作為中國(guó)人的“膳食寶典”，《中國(guó)居民膳食指南》時(shí)隔6年于近日正式發(fā)布最新版，引起行業(yè)和消費(fèi)者間廣泛討論。第四版膳食指南的重新修訂，不僅為消費(fèi)者提供更加科學(xué)、更符合當(dāng)下國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康的膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，也是給食品行業(yè)的新品開發(fā)指出方向。
對(duì)比2016版膳食指南，我們發(fā)現(xiàn)，中國(guó)居民膳食指南（2022）將6條“核心推薦”變?yōu)?條“膳食準(zhǔn)則”，并對(duì)核心信息進(jìn)行了4個(gè)方面的修改：第一條是“食物多樣，谷類為主”更新為“食物多樣，合理搭配”，第三條在“多吃蔬果、奶類、大豆”的基礎(chǔ)上加入“全谷”，第六條、第七條為新增內(nèi)容，第八條則是對(duì)2016版第六條的再提煉，尤其強(qiáng)調(diào)“分筷分餐”。
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除了看到“變化的指南”，其實(shí)也要再次思考那些“不變的道理”——既然在再次修訂中仍然被保留下來(lái)，那必然是對(duì)于國(guó)民健康營(yíng)養(yǎng)起到至關(guān)重要的作用。
結(jié)合當(dāng)下行業(yè)和消費(fèi)熱點(diǎn)，今天我想再跟大家聊聊“控糖”這件事兒。
01
控糖革命席卷，飲料最快反應(yīng)
實(shí)際上，隨著消費(fèi)者對(duì)于自身健康意識(shí)加強(qiáng)，以及對(duì)于體重管理需求的日益重視，“控糖”這個(gè)詞已經(jīng)是老生常談的話題。然而，所有人都能“管住嘴”嗎？不見得。
因?yàn)?/b>嗜糖，像是刻在我們腦中的信條，從誕生之日起，孩子們就對(duì)它一見鐘情。糖不僅能快速供能戰(zhàn)勝疲勞，還能夠帶來(lái)心情的愉悅和快感。要知道，人們總是鐘情于能夠讓自己獲得快樂(lè)的事物。因而，肥宅快樂(lè)水、奶茶依賴癥等，這些能夠提供情緒價(jià)值的食物發(fā)展得風(fēng)生水起，也成就了像可口可樂(lè)這樣的百年帝國(guó)。
但是就是在這些不知不覺的快樂(lè)中，人們會(huì)發(fā)現(xiàn)身體種種健康問(wèn)題接踵而來(lái)，肥胖、糖尿病等慢性病也開始纏身——糖，似乎沒那么快樂(lè)了。
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因此，人們開始尋找對(duì)抗糖的辦法，食品企業(yè)們也意識(shí)到或許該從源頭解決問(wèn)題，從日常生活飲食和一日三餐中幫助消費(fèi)者減少糖的攝入，且不用那么“反人性”。
出于這樣的訴求，“0糖飲料”最先闖入消費(fèi)者視野，并在短短兩三年時(shí)間里，成長(zhǎng)為一個(gè)如日中天的潛力賽道，一時(shí)間，以元?dú)馍譃榇淼?糖飲料強(qiáng)勢(shì)占領(lǐng)各大商超和便利店貨架主要位置，而后掀起一場(chǎng)“控糖革命”。
這一成立于2016年的創(chuàng)新飲料品牌，短短幾年便憑借“0糖”特點(diǎn)發(fā)展成為估值近千億元的新一代飲料巨頭，儼然在國(guó)內(nèi)飲料行業(yè)占據(jù)難以撼動(dòng)的地位，甚至曾引來(lái)可口可樂(lè)、農(nóng)夫山泉等多家傳統(tǒng)巨頭的“圍攻”。
且不說(shuō)元?dú)馍制放瓢l(fā)展到了什么階段，將來(lái)是否能夠持續(xù)占領(lǐng)山頭，但不可否認(rèn)的是，“元?dú)猬F(xiàn)象”讓中國(guó)消費(fèi)者開始對(duì)“控糖”與個(gè)人健康的關(guān)系有了更廣泛和清晰的認(rèn)知，并引領(lǐng)了食品行業(yè)和消費(fèi)趨勢(shì)上一個(gè)里程碑式的發(fā)展變化。
02
減糖飲料，仍然會(huì)是主流趨勢(shì)
根據(jù)中國(guó)科學(xué)院發(fā)布的《2021中國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》，隨著公眾健康意識(shí)的增強(qiáng)，無(wú)糖飲料的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)未來(lái)5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)翻番，2025年增至227.4億元規(guī)模。
從消費(fèi)端來(lái)看，奈雪的茶《2021年大數(shù)據(jù)報(bào)告》指出，2021年，11%的消費(fèi)者選擇了0卡糖，較2020年增加了105%；益普索消費(fèi)者調(diào)研結(jié)果顯示，2020年，84%的受訪者比過(guò)去更加關(guān)注健康，更愿意購(gòu)買“0糖”產(chǎn)品的受訪消費(fèi)者達(dá)78%。
從行業(yè)端來(lái)看，這兩年幾乎所有的飲料品牌都推出了0糖產(chǎn)品，不止于無(wú)糖氣泡水，還有無(wú)糖茶、無(wú)糖酒飲料、甚至連奶茶也開始提供無(wú)糖版本。
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當(dāng)然，所謂的“0糖”，是指不含葡萄糖、蔗糖等食糖，選用代糖作為甜味劑提供甜味來(lái)源，繼續(xù)提供“快樂(lè)”。
總覽目前市面上的無(wú)糖食品，甜味大多來(lái)自糖醇類代糖赤蘚糖醇，或人工代糖三氯蔗糖，其中，赤蘚糖醇更是供不應(yīng)求，作為全球赤蘚糖醇龍頭，三元生物也于今年2月10日登陸創(chuàng)業(yè)板，成為一家市值百余億的A股上市公司。
在無(wú)糖飲料和代糖產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，其實(shí)我們一直都會(huì)聽到一些質(zhì)疑的聲音，尤其是關(guān)于赤蘚糖醇、或者說(shuō)代糖的安全性。
有一說(shuō)一，將代糖飲料跟純水作比較，本身就是滑稽的；一竿子打死說(shuō)代糖必有風(fēng)險(xiǎn)的，也是不科學(xué)的，畢竟不考慮劑量的不安全都是耍流氓。
用另一個(gè)視角看，從第一代人工甜味劑糖精、第二代甜味劑甜蜜素，一直到阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等等，這些添加劑既然能被各國(guó)允許加入到食物中，肯定是做過(guò)安全測(cè)試的，說(shuō)明在安全劑量下食用是沒有健康危害的；況且，代糖也不只是人工代糖，還有天然代糖如甜菊糖苷、木糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇等等，會(huì)有這么多人說(shuō)吃木糖醇會(huì)危害健康？
總的來(lái)說(shuō)，大家還是要科學(xué)辯證地看待問(wèn)題，無(wú)糖飲料對(duì)于個(gè)人健康的益處到底是在哪里，跟其他含糖飲料相比，是不是幫助你輕松解決了“控糖”的問(wèn)題。當(dāng)然，我們也期待無(wú)糖飲料、代糖飲料可以進(jìn)一步創(chuàng)新，可以給消費(fèi)者帶來(lái)更多健康和便利。
