應(yīng)該能夠提供和滿足更多“感性和情緒價(jià)值”。借助包裝與消費(fèi)者直接建立情感聯(lián)系，在沒(méi)有生命的包裝軀殼中填充能引起共鳴的靈魂與價(jià)值，才能將產(chǎn)品內(nèi)核與品牌理念更好地傳達(dá)給大眾，更深層次地獲得消費(fèi)者的認(rèn)同。有趣的包裝，不僅具備足夠的吸睛效應(yīng)，還能成為品牌的“代言人”，消費(fèi)者的“社交貨幣”。除了在包裝上運(yùn)用一些元素宣傳食品享用時(shí)的體驗(yàn)，還可以提升包裝本身的趣味性和縱享感，讓包裝成為與消費(fèi)者對(duì)話的主角。這款俄羅斯牛奶包裝四面顯示完全不同的圖像，為貨架展示提供了更大的可能性。當(dāng)很多盒子組合在一起時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)一只藍(lán)色的貓咪在包裝盒中穿梭來(lái)去。優(yōu)秀的包裝也能營(yíng)造特定的氛圍感，讓人能細(xì)細(xì)品味一番。2020年日本可爾必思推出三款夏日限定版包裝“青春物語(yǔ)”，飲用前瓶身上顯示了一位放學(xué)后的高中生，喝完整瓶后，將瓶身放在陽(yáng)光下，就會(huì)出現(xiàn)另一個(gè)漫畫人物出現(xiàn)在海邊或?qū)Π丁Ｍㄟ^(guò)引導(dǎo)購(gòu)買者對(duì)喝完后出現(xiàn)的「小彩蛋」的期待，通過(guò)塑料瓶的透明瓶身隱藏的小小機(jī)關(guān)，滿足對(duì)青春戀愛的美好憧憬。真實(shí)表現(xiàn)產(chǎn)品原貌也是包裝設(shè)計(jì)的流行做法，尤其表現(xiàn)產(chǎn)品細(xì)節(jié)和組織，會(huì)引發(fā)消費(fèi)者在食用前的想象。比如氣泡水品牌IZZE在一次平面廣告中，通過(guò)在標(biāo)志性的透明IZZE 瓶子里展示瓶?jī)?nèi)的物品：純天然、純凈的果汁和清爽的蘇打水。通過(guò)新鮮的原料意向圖，使消費(fèi)者索引對(duì)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)期待。一人食的流行、小包裝便攜不宜浪費(fèi)、控制熱量以及小包裝帶來(lái)的萌寵感都在推動(dòng)mini小份裝的發(fā)展。從食品企業(yè)的角度，mini裝的產(chǎn)品有利于以較低成本推廣新品，而較低的售價(jià)則可以鼓勵(lì)消費(fèi)者嘗鮮。圖片來(lái)源：Kitkat、可口可樂(lè)、農(nóng)夫山泉mini飲料、mini糖果更側(cè)重一人食、易便攜或易分享的屬性，而mini調(diào)味料、mini主食則將程序量化，讓烹飪變得簡(jiǎn)單。Occo推出小份定量、輕便又鎖鮮的香料調(diào)味卡?？▋?nèi)含有菜譜所需的提前稱量好的香料，密封包裝以保持其新鮮度。每一顆對(duì)應(yīng)一道菜，一次一“份”容易把握用量。近年來(lái)，隨著文化自信與個(gè)性化意識(shí)的崛起，國(guó)潮元素也開始在包裝設(shè)計(jì)中流行。但簡(jiǎn)單地在包裝中印有國(guó)潮圖案，只是給食品換了一層單薄的外衣；能讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈共鳴，甚至通過(guò)傳統(tǒng)文化建立品牌與年輕人之間的對(duì)話，才算是運(yùn)用國(guó)潮的個(gè)中高手。今年4月，冰品行業(yè)黑馬鐘薛高推出全新“少年”系列雪糕，將朝氣蓬勃的水墨風(fēng)包裝設(shè)計(jì)與運(yùn)動(dòng)精神背后積極正向的少年風(fēng)貌結(jié)合，傳遞新時(shí)代健康生活理念。同樣，衛(wèi)崗淳高品質(zhì)鮮牛奶國(guó)潮云錦蟒袍版，將南京獨(dú)有的云錦為創(chuàng)作靈感應(yīng)用在包裝外觀設(shè)計(jì)上，把深厚的金陵文化底蘊(yùn)以新的方式來(lái)重新表達(dá)。和其正涼茶推出的“國(guó)潮古文瓶”，將中國(guó)神秘的古文字元素與潮流用語(yǔ)巧妙結(jié)合。在“瓶身"刻有「昂藏七尺」、「季友伯兄」等古文字，涵蓋了現(xiàn)在年輕人生活態(tài)度、工作職場(chǎng)、人生夢(mèng)想等。在去年9月三星堆公布最新發(fā)掘成果后，金典迅速聯(lián)合三星堆博物館推出包裹青銅人面像的牛奶盲盒，以“無(wú)界新國(guó)風(fēng)，有機(jī)新國(guó)潮”的主題引領(lǐng)新風(fēng)尚。總結(jié)
無(wú)論是回歸保護(hù)食品的本質(zhì)，還是借此進(jìn)行情感價(jià)值的交互，包裝一直是食品、品牌與人之間建立溝通的紐帶。用包裝設(shè)計(jì)打造出成功的爆款其實(shí)并不困難，但如何通過(guò)包裝實(shí)現(xiàn)品牌與消費(fèi)者的價(jià)值交互，這是一個(gè)值得思考的問(wèn)題。為了給新銳品牌在包裝創(chuàng)新方面提供更多思路和參考，F(xiàn)oodaily每日食品攜手美獅傳媒集團(tuán)將在今年的Foodaily創(chuàng)博會(huì)2022中共同打造“包裝包材創(chuàng)新小鎮(zhèn)”，20余家擁有前沿技術(shù)和解決方案的一線包裝供應(yīng)商將在現(xiàn)場(chǎng)與品牌商一站式需求對(duì)接。歡迎大家屆時(shí)光臨現(xiàn)場(chǎng)！
