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連續(xù)第六年，Foodaily重磅發(fā)布“每日食品十大年度商業(yè)熱點”，與您共同捕捉下一年不可錯過的創(chuàng)新機會。

過去幾年，在食品和新消費領(lǐng)域，基于新商業(yè)要素的全新演繹、匹配新人群需求的細分及更好的表達，歷經(jīng)電商紅利、社媒流量紅利、供應(yīng)鏈紅利以及品類裂變紅利四個商業(yè)紅利期，我們看到越來越多新品類新物種在中國呈現(xiàn)爆發(fā)式增長的黃金時代。

但同時，我們也觀察到，當(dāng)電商紅利和社媒流量紅利逐漸褪去，紅利變成紅海，越來越多迷失在流量內(nèi)卷和ROI內(nèi)卷的消費品牌們，陷入“增長不動”的泥沼和危機。

今年，伴隨著反壟斷、限制互聯(lián)網(wǎng)內(nèi)卷、抓實體經(jīng)濟…互聯(lián)網(wǎng)巨頭間的流量壁壘被拆除，電商和社媒平臺生態(tài)環(huán)境正在從割據(jù)走向融合，開放互通的“大流量時代”即將成為新基礎(chǔ)設(shè)施，流量成本降低的新流量生態(tài)，對于品牌來說，更應(yīng)該借這個契機去思考如何把握品牌價值與流量之間的平衡，把更多精力放在修煉自身內(nèi)功，回歸到產(chǎn)品創(chuàng)新，回歸到品類心智，回歸到如何通過更加鮮活的產(chǎn)品與消費者共情，在細分品類持續(xù)破圈、創(chuàng)造新物種。

在這樣的背景下，Foodaily年度商業(yè)熱點從全球20萬新品中探尋品類發(fā)展規(guī)律，研究全球消費變遷，結(jié)合中國市場深度洞察，研究新消費人群和消費需求的變化，探索技術(shù)重構(gòu)、品牌潮趣兩大消費新動能帶來的新價值，將落腳點聚焦到品類裂縫/創(chuàng)新產(chǎn)品前瞻性發(fā)現(xiàn)，希望協(xié)助新消費入局者們錨定細分市場和品類裂變機會，為下一年的產(chǎn)品創(chuàng)新提供靈感和決策參考。以年度商業(yè)熱點為起點，Foodaily每日食品將攜手商業(yè)、產(chǎn)業(yè)，共同見證并助推食品新物種新一輪爆發(fā)。

商業(yè)熱點，之所以能“熱”，底層邏輯都離不開與消費者的同頻共振。因此，我們也從健康、精神愉悅，人與人之間的鏈接（家&溫度）、對美的重新定義，這四個以消費者為中心的維度出發(fā)，去揭秘在不同層級消費需求下，我們給出的10大商業(yè)熱點觀察和品類預(yù)測。

從生理到心理，

健康是永遠的第一道防線

不管任何時代，“健康”二字，于民，于家，于國，都是根本性剛需。新消費浪潮裹挾著各種文化觀、審美觀、生活觀、飲食觀呼嘯而來。但唯有對健康的追求始終屹立不倒。

當(dāng)下，各種宏觀因素都在強調(diào)或推動“國民健康”成為發(fā)展之本。無論是“健康中國”戰(zhàn)略、老齡化加速、投資向大健康領(lǐng)域加速傾斜，還是科技創(chuàng)新，都為發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了最大空間。

微觀層面，健康消費正從過去的“弱勢人群”向大眾化擴展，健康產(chǎn)品的購買核心年輕化，消費場景日?；划a(chǎn)業(yè)上下游各方都在圍繞多元化的健康需求提供高度個性化、人性化的解決方案，健康產(chǎn)業(yè)正煥發(fā)出勃勃生機。

因此我們說：健康是不確定下的最確定性機遇。從健康角度尋找未來的商業(yè)機會，這將會成為整個食品行業(yè)追逐的新常態(tài)。

核心供需矛盾：相對落后的中草藥供給 VS 不滿足的養(yǎng)生保健需求

從20世紀80年代起步，伴隨著國人生活、經(jīng)濟水平快速提升，健康、防病、保健、養(yǎng)生意識逐漸增強，中國營養(yǎng)保健品市場規(guī)模在短短三十余年間蓬勃發(fā)展，兼并傳統(tǒng)意義上的保健食品與新興功能食品兩大類，成為一個規(guī)模接近4500億的廣闊賽道。

