近日，心血管領(lǐng)域頂級(jí)期刊、美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)（AHA）旗下期刊《Circulation》（IF=29.69）發(fā)布了AHA的最新科學(xué)聲明：2021年改善心血管健康飲食指南。這是該協(xié)會(huì)自2006年以來(lái)首次更新其健康指南。美國(guó)心臟學(xué)會(huì)的飲食健康指南是美國(guó)最具影響力的醫(yī)學(xué)指南之一。
眾所周知，心血管疾病是全球發(fā)病率和死亡率排名第一的疾病，每年奪走近1860萬(wàn)人的生命。飲食質(zhì)量差與心血管疾病發(fā)病率和死亡率的升高密切相關(guān)。這份新的基于科學(xué)的飲食指南強(qiáng)調(diào)了飲食模式的重要性，而不僅僅是單一的食物或營(yíng)養(yǎng)素；同時(shí)也強(qiáng)調(diào)了生命早期營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)鍵作用，并提出了心臟健康飲食模式的要素。
新指南還考慮到人們不同的飲食限制和禁忌，以及文化、種族以及宗教背景等，讓它對(duì)所有人都更實(shí)用。
AHA建議人們養(yǎng)成健康習(xí)慣，而不是基于一些飲食時(shí)尚做出突然和大幅改變。“有利于心臟健康的飲食也有助于保護(hù)環(huán)境。”這也是AHA首次在飲食指南中提到可持續(xù)性。
基于科學(xué)證據(jù)的改善心血管健康的飲食指南包括以下主要內(nèi)容：
1
調(diào)整好能量的攝入與消耗，以保持健康的體重
根據(jù)AHA，保持健康的體重是降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的一個(gè)重要因素。但現(xiàn)代人往往吃得多、動(dòng)得又少。
報(bào)告稱，取決于年齡、活動(dòng)量、性別以及身形等個(gè)人因素，人們對(duì)能量需求的差異巨大。但通常在成年期間，對(duì)能量的需求每過(guò)10年就會(huì)減少70-100卡路里。因此，通過(guò)運(yùn)動(dòng)來(lái)保持卡路里攝入平衡以達(dá)到健康體重非常重要。
2
多吃各種的水果和蔬菜
AHA報(bào)告說(shuō)，多吃水果和蔬菜有利于降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。而所吃的果蔬種類越多越好，這樣有利于攝取全面的營(yíng)養(yǎng)素。
所有果蔬形式都可以包括在心臟健康飲食中，它們提供所需的營(yíng)養(yǎng)素。但心臟病專家們特別推薦顏色鮮艷的水果和蔬菜，并建議整吃，不要榨汁。
3
選擇全谷物食品，少吃精加工食品
AHA報(bào)告表示，多項(xiàng)研究再次證實(shí)全谷物食品（或全麥?zhǔn)称罚┑暮锰?，而非加工食品。總的?lái)說(shuō)，他們推薦選擇至少含51%全谷物的食品。
4
選擇健康的蛋白質(zhì)來(lái)源
根據(jù)AHA研究，應(yīng)該主選以植物為來(lái)源的蛋白質(zhì)，例如豆類和堅(jiān)果類等。其中，豆類蛋白質(zhì)包括大豆、豆角、扁豆、鷹嘴豆以及豌豆等。
AHA在聲明中還表示，以植物食品代替動(dòng)物食品的一個(gè)額外好處是還可以減少食品的碳足跡，因此對(duì)地球也更友善。但它又對(duì)“植物肉”提出警告稱，它們目前屬于超加工食品，并含有添加的鹽、防腐劑和穩(wěn)定劑。
因此，推薦人們嘗試：經(jīng)常吃魚類和貝殼類海鮮、低脂乳制品而不是全脂乳制品，如果想吃紅肉或雞肉，可以選擇瘦肉并避免加工肉類。
5
選用液體植物油
AHA強(qiáng)調(diào)人們應(yīng)該避免使用所謂的熱帶油（椰子油、棕櫚油）、動(dòng)物油脂（黃油和豬油）以及部分氫化油。
AHA推薦人們使用豆油、玉米油、紅花籽油和葵花籽油、核桃油以及亞麻籽油。同時(shí)，還有芥花油、橄欖油、花生油以及大多數(shù)堅(jiān)果油等。
6
選擇輕加工食品，避免超加工食品
AHA報(bào)告警告稱，吃太多的超加工食品令人擔(dān)憂，因?yàn)槌庸な称穼?duì)健康有不利影響，包括超重和肥胖癥、代謝紊亂，并增加死亡率。
因此，報(bào)告建議多吃未加工或是加工最少的食品。
7
盡量減少含糖飲食
AHA另一項(xiàng)建議是少吃加糖飲料和食品，無(wú)論是葡萄糖或是蔗糖，以及其他甜味劑，比如玉米糖漿、蜂蜜、楓糖漿或濃縮果汁等。同樣，AHA還建議少吃低能量的甜味劑。
8
選擇低鹽或不加鹽的食物
毫不奇怪，這是心臟病學(xué)家的經(jīng)典建議。AHA建議人們少吃鹽。這里，它不僅指做飯時(shí)放的鹽，而且還要注意加工食品、罐頭以及包裝食品中的鹽。
但AHA又指出，有一種選項(xiàng)是用富含鉀的鹽代替普通鹽。
9
如果不飲酒，就不要開始喝；如果飲酒，就盡量少喝
對(duì)許多人來(lái)說(shuō)這是一個(gè)難題。AHA承認(rèn)酒精與心血管疾病之間的關(guān)系是“錯(cuò)綜復(fù)雜的”，因?yàn)椤帮L(fēng)險(xiǎn)似乎因酒精攝入量與方式、年齡以及性別的差異而不同”。
10
無(wú)論在哪里就餐都要遵循這些飲食習(xí)慣
AHA說(shuō)，這些建議適用于所有食品和飲料，無(wú)論是在哪里準(zhǔn)備、購(gòu)買和消費(fèi)的。
該聲明說(shuō)，創(chuàng)造一個(gè)有利于而不是阻礙所有個(gè)人堅(jiān)持心臟健康的飲食模式環(huán)境是公共衛(wèi)生的當(dāng)務(wù)之急。有益心臟健康的飲食有益一生，并強(qiáng)調(diào)健康飲食應(yīng)該盡早開始，并應(yīng)該持續(xù)終生。
