在近期舉辦的中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第二十七次年會(huì)暨2021年中國(guó)（國(guó)際）乳業(yè)技術(shù)博覽會(huì)（CDIA）可持續(xù)發(fā)展論壇上，利樂(lè)大中華區(qū)技術(shù)服務(wù)副總裁孫繼成圍繞大會(huì)主題“科技強(qiáng)乳綠色發(fā)展“，為大家?guī)?lái)了《工廠運(yùn)營(yíng)與設(shè)備創(chuàng)新：可持續(xù)發(fā)展之路的創(chuàng)新與實(shí)踐》主題演講，從生產(chǎn)端、設(shè)備端介紹利樂(lè)的工廠運(yùn)營(yíng)與設(shè)備創(chuàng)新在推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展之路上的實(shí)踐與應(yīng)用。

01

可持續(xù)發(fā)展正在重塑商業(yè)環(huán)境

當(dāng)今世界，全球范圍內(nèi)出現(xiàn)了許多亟待解決的環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，人類、商業(yè)、資本都在呼喚著可持續(xù)發(fā)展。中國(guó)政府非常重視可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)，并承諾2030年前實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、2060年前實(shí)現(xiàn)碳中和，出臺(tái)了一系列政策和方案以實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。同時(shí)，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意為了更加環(huán)保的產(chǎn)品付出溢價(jià)?？梢哉f(shuō)，整個(gè)中國(guó)社會(huì)和市場(chǎng)環(huán)境都在積極探索可持續(xù)發(fā)展之路。企業(yè)需要積極響應(yīng)國(guó)家政策方針，完成自身戰(zhàn)略和架構(gòu)調(diào)整，伊利、蒙牛等乳品行業(yè)領(lǐng)袖紛紛制定可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。乳品企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)上游供應(yīng)商的創(chuàng)新與支持。對(duì)于利樂(lè)來(lái)說(shuō)，探索可持續(xù)的包裝解決方案一直是其重要使命。

02

利樂(lè)促進(jìn)價(jià)值鏈的可持續(xù)發(fā)展

為了更好地保護(hù)環(huán)境，未來(lái)的食品包裝不僅要優(yōu)選對(duì)環(huán)境影響最小的材料，更需要強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力和先進(jìn)工藝，確保產(chǎn)品在生產(chǎn)、灌裝乃至分銷(xiāo)途中優(yōu)化運(yùn)營(yíng)、減少能耗以實(shí)現(xiàn)碳足跡的下降，將環(huán)境影響降至最低。

為此，利樂(lè)制定了2030年達(dá)到自身運(yùn)營(yíng)凈零排放的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，以及2050年前力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)整個(gè)價(jià)值鏈凈零排放的愿景。

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在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，二氧化碳排放量幾乎占整個(gè)價(jià)值鏈的一半。優(yōu)化運(yùn)營(yíng)對(duì)減少能耗和二氧化碳的排放起到了至關(guān)重要的作用。因此，我們協(xié)助客戶優(yōu)化工廠運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)設(shè)備和技術(shù)的創(chuàng)新，不斷提升效率，幫助客戶最終實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。

利樂(lè)可以為客戶做什么？

?助力客戶工廠運(yùn)營(yíng)優(yōu)化

站在2021，回顧過(guò)去，利樂(lè)在中國(guó)幫助乳企建立超過(guò)300家乳品廠，擁有成熟完備的技術(shù)積累和經(jīng)驗(yàn)豐富的專家組。隨著技術(shù)迭代，利樂(lè)不斷開(kāi)發(fā)升級(jí)改造方案，以實(shí)現(xiàn)更加環(huán)保節(jié)能的工廠運(yùn)營(yíng)方式。在優(yōu)化運(yùn)營(yíng)中我們做過(guò)很多實(shí)踐和改造方案：通過(guò)分析工廠生產(chǎn)的能源輸入和對(duì)環(huán)境的輸出，制定工廠運(yùn)營(yíng)環(huán)?？?jī)效指標(biāo)，尋找相應(yīng)節(jié)約方向，從而制定具體的節(jié)約方案。