其中，傳統(tǒng)保健食品規(guī)模在2020年零售額為2887.76億元，從人均角度看，中國保健食品人均消費量約為發(fā)達國家1/5。美國市場保健食品滲透率50%，粘性用戶60%，而我國僅有20%滲透率和10%的粘性用戶。這意味著如果中國再提升20%的市場滲透率，就會新增出一個全球第二大市場。

而相對來說，新興的功能性食品，介于普通食品和保健食品之間，為消費者提供了相對廣泛的品類、產(chǎn)品和功能選擇。軟糖、飲品、代餐粉粉等不同產(chǎn)品形態(tài)推新，體重管理、美白養(yǎng)顏、腸道調(diào)節(jié)、助眠等功能需求的細化，讓功能性食品在短時間內(nèi)呈現(xiàn)爆發(fā)態(tài)勢，近3年平均增速超過15%。

但我們?nèi)タ礋o論是傳統(tǒng)保健食品還是新興的功能性食品，會發(fā)現(xiàn)其中的功能成分主力，大部分具有“西式基因”。保健食品中傳統(tǒng)中草藥占比僅為30%，益生菌、膠原蛋白、葡萄籽、玻尿酸、GABA等現(xiàn)代化成分正在快速圈粉獲得年輕人寵愛。

現(xiàn)代科學(xué)+草本文化+新養(yǎng)生需求=功能食品國潮時代

在這場功能食品大潮中，Foodaily認為，立足于中國傳統(tǒng)草本養(yǎng)生保健智慧和豐富的草本資源供給，東方草本還沒有發(fā)揮出全部的實力。

近幾年，我們看到新消費推動國潮文化，國人對中醫(yī)食補、藥食同源這些理念開始重新看重；與此同時，對于草本的現(xiàn)代科學(xué)研究也在不斷精進，屠呦呦以中醫(yī)為本植物青蒿里提取出了全新的抗瘧藥青蒿素，中醫(yī)藥在新冠診療過程中介入率超過90%，以中藥為背景的企業(yè)憑借研究和供應(yīng)鏈優(yōu)勢降維突擊食品領(lǐng)域，新興消費品牌也盯上了這塊蛋糕，用互聯(lián)網(wǎng)思維賦能傳統(tǒng)藥食同源文化...

對標(biāo)海外，1994年，美國就正式認可植物提取物作為食品補充劑使用，至今草本補充劑已經(jīng)成為美國功能食品賽道非常重要的一部分。而在中國當(dāng)下消費者養(yǎng)生保健需求全面覺醒時代，憑借現(xiàn)代科學(xué)的助力，東方草本理應(yīng)也必將在這場功能化大潮中發(fā)揮出應(yīng)有的價值，開啟真正屬于功能食品的國潮時代，創(chuàng)造全新商機。

品類裂縫精選觀點：

東方草本應(yīng)該融入國人生活方式，找到更接地氣的品類表達，喝湯吃粥，是讓東方草本出圈的理想途徑。

核心供需矛盾：領(lǐng)先的科學(xué)研究 VS 落后的消費認知

消化問題一直是困擾大多數(shù)人的第一健康痛點。

從“吃嘛嘛香”到“腸道健康”，再到“后消化健康”，以消化健康為主核心訴求的食品在全球范圍內(nèi)一直是關(guān)注焦點。根據(jù) Precedence Research 的數(shù)據(jù)，全球消化健康類產(chǎn)品市場規(guī)模將從 2020 年的 377 億美元增至 2030 年的 725 億美元，年均增長率 8.5%。在中國，2.5億老年人在胃腸疾病上的人均營養(yǎng)品支出達到1200元（2019年數(shù)字），由此衍生出的消化健康需求可形成3000億元的巨大市場。

全球關(guān)于消化健康的研究積累深厚。以“腦-腸軸”、“肺-腸軸”為代表，行業(yè)對于腸道健康態(tài)與全身各處的緊密關(guān)聯(lián)有了更加深刻的認知。旨在改善口腔、皮膚、神經(jīng)等各器官系統(tǒng)健康的益生菌株、膳食補充劑和功能食品相繼問世，推動“消化外延”概念浮出水面。

