?“一個(gè)好的外賣包裝設(shè)計(jì)，提高餐廳出餐效率、增強(qiáng)外賣員送餐便利性和提升顧客消費(fèi)體驗(yàn)是最基本的要求。”
民政部數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)的單身成年人口高達(dá)2.4億人。其中有超過7700萬成年人是獨(dú)居狀態(tài)，預(yù)計(jì)到2021年年底，這一數(shù)字會(huì)上升到9200萬。
圖片來源：央視網(wǎng)
?一人食、一人游、一人租、迷你小家電……隨著單身人群數(shù)量的與日俱增，單身經(jīng)濟(jì)滲透到了生活的方方面面，是一個(gè)龐大的市場(chǎng)藍(lán)海。在“吃”這個(gè)領(lǐng)域，我們看到了像單身糧這樣，從場(chǎng)景角度尋找與消費(fèi)者共鳴的品牌，看到了從主食到調(diào)料的全盤重釋的新青年廚房，也看到了以“一人食”為主打的餐廳、外賣生意的崛起。本文將跟大家一起探討，在單身經(jīng)濟(jì)帶來的巨大商機(jī)里，外賣包裝如何賦能餐飲行業(yè)，搶占一人食、加班族的場(chǎng)景紅利。
01
滿足基本需求是外賣包裝的尊嚴(yán)
保溫最基礎(chǔ)
保證送到顧客手中的是熱騰騰的飯菜，是對(duì)顧客的基本尊重。在交通日益擁堵，外賣需求量直線增長(zhǎng)的當(dāng)下，這看似簡(jiǎn)單的問題卻令不少餐飲店直呼頭禿。我們無法改變這讓人喜憂參半的現(xiàn)實(shí)，卻可以在外賣包裝上找到突破口，錫紙盒、保溫袋是目前外賣中常見的保溫措施。
青渝藍(lán)除了用錫紙盛裝食物，還會(huì)將其放入中空的包裝盒，借助中間空氣隔離層，有效地提升保溫性能。
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而必勝客為了保溫，則在外賣包裝中用上了黑科技。必勝客用“宇航員外套和滑雪服”的同款材料更新了外賣盒的設(shè)計(jì)，除此之外，每個(gè)盒子還有一個(gè)使用專利材料制成的墊紙，褶皺設(shè)計(jì)能讓熱空氣在容器內(nèi)停留更久的時(shí)間。整套設(shè)計(jì)被贊“有烤箱般保溫效果”。
方便又體面
外賣包裝的另一個(gè)重要屬性就是節(jié)約空間。麥當(dāng)勞曾在“自行車城”哥本哈根推出一款專用于自行車一族的外賣包裝。簡(jiǎn)單的一塊紙板，可以通過折疊形成放飲料的凹槽和兩個(gè)可以放置食物的獨(dú)立隔間，可以非常方便的把漢堡、飲料和薯?xiàng)l囊括在內(nèi)，同時(shí)又可以掛在車把上。
相信經(jīng)常吃快餐小食的朋友或多或少都會(huì)有吃的尷尬的時(shí)候，有些外賣包裝確實(shí)不太友好，不僅弄得一手油，還有隨地散落的食物殘?jiān)尡緛硐朊烂老碛玫呐d致都大打折扣。SHUCO這款外賣包裝，只要沿著邊緣的折線將紙盒從頂端向四周撕開，就變成了一個(gè)可以捏在手里的容器，再也不用擔(dān)心吃的狼狽了！
而蒼井制鮮在儀式感上做了很多功課。在隱秘的角落打開屬于蒼井的機(jī)密文件袋，優(yōu)雅地展開鋪平作為餐墊，將外賣一一放置其上，最后安心享受這份偷來的隱秘時(shí)光，連掉落的米粒也有容身之處。
02
讓外賣包裝成為與消費(fèi)者溝通的橋梁
顏值與趣味，不容小覷的力量
外賣的核心產(chǎn)品雖然是食物，但好看的外賣包裝更能吸引消費(fèi)者的注意力，甚至成為消費(fèi)者首次購(gòu)買的原因。被不同的圖案、圖形和色彩裝點(diǎn)后的外賣包裝，不僅可以在視覺上給予消費(fèi)者最直觀的沖擊，增加其在社交平臺(tái)的分享欲，還可以增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)同感。
壽司品牌Mama Sushi的包裝以低飽和度的粉紅色作為主色調(diào)，配合西瓜、女孩等可愛的元素，畫面豐富且視覺體驗(yàn)舒適，精準(zhǔn)狙擊少女心，讓人忍不住想拍照分享。
ROCK'N'DOGS也有它的小心機(jī)。整體包裝圖案為手拿起各種食物，以趣味的形式表現(xiàn)了