當(dāng)年蒸汽機(jī)技術(shù)的發(fā)明，直接帶動(dòng)英國(guó)進(jìn)入了工業(yè)革命時(shí)代。歷史上無(wú)數(shù)次實(shí)例證明，技術(shù)上的一個(gè)重大突破，將催生一個(gè)產(chǎn)業(yè)甚至一個(gè)時(shí)代的來(lái)臨。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)“香蕉深加工”課題組液氮打漿技術(shù)的發(fā)明，直接解決了香蕉深加工過(guò)程中容易褐變和風(fēng)味劣變的世界性難題，全球香蕉種植業(yè)面臨產(chǎn)業(yè)鏈延伸，長(zhǎng)期低迷的香蕉深加工產(chǎn)業(yè)即將迎來(lái)春天。

香蕉是世界第二大水果,鮮果消費(fèi)量和貿(mào)易量均居全球水果之冠。我國(guó)香蕉種植面積達(dá)到30萬(wàn)公頃,總產(chǎn)量超過(guò)900萬(wàn)噸,是我國(guó)熱帶地區(qū)的農(nóng)業(yè)支柱性產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民增收致富的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。但香蕉是呼吸躍變型熱帶水果，不耐儲(chǔ)藏，貯運(yùn)保鮮難。近年來(lái)，隨著香蕉產(chǎn)量的迅速增加，鮮銷有時(shí)不能完全消化，經(jīng)常出現(xiàn)“賣難”情況，采后損失特別嚴(yán)重，“蕉急”成為經(jīng)常發(fā)生的現(xiàn)象。

據(jù)悉,在發(fā)達(dá)國(guó)家,農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到70%以上,加工食品占飲食消費(fèi)量的90%左右。其中,水果深加工率達(dá)到80%,成為其水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的堅(jiān)強(qiáng)后盾。目前,我國(guó)尚未形成香蕉精深加工產(chǎn)業(yè)體系,深加工率幾乎為“0”。推進(jìn)香蕉精深加工與綜合利用的發(fā)展,既是解決日益突出的“蕉急”問(wèn)題的必由之路,同時(shí)也是發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)、富國(guó)富民、具有廣闊前景的新興產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。

作為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)“香蕉深加工”課題組負(fù)責(zé)人，楊公明教授曾留學(xué)法國(guó)8年，獲得法國(guó)高級(jí)研究文憑和ENSAM博士學(xué)位后，受聘于法國(guó)Yonne高技術(shù)中心研究員。是重點(diǎn)引進(jìn)回國(guó)人才，全國(guó)知名農(nóng)產(chǎn)品/食品加工新技術(shù)與設(shè)備專家。在研究香蕉之前，他曾是全國(guó)知名的蘋果深加工專家。

1998年-2000年前后，我國(guó)的蘋果主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了“蘋果賣難”現(xiàn)象，楊公明教授回國(guó)后即積極申報(bào)參加國(guó)家的蘋果深加工。十一五期間，他是國(guó)家重大專項(xiàng)“蘋果鮮榨汁與濃縮汁關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化研究”項(xiàng)目的首席專家，在全國(guó)同仁的同心協(xié)力攻關(guān)后，解決了褐變、棒曲霉毒素、耐熱菌、易損零部件以及進(jìn)口設(shè)備不適應(yīng)國(guó)內(nèi)原料等難題，是我國(guó)濃縮蘋果汁達(dá)到出口并占據(jù)世界主導(dǎo)位置，項(xiàng)目驗(yàn)收得到科技部專家組的高度評(píng)價(jià)。

“蘋果濃縮汁加工讓不少果農(nóng)致富，蘋果深加工企業(yè)發(fā)了財(cái)，僅陜西省2004年蘋果為農(nóng)民增收18億。中國(guó)基本上也沒(méi)有再出現(xiàn)蘋果賣難了。如今，蘋果還年年漲價(jià)”，每當(dāng)與提及此事，楊公明教授總是一臉的滿足與自豪。

我們有理由相信，蘋果的今天就是香蕉的明天。在楊公明教授看來(lái)，香蕉全身都是寶，集營(yíng)養(yǎng)功能于一身。果肉可以做成香蕉片、果汁、果醋和果酒，經(jīng)過(guò)特殊加工后可獲香蕉天然抗性淀粉，富含低聚糖、果膠、抗性淀粉、膳食纖維，高鉀高鈣高鎂低鈉，富含各種維生素和氨基酸以及多酚、5-羥色胺等功能物質(zhì)，有潤(rùn)腸通便、減肥美容之功效，長(zhǎng)期服用有益腸道益生菌，改善腸道循環(huán)。果肉果皮混合膨化處理后的香蕉皮是針對(duì)寵物現(xiàn)代病的食品；香蕉莖葉還能做成極具南國(guó)特色的手工藝品、包裝材料。

香蕉深加工產(chǎn)業(yè)的巨大前景吸引了各路資本的關(guān)注。溫州資本背景的佛山蕉業(yè)生物科技有限公司成為第一個(gè)吃螃蟹者，他們前期已累計(jì)投入近2000萬(wàn)元，在中科院南海生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)園建立了天然香蕉全粉、香蕉天然抗性淀粉生產(chǎn)研發(fā)基地，在未來(lái)五年內(nèi)，還將滾動(dòng)投資10億元，在廣西、云南、海南等香蕉主產(chǎn)區(qū)建設(shè)發(fā)展三家年種植加工規(guī)模超過(guò)60萬(wàn)噸的香蕉產(chǎn)業(yè)基地，有望為當(dāng)?shù)亟掇r(nóng)增收30億元。