當(dāng)下的中國，快節(jié)奏的生活和壓力、不科學(xué)的飲食和鍛煉導(dǎo)致國人消化健康問題日益突出。以腸道為核心的消化系統(tǒng)成為國人最關(guān)切的健康問題，然而，大多數(shù)國人對腸道認知并不全面。除了消化，對于排毒、營養(yǎng)吸收、免疫、情緒調(diào)節(jié)等關(guān)聯(lián)功能的認知率并不高。

近幾年，益生菌在國內(nèi)市場已初步建立起勢能，功效研究、活性保護技術(shù)成果不斷，有力推動了消化健康類產(chǎn)品創(chuàng)新。然而，消化健康科學(xué)認知的普及仍然任重道遠。從腸道健康出發(fā)外延，帶動對全身健康的關(guān)注，新的原料、解決方案以及新的體驗形式奔涌而出，共同演繹消化健康 3.0 時代新勢力。

品類裂縫精選觀點：

在常溫酸奶中添加后生元，提高營養(yǎng)和功效表現(xiàn)，不止是為千億級常溫酸奶市場注入新活力，也將加速14億消費者對于消化健康的科學(xué)認知過程。

核心供需矛盾：豐富的果蔬供給 VS 單薄的消費場景

中國是全球最大的果蔬生產(chǎn)國與消費國，果蔬品類豐富，是國內(nèi)種植業(yè)中僅次于糧食的第二大產(chǎn)業(yè)。得益于長期的宣傳教育，果蔬本身的天然健康特性被消費者廣泛認可和接受。但與豐富供給形成對照的是，與居民膳食指南推薦值相比，國人的果蔬實際攝入量嚴重不足。

供需矛盾的關(guān)鍵點在哪？Foodaily認為是果蔬及果蔬制品消費和應(yīng)用場景的缺失。在追求天然健康新鮮的大趨勢下，消費者對果蔬提出了方便和體驗的更高階需求，但國內(nèi)果蔬市場在產(chǎn)品類型、技術(shù)含量、場景開發(fā)等仍處于初級階段。如何讓產(chǎn)業(yè)端發(fā)展與“第一果蔬大國”的地位相符？如何提升品類豐富度、拓展消費場景，增加居民消費意愿，這是留給果蔬行業(yè)的巨大挑戰(zhàn)與機遇。

另一方面，在巨大需求的推動下，食品行業(yè)也正在掀起果蔬熱。

1）果蔬在很多品類中的出鏡率越來越高：NFC果汁、兒童零食、新茶飲，以及以發(fā)酵果汁、抗氧化提取物等應(yīng)用形式的功能食品

2）跟果蔬相關(guān)的新消費品牌屢獲資本青睞：兒童零食、果蔬纖體、果茶、花果酒、椰基零食等品類上均有多個品牌獲得融資

3）以可食用涂膜、超聲波為代表的果蔬保鮮技術(shù)，以HPP、凍干為代表的加工技術(shù)，正在源源不斷從實驗室走向加工線

最后，“科技興農(nóng)、振興鄉(xiāng)村”國家戰(zhàn)略的大力推進成為果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一個強引擎。依靠地域特色果蔬帶動農(nóng)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)鄉(xiāng)村共同致富的動人故事不斷上演，都讓我們堅信：果蔬必將迎來新一輪爆發(fā)式增長！

品類裂縫精選觀點：

以發(fā)酵為代表的加工技術(shù)讓果蔬產(chǎn)品更加多彩。通過發(fā)酵，可以實現(xiàn)減糖、增加營養(yǎng)成分、調(diào)節(jié)風(fēng)味口感等訴求，在國內(nèi)仍處于起步階段的發(fā)酵果蔬飲品將成為果蔬大爆發(fā)的“先鋒軍”。

上癮、情緒、體驗、文化，

被重塑的“精神”刺激生意

今天的年輕人，精神上的享受對他們來說是很重要的一部分。注重自我愉悅的他們，愿意為他們相信的文化、愛好、信仰買單、燒錢，去獲得情緒、體驗上的愉悅、期待和滿足，盲盒、手辦、潮鞋，這些看似無用的快樂，正在成為年輕人越來越重的精神“上癮”支柱。