參考大部分乳品飲料企業(yè)2030節(jié)能環(huán)保的目標(biāo)，利樂(lè)主要從節(jié)水、減少生產(chǎn)浪費(fèi)、減少碳足跡三個(gè)角度支持客戶優(yōu)化工廠運(yùn)營(yíng)。在我們的實(shí)際改進(jìn)案例中，通過(guò)水回收、清洗液回收和CIP（原位清洗系統(tǒng)）優(yōu)化可以實(shí)現(xiàn)節(jié)水25%-65%的目標(biāo)；通過(guò)減少料水混合損失和精確水頂料系統(tǒng)優(yōu)化，以及其他優(yōu)化方案可以實(shí)現(xiàn)減少50%產(chǎn)品損耗和原輔料損耗的目標(biāo)；通過(guò)熱能回收系統(tǒng)和能源管理系統(tǒng)優(yōu)化實(shí)現(xiàn)節(jié)約電能、蒸汽，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)減少20%-50%碳足跡的目標(biāo)。

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利樂(lè)已在中國(guó)調(diào)研了超過(guò)50個(gè)工廠、推進(jìn)項(xiàng)目超過(guò)120個(gè)、提出解決方案累計(jì)超過(guò)1,000個(gè)。利樂(lè)持續(xù)支持液態(tài)食品工廠節(jié)能減排和提升效率，由專家團(tuán)隊(duì)對(duì)工廠進(jìn)行調(diào)研優(yōu)化、發(fā)現(xiàn)改進(jìn)點(diǎn)、提出改進(jìn)方案和報(bào)告，給客戶提供寶貴的建議；同時(shí)可以設(shè)計(jì)和實(shí)施具體的升級(jí)改造方案，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排。未來(lái)，利樂(lè)將繼續(xù)以專家知識(shí)和創(chuàng)新技術(shù)來(lái)協(xié)助客戶優(yōu)化工廠運(yùn)營(yíng)，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。

?設(shè)備的技術(shù)創(chuàng)新

據(jù)利樂(lè)統(tǒng)計(jì)，前端處理生產(chǎn)過(guò)程占到了整個(gè)乳企工廠生產(chǎn)過(guò)程中碳排放的94%，是生產(chǎn)中耗能耗水的核心單元，因此，降低工廠的碳足跡重點(diǎn)主要是降低前端處理生產(chǎn)中的碳足跡。

利樂(lè)研發(fā)的一步法生產(chǎn)技術(shù)將相應(yīng)的工序進(jìn)行整合，相較于傳統(tǒng)生產(chǎn)能將整個(gè)碳足跡減少38%，其中能夠降低能耗29%，減少水耗量41%。

利樂(lè)不僅從整線工藝的角度不斷創(chuàng)新以降低碳足跡，同時(shí)也對(duì)生產(chǎn)工藝過(guò)程中的核心設(shè)備不斷研發(fā)，持續(xù)改進(jìn)。例如，利樂(lè)?500型均質(zhì)機(jī)配合第五代均質(zhì)頭，可以實(shí)現(xiàn)更好的環(huán)保效果，減少30%-50%的電能，降低運(yùn)營(yíng)成本，在無(wú)菌條件下可減少70%的蒸汽耗量以及80%的冷卻水耗量，在生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品的同時(shí)，大幅減少對(duì)環(huán)境的影響。

包裝與產(chǎn)品創(chuàng)新，不僅要順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展、符合人們健康的理念，還要適應(yīng)消費(fèi)者的需求。耗用資源少、環(huán)保、低成本將是食品包裝材料發(fā)展的必然趨勢(shì)，包裝被賦予了更多的使命。利樂(lè)創(chuàng)始人魯賓?勞辛博士在公司成立之初就提出這樣的理念：“一個(gè)包裝所帶來(lái)的節(jié)約應(yīng)該超越其自身的成本?！崩麡?lè)正不斷用技術(shù)創(chuàng)新和運(yùn)營(yíng)優(yōu)化實(shí)踐這一理念。從源頭的原材料采購(gòu)到末端的廢棄物回收利用，利樂(lè)將攜手合作伙伴共同參與、協(xié)同努力，最終實(shí)現(xiàn)整個(gè)價(jià)值鏈的可持續(xù)發(fā)展。