文：食品飲料行業(yè)觀察

來源：食品飲料行業(yè)觀察（ID：FoodBevDaily）

來自美國國家環(huán)保局(Nepa)的一項(xiàng)新的消費(fèi)者研究顯示了全球?qū)沙掷m(xù)食品和飲料的態(tài)度。Nepa調(diào)查了來自七個(gè)市場的5600名消費(fèi)者:美國、英國、瑞典、德國、巴西、印度和中國。

這項(xiàng)新的消費(fèi)者研究調(diào)查了人們準(zhǔn)備在多大程度上支持可持續(xù)食品和飲料品牌。歐洲和北美發(fā)達(dá)市場的消費(fèi)者似乎落后于新興經(jīng)濟(jì)體。

我們經(jīng)常聽到歐洲消費(fèi)者希望支持以更環(huán)保的方式生產(chǎn)的食品。但這種看法到底有多準(zhǔn)確呢?歐洲人對環(huán)保品牌的態(tài)度與全球同行相比如何?該地區(qū)的人們會或多或少地改變他們的消費(fèi)習(xí)慣來支持綠色轉(zhuǎn)型嗎?根據(jù)專家的說法，結(jié)果顯示了“很大”的差異。“人們對環(huán)境和綠色選擇的關(guān)注日益增長，還不足以讓每個(gè)人都計(jì)劃大幅改變他們的食品消費(fèi)。市場差異很大?！?/p>

消費(fèi)者對植物基來替代肉類和乳制品的態(tài)度就是一個(gè)很好的例子。

Research and Markets預(yù)測，未來五年，歐洲植物性食品和飲料市場預(yù)計(jì)將以8.87%的復(fù)合年增長率增長。德國是該地區(qū)植物性產(chǎn)品的最大市場，素食人口不斷增長，近10%的人現(xiàn)在是素食者。

然而，Nepa的消費(fèi)者研究顯示，與印度、中國和巴西等市場的消費(fèi)者相比，歐洲和美國的消費(fèi)者對植物基產(chǎn)品的前景不那么樂觀。當(dāng)被問及植物性產(chǎn)品是否會超過動物性蛋白質(zhì)時(shí)，68%的印度消費(fèi)者對植物肉類產(chǎn)品肯定，55%的印度消費(fèi)者和55%的中國消費(fèi)者對植物性乳制品表示肯定。相比之下，只有37%的英國消費(fèi)者認(rèn)為素食的銷量會超過肉類，35%的消費(fèi)者認(rèn)為乳制品也一樣。

擴(kuò)大這一范圍，以實(shí)現(xiàn)凈零目標(biāo)，英國在支持綠色品牌方面可能再次被視為落后于其他市場。“這項(xiàng)研究還表明，全球46%的消費(fèi)者和英國37%的消費(fèi)者對只購買未來凈零碳品牌的產(chǎn)品持積極態(tài)度。印度再次成為最開放的市場，占77%?！?/p>

當(dāng)與消費(fèi)者談?wù)撍麄儗?xì)胞農(nóng)業(yè)的態(tài)度時(shí)，類似的形式也出現(xiàn)了。只有25%的英國人希望在超市里看到實(shí)驗(yàn)室培育的食品，28%的人對這種可能性非常悲觀。印度似乎再次成為對動物替代品最開放的國家，45%的人對實(shí)驗(yàn)室培育的產(chǎn)品持積極態(tài)度。

Nepa表示，這表明“并非每個(gè)人都愿意放棄一些東西，食物就是其中之一，英國人不愿意做出長期的改變。然而，對印度和巴西來說，情況就不同了——這兩個(gè)市場對食品行業(yè)更激進(jìn)的變化持開放態(tài)度?！?/p>

消費(fèi)者會為可持續(xù)食品買單嗎?

Nepa還做了一項(xiàng)關(guān)于支付意愿和可持續(xù)性的研究，就不同類別的品牌采訪了970名消費(fèi)者。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，65%的人認(rèn)為“適應(yīng)可持續(xù)的生活方式”很重要。

“那些被認(rèn)為是可持續(xù)的品牌，其支付意愿(WTP)將平均增長34%。WTP與品牌對可持續(xù)未來的貢獻(xiàn)之間的關(guān)系，無論在哪個(gè)行業(yè)都存在。三分之二的消費(fèi)者認(rèn)為，企業(yè)需要使用可持續(xù)能源才能可信；59%的人希望品牌參與對抗氣候變化的斗爭。這種對地球未來的關(guān)注優(yōu)先于健康和福祉、平等權(quán)利和體面工作條件等社會經(jīng)濟(jì)問題?！?/p>

參考來源：

https://www.foodnavigator.com/Article/2022/02/25/european-consumers-reluctant-to-change-eating-habits-for-greener-food-system?aca_news_section=Global+Industry+News