在食品飲料領(lǐng)域，這個趨勢同樣存在。Foodaily認為，所有能穿越周期的單品或品牌，一定是和消費者產(chǎn)生了某種“精神交易”，從最原始的糖油脂麻辣鮮香等感官上的刺激，到關(guān)注長期可持續(xù)的精神愉悅和心理滿足，食品飲料的“癮性消費”正在被年輕人的新需求改寫。

核心供需矛盾：行業(yè)分散、產(chǎn)品單一VS國潮文化改造

閉店潮與融資熱同時出現(xiàn)在一個品類，烘焙是新消費革新的重點陣地

一邊是傳統(tǒng)烘焙品牌的閉店大潮，一邊是國潮復(fù)興背景下中式點心的革新進場，新舊交替的背后，烘焙賽道受到空前關(guān)注。

曾經(jīng)，糖與奶油的甜蜜，或酥脆、或柔軟的口感，香噴噴的氣味，鮮艷明亮的色調(diào)，亦或是介于零食與正餐之間的定位，讓西式烘焙在中國飲食中占據(jù)了一席之位，成功搶占了中式糕點的部分市場份額。雖然如此，但對比飲食習(xí)慣相近的亞洲國家，如日本與新加坡等，中國人均消費量不及日本的一半。

國潮之下，中點復(fù)興。近些年，隨著中國傳統(tǒng)文化復(fù)興，擁有千年歷史的中式糕點也隨之興盛，稻香村等老字號順應(yīng)國潮流以及瀘溪河等區(qū)域新銳，從產(chǎn)品開發(fā)、空間設(shè)計到營銷等方面挖掘中國傳統(tǒng)文化，并因此贏得年輕消費者的喜愛。2021年，新國潮烘焙品牌風(fēng)頭正盛，深受資本市場青睞。

類比飲食習(xí)慣相近的日本市場“和洋折中”或“和風(fēng)西點”的行業(yè)演變規(guī)律，國潮之下，烘焙將成為最優(yōu)先、也是最容易被改造的品類。而在中國，現(xiàn)代化的新中式糕點將與本土化的西式烘焙將共同演繹中國烘焙文化，Foodaily認為：

擁有文化自信的新生代，在主食化和零食化的大趨勢下，究竟需要怎樣的烘焙產(chǎn)品與品牌，處在整合與變動中的烘焙市場將如何進化？國潮如何賦能烘焙市場增長？中西交融下，未來裂分的增長空間在哪？

品類裂縫精選觀點：

如同時尚行業(yè)，在國潮賦能下，百變西點將每隔幾年就會有大流行單品出現(xiàn)。其中紅豆、紅薯、茶等傳統(tǒng)經(jīng)典食材的精致表達中國文化改造烘焙的重點方向

核心供需矛盾：新一代年輕女性 VS 更挑剔的要健康也要愉悅的新體驗需求

要健康要愉悅，打動女性的可能不只是“減糖”

年輕女性的消費力量和悅己需求崛起，掌握10萬億女性消費市場的她們，催生新茶飲、低度酒這些賽道成為萬眾矚目焦點，下一個愉悅女性的賽道是什么？

在當(dāng)下蓬勃發(fā)展的女性食品賽道，我們認為“悅她”有兩個不能被忽視的核心特質(zhì)，第一是女性對于“甜”的深度羈絆，相比男性，女性更容易感受到甜帶來的情緒上的愉悅，在情緒波動時甜和熱量的攝入對她們來說是必須的情感慰藉；第二是女性對于健康和外貌的焦慮，過多的糖會引發(fā)她們對于長胖、不好看的生理和心理負擔(dān)感和焦慮。

0糖氣泡水的出現(xiàn)，在飲料的場景上很好的解決了這個痛點，同時也帶動減糖不減甜成為飲料賽道的標(biāo)配。但Foodaily觀點認為，氣泡水的走紅，并不能單一的理解為在減糖上的成功，元氣森林做對的是圍繞減糖后的飲料做了整體的口感體驗提升，使用的核心元素是氣泡和代糖。

