在零食市場上,膨化食品一直是休閑食品的重要類別,但在大健康的趨勢下,越來越多的消費(fèi)者開始減少對“高脂油膩”“多添加、深加工”零食的消費(fèi)，消費(fèi)重心逐漸轉(zhuǎn)移到天然食材和無添加健康食品上。

隨著凍干食品技術(shù)的升級發(fā)展，果蔬零食這一熱門類別表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的增長活力。尼爾森數(shù)據(jù)顯示,便攜零食的市場規(guī)模在2017年達(dá)10億美元,其中果蔬類零食占比達(dá)61%。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，凍干技術(shù)在發(fā)達(dá)國家已相當(dāng)成熟，并成為了日常消費(fèi)的主流產(chǎn)品。但目前我國的凍干市場還處于萌芽階段，不過隨著國人消費(fèi)能力及消費(fèi)意識的不斷提升，凍干果蔬正在成為品牌崛起的新機(jī)遇。

不僅如此，資本市場也開始關(guān)注相應(yīng)賽道。比如前段時間新兒童零食品牌蔬格樂對外宣布獲得數(shù)千萬元天使輪融資就是一個最好的證明。

的確，從行業(yè)來看，兒童零食相較于其他細(xì)分賽道是個增長更快的市場，并且也正處于風(fēng)口浪尖，潛力巨大。

據(jù)國金證券的數(shù)據(jù)顯示，2020年兒童零食市場規(guī)模在600億左右，2015到2020年，整體的市場增速達(dá)到14%，遠(yuǎn)高于兒童玩具、嬰幼兒配方奶粉等品類。從用戶數(shù)量來看，我國適齡學(xué)前教育及小學(xué)生（3-12歲）數(shù)量有2億之多，人均年消費(fèi)額是嬰兒輔食的4倍以上。

但是果蔬干市場究竟怎么樣，選擇該品類作為切入點(diǎn)有哪些弊端和優(yōu)勢，這將是本篇文章的主要意義。

01

不足百億的果蔬干市場：增速快潛力大

在國內(nèi)，果蔬類休閑零食市場還很小眾，和歐美國家占據(jù)食品消費(fèi)2~5%的量相比，國內(nèi)果蔬脆只占食品消費(fèi)的千分之二，市場規(guī)模30億元。但是隨著健康飲食理念影響，果蔬脆片、凍干類零食可以形成對膨化食品、油炸食品的替代關(guān)系，增量市場明顯，是不可忽視的新興市場。

當(dāng)然，這塊大奶酪也并非無人覬覦，早就有不少實(shí)力雄厚的玩家在此布局了。我們來看一下主要玩家的情況：

（一）好想你

在食品行業(yè)中，“好想你”這個名字一直是“棗”的代名詞。自1992年成立起，便一直在穩(wěn)步推動著中國紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

其實(shí)早在2016年，好想你收購了互聯(lián)網(wǎng)零食品牌百草味后就以自有資金投資3000萬元設(shè)立全資子公司新疆唱歌的果食品有限公司，用于凍干果蔬產(chǎn)品深加工項(xiàng)目。

2018年好想你再次發(fā)力FD凍干技術(shù)（真空冷凍干燥技術(shù)），推出多款主打健康食養(yǎng)的凍干果蔬零食產(chǎn)品，集中人力優(yōu)勢和市場資源全面推進(jìn)FD凍干黑科技的落地，將中國傳統(tǒng)食養(yǎng)健康理念與凍干黑科技融合，臻選當(dāng)季至鮮食材開發(fā)近百種凍干果蔬谷豆，稱之為“新一代健康凍干食品”，且每一款都含有紅棗元素。

根據(jù)天貓數(shù)據(jù)，百草味的果干系列一直是旗艦店的拳頭產(chǎn)品，月銷可以做到10萬+。

（二）熊孩子：霸榜天貓果蔬干

在這片競爭藍(lán)海中，除了比較常見的互聯(lián)網(wǎng)休閑零食品牌旗下延伸的相關(guān)果蔬干子品類之外，叫得上名字的品牌少之又少，熊孩子是其中之一。

熊孩子隸屬于廣西南寧品亞商貿(mào)有限公司，創(chuàng)立于2013年，目前是天貓果蔬脆中銷量數(shù)一數(shù)二的品牌，業(yè)內(nèi)估計該品牌2018年銷量已過億元。

熊孩子將自己定位為蔬果零食品牌，產(chǎn)品線包括蘋果脆、秋葵脆片、菌菇脆等果蔬脆片，玉米粒、榴蓮干等凍干脆片，芒果干、草莓干等果干果脯，以及水果蔬菜汁粉、罐頭等等，此外還發(fā)展起了堅果、粗糧等產(chǎn)品，產(chǎn)品整體樹立起健康標(biāo)簽。目前蔬菜脆片市場90%的產(chǎn)品是根莖類的蔬菜，整個市場仍有很大的發(fā)展空間。