也因此我們提出，滿足女性消費者的健康愉悅需求，品牌決不能只是單純的減糖，而應(yīng)該回歸到對于口感體驗的打磨。回顧近幾年市場廣受女生歡迎的爆品案例，會發(fā)現(xiàn)一些口感形容詞，比如濃郁、絲滑、Q彈、空氣感....很容易激發(fā)愉悅聯(lián)想，我們也看到越來越多品牌正在通過創(chuàng)造獨一無二的口感定位去搶占消費者心智，比如“厚乳”“QQ彈彈還能拉絲”。

花樣百搭的“乳”元素賦能，健康輕甜主義來襲

而這之中，有一個關(guān)鍵原料，乳品，必定會在女性健康甜點革新這件事上，創(chuàng)造更多商機和價值。一方面，乳品本身在消費者心中具有健康認知，而且乳品的天然成分配比決定了它天生擁有的豐富口感和香氣，與各個品類都可以百搭融合，在乳品消費滲透更好的海外市場，乳品與甜品在口感上的碰撞已經(jīng)被玩出了非常多的花樣，為國內(nèi)市場帶來更多創(chuàng)新思路。

從酸奶、乳飲料等日常乳品品類的甜品化翻新，到冰淇淋等傳統(tǒng)乳品甜點的健康革新，或者利用乳基打造布丁、奶凍等甜點新物種...都可以成為這個賽道下的創(chuàng)新切入點。

用健康的“乳”元素打開縱享美味的甜品，“九億少女”的新愉悅主張必將會激發(fā)更大的健康甜品市場。

品類裂縫精選觀點：

外“要迷你精致，要生圖能扛能打”，內(nèi)要“健康輕甜，要愉悅縱享”，革新的乳基精致INS甜點，正在蓄勢待發(fā)掀起下一輪悅她風(fēng)潮。

核心供需矛盾：“內(nèi)卷想躺平”的一代 VS 新的精神&能量需求

得年輕人得天下，這句話在如今的能量飲料賽道好像還沒有找到正確表達方式。對標(biāo)海外，我國人均能量飲料消耗只有美國的十分之一，在海外年輕人群中滲透率較高的能量飲料在中國需求還沒被完全調(diào)動。

復(fù)盤能量飲料在中國的成長路徑，是抓住了長途司機等長期體力勞動者身提神抗疲勞的核心訴求。而當(dāng)下的年輕一代，工作方式逐漸從體力疲勞轉(zhuǎn)向腦力疲勞以及由于壓力、焦慮帶來的精神疲勞和心理上的疲憊。

從解決生理上的剛需，到滿足精神情緒上的能量提升，當(dāng)下年輕一代的悅己需求在年輕男性消費者已經(jīng)得到體現(xiàn)，也必定在男性為主的能量飲料賽道，激發(fā)出新的火花。

Foodaily認為，類比于茶、咖、低度酒、氣泡水，下一代能量飲料要想成為年輕人的新“癮”品，需要在生理功能上設(shè)計“健康輕負擔(dān)”的長期上癮屬性，和情緒上的愉悅場景體驗相結(jié)合。拋棄掉“喝能量飲料，加班到半夜”的負面關(guān)聯(lián)，而是回歸到短平快并且持續(xù)的“快樂”的情緒和能量激發(fā)，比如運動表現(xiàn)更好、上班時工作效率更高、休閑活動時更有精力...

當(dāng)下能量飲料市場，龍頭陷入商標(biāo)紛爭，賽道競爭格局遠遠未定，而年輕一代從身體充電到情緒解壓，從精神愉悅到社交認同，匹配不同生活方式生活場景下的新能量需求，從細分品類的跨界突圍到產(chǎn)品的創(chuàng)新打磨到人群場景的共鳴觸達，用快樂重新定義能量飲料的商機已經(jīng)悄然顯現(xiàn)。

品類裂縫精選觀點：

結(jié)合碳酸飲料的快樂上癮性，匹配提神激活的可持續(xù)訴求，給碳酸飲料加上健康能量BUFF，是下一代健康癮品的全新演繹。

核心供需矛盾：大賽道的產(chǎn)品趨同VS碎片化時間下的多元需求

與主食相對，零食代指正餐外的所有食品統(tǒng)稱。從這個意義上看，零食并不受限于口味、食材和品類，本質(zhì)是霸占嘴巴在三餐之外的所有時間、場景和情緒。

得益于其獨有的包容屬性，從餐間充饑到休閑解饞到愉悅心情到談話社交種種功能需求出發(fā)，基于中國獨特的美食文化、地域口味差異、豐富的食材資源以及外資介入的背景，在短短工業(yè)化幾十余年間，零食賽道已經(jīng)演變出上千類品種，迅速擴大至萬億規(guī)模。

但巨大的想象空間下，休閑零食市場卻像是一盤散沙。根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國有16.3萬余家休閑零食相關(guān)企業(yè)，中國零食市場最大的企業(yè)在這個賽道的市占率都只有2.3%。激烈競爭下，集中度低、細分品類發(fā)展不均衡，產(chǎn)品越來越趨同等痛點也一覽無余。

但在消費側(cè)，中國獨特的美食文化、地域口味差異、豐富的食材資源以及豐富的人群圈層、碎片化需求和多樣化場景又帶來了大量值得被挖掘的需求，這決定了零食在中國市場演化出了非常多的小的品類和品種機會。Foodaily認為：

1）零食的核心特質(zhì)是碎片化時間下的情緒滿足；

2）零食并不受限于口味、食材和品類，核心就是霸占不同圈層消費者在正餐之外的所有時間、場景和情緒；

3）零食更需要設(shè)計上癮點去滿足消費者的“情緒”需求，教育消費場景和習(xí)慣。

在這樣的供需矛盾下，在萬億零食賽道，大賽道下的小品類時代已來，并將誕生大量零食新物種。

零食新物種，需要具備的特質(zhì)是什么？除了在品類心智上擁有先發(fā)優(yōu)勢，還需要擁有別人短時間內(nèi)無法抄襲復(fù)制的突破性的產(chǎn)品上的核心競爭力，我們給出了從品類、技術(shù)、配方、場景、原料等不同維度的切入方向。

品類裂縫精選觀點：

把所有品類重做得健康一點，并不能成為兒童零食的核心壁壘。兒童零食應(yīng)該成為鏈接家庭情感的重要社交工具。只有匹配場景定位、從情緒攻克這門生意，兒童零食才能真正在不同代際下長期延續(xù)。

家&溫度，是文化，是傳承，是鏈接

目前，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾，中國人民的核心生活訴求已經(jīng)由“美好生活需要”替代“物質(zhì)文化需要”。那么，中國消費者對美好生活的訴求到底是什么？波士頓咨詢公司與巨量引擎聯(lián)合研究聯(lián)合發(fā)布的《中國居民消費趨勢報告》調(diào)研顯示，家庭幸福和諧排在第一位。

而傳承千年的飲食文化內(nèi)核便是“家&溫度”，從生活的煙火氣、人與人的情感鏈接入手，驅(qū)動新時代“家&溫度”演化，可以為食品飲料行業(yè)帶來哪些商業(yè)熱點？

核心供需矛盾：現(xiàn)代生活方式 VS 有溫度的主食文化內(nèi)核

在中國人的基因里，似乎吃上一碗熱騰騰的面、香噴噴的米飯，便立馬被治愈到心坎里。作為上下五千年餐桌基本面，主食從來不是孤立存在，主食承載了厚重的中華飲食和文化的內(nèi)涵與外延，甚至是中國人對于家、朋友、感情的寄托。作為特殊的存在，主食對中國飲食文化的轉(zhuǎn)變與生活方式的改變也最為敏感，正是因為如此，在今年，粉面爆發(fā)正式吹響了“中式快餐進擊”的號角。此外，增長驚人的預(yù)制菜也迎來第一股，并登上央視與微博熱搜。

消費側(cè)與行業(yè)側(cè)的步調(diào)同頻，催生“新主食文化”

在消費側(cè)，經(jīng)濟與社會告訴發(fā)展，生活方式轉(zhuǎn)變。城鎮(zhèn)化加快、人口老齡化、家庭小型化、單身經(jīng)濟、女性進入職場等帶來了新的家庭餐桌需求。