在產(chǎn)品方面，“熊孩子”十分注重產(chǎn)品多樣性與口感、包裝的獨(dú)特性。包括蔬果干、蔬菜脆、芒果干、菠蘿蜜干等在內(nèi)多達(dá)120個SKU，并且每年以數(shù)十個SKU的更新迭代頻率引領(lǐng)果蔬類零食產(chǎn)業(yè)潮流。特別是在口味上，“熊孩子”會根據(jù)市場反饋及時進(jìn)行配方與工藝的調(diào)整。

（三）每鮮說：用凍干果蔬開辟代餐新場景

「每鮮說」于2021年3月在天貓首發(fā)上線，據(jù)稱上線當(dāng)月便實(shí)現(xiàn)數(shù)百萬銷售額。品牌主張?zhí)峁┮詢龈蔀楹诵牡慕】禒I養(yǎng)食品，已于近日完成數(shù)千萬人民幣Pre A輪融資。

「每鮮說」將前沿科學(xué)技術(shù)應(yīng)用于食品領(lǐng)域，而凍干技術(shù)作為國外成熟的食品工藝，在國內(nèi)擁有巨大市場機(jī)會。根據(jù)Market Litmus數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2021年全球凍干食品市場規(guī)模將達(dá)665億美元，復(fù)合年增長率為7.23%。

「每鮮說」今年初上線的爆款思慕雪系列，便是以凍干為核心工藝，現(xiàn)已推出3條產(chǎn)品線：彩虹思慕雪系列（高纖輕餐）、搖搖小纖瓶系列（高纖果蔬昔）、搖搖小養(yǎng)瓶系列（養(yǎng)生谷物飲）。據(jù)馮秋婉介紹，思慕雪上線一個月便成為天貓思慕雪品類TOP1；第二個爆款鮮果萃系列，是市面上唯一一家做到“0糖無添加”的凍干水果萃，目前產(chǎn)品月銷已突破10萬件。

（四）蔬格樂

近期剛剛宣布完成數(shù)千萬元天使輪融資的新銳兒童零食品牌「蔬格樂」成立于2021年，針對中國孩子挑食率高、蔬菜攝入不足的情況，「蔬格樂」希望以蔬菜為核心，開發(fā)出好吃、好玩、營養(yǎng)的全系列產(chǎn)品線，把蔬菜做得像薯片一樣好吃，成為“能上餐桌的零食”。

現(xiàn)已推出蔬果干、奶酪球、谷物燕麥脆三種產(chǎn)品系列，其中蔬果干為主推特色產(chǎn)品，也是在一眾兒童消費(fèi)品牌同質(zhì)化競爭中，想靠蔬果干大單品脫穎而出的新銳品牌。區(qū)別于當(dāng)前市場上的果蔬干，兒童零食品牌蔬格樂的產(chǎn)品會著重強(qiáng)調(diào)低鈉、無添加。

據(jù)了解，相關(guān)投資方正是看好蔬格樂能夠打造差異化市場的產(chǎn)品定位，敏銳捕捉家長和小孩的對于零食需求的真正痛點(diǎn)。

02

兒童零食品牌果蔬干會成為下一個風(fēng)口嗎

中國的果蔬纖維產(chǎn)品在C端是沒有的，以前主要是用來出口，在國內(nèi)找不到任何標(biāo)的公司，比如運(yùn)動營養(yǎng)、免疫修復(fù)，沒有那么成熟，凍干果蔬纖維的概念在中國只有10年左右。

而凍干果蔬這種快速獲取營養(yǎng)的清體飲食方式已在美國流行了近十年，通過21天凍干果蔬纖維營素shake shake改善身體健康狀態(tài)的新型清體飲食方式在ins上被眾多健身、時尚領(lǐng)域的達(dá)人廣泛傳播。

從數(shù)年前好想你在全行業(yè)率先推出凍干果蔬零食和銀耳羹，起源于航天科技的凍干技術(shù)就此開啟了破圈之路。

2018年，全球首款凍干冰淇淋問世；

2019年，英國品牌Mr Lee’s推出風(fēng)靡歐洲的凍干方便米粉，；

2020年7月，主打凍干技術(shù)的味BACK鮮果萃萃茶榮登iSEE創(chuàng)新獎“新銳創(chuàng)新力Top10”榜單；

2020年9月，白象“鮮面?zhèn)鳌眱龈擅嫔鲜校?/font>