在行業(yè)側(cè)，餐飲連鎖化&數(shù)字化、冷鏈物流、真空&保鮮技術(shù)、熟制工藝發(fā)展等為新餐飲文化的迭代帶來了可能性。

Foodaily認為：

而在這場變革中，主食文化帶動配餐，一站式打造“好好吃飯”體驗，另外，西式料理也不甘落后，粉面之外，跳出懶宅的表象需求，我們還看到了哪些機遇？

品類裂縫精選觀點：

簡單不乏溫暖，預(yù)制菜2.0正孵化家庭烹飪新習(xí)慣。未來，一頓簡單烹飪、有煙火氣的家常飯將遍地可見。

核心供需矛盾：看得見的老年食品缺口 VS 看不見的親情孝心推手

第七次全國人口普查數(shù)據(jù)顯示，60歲以上老年人口超過2.6億，我國即將邁入中度老齡化社會。新一代銀發(fā)族如何吃，吃什么、如何更專業(yè)的吃，成為全民關(guān)注焦點。

《2019-2020中國食品消費趨勢及創(chuàng)新白皮書》顯示，老年人年均消費22600元，其中食品餐飲消費達到7972元。面對萬億規(guī)模的巨量市場，一方面是缺標(biāo)準(zhǔn)、缺品牌、品類單一、體驗感差、滲透率低等行業(yè)痛點，另一方面國家層面相繼出臺“積極應(yīng)對人口老齡化國家戰(zhàn)略”、老年人膳食指導(dǎo)、老年食品通則等法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范與引導(dǎo)老年食品產(chǎn)業(yè)步入良性快車道。

新消費背景下，Foodaily認為，老年食品市場正面臨著2個大的機遇：

一是，伴隨著更多中產(chǎn)階層步入老年群體，數(shù)字化興起，銀發(fā)族整體消費能力與審美能力大幅增強，更加追求時尚和體驗感；對適老型產(chǎn)品的形態(tài)、功能、場景和包裝要求有了質(zhì)的提升。

二是，年輕人的新理念、新認知和新態(tài)度，為傳統(tǒng)老年食品市場注入新鮮活力。京東數(shù)據(jù)顯示，老年產(chǎn)品的消費，一半由年輕人所驅(qū)動完成。來自青年的反哺，已經(jīng)成為當(dāng)代養(yǎng)老模式中不可忽視的因素，也是推動老年食品創(chuàng)新的新力量。

品類裂縫精選觀點：

突出健康化、低糖化（低GI值）概念的主食，包括米面食品、湯&粥、烘焙、乳品，這是最容易打動老年群體、最值得改造升級的品類。

可視化的科技美、人性美

核心矛盾：無用的顏值 VS 理性與感性兼并的體驗需求

知名財經(jīng)作家吳曉波在2020年提出了“顏價比”這一概念，指當(dāng)下消費潮流中過分強調(diào)外在顏值，而弱化本質(zhì)創(chuàng)新的現(xiàn)象。不可否認，顏值即正義，即便再過10年也依然成立。尼爾森數(shù)據(jù)顯示：64%的消費者會購買包裝誘人的產(chǎn)品。在國潮洶涌的年代，有多少新品牌是靠著迎合新生代審美偏好而非產(chǎn)品本身的競爭力出圈、爆紅的呢？

很自然我們想到一個問題：如果說第一次消費靠顏值。那么，再次消費直至反復(fù)購買，靠的是什么？

始于顏值，忠于“人品”。缺乏內(nèi)涵的包裝只是一張彩色的紙，包裝中傳達的品牌價值才是固粉利器。

包裝不止是提供最基礎(chǔ)的保護性、安全性、環(huán)境適用性，也不只是提供視覺享受、情緒滿足，包裝是對消費趨勢、行業(yè)趨勢、商業(yè)環(huán)境以及社會變遷的集中體現(xiàn)。

人口結(jié)構(gòu)調(diào)整、生活方式多樣化、全球化驅(qū)動的設(shè)計理念大交流，社會階層分化帶來對高端和性價比產(chǎn)品的旺盛需求，生物技術(shù)和納米技術(shù)，智能制造和物聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，多種因素共同影響包裝行業(yè)的走向。我們認為：滿足以人為本、以社會為背景、以科技為底層推動力的更高階體驗，這是包裝創(chuàng)新的總體方向。在這個大方向下，智能化、時尚化、人本化、可持續(xù)和體驗度將讓產(chǎn)品包裝充滿科技之美，人性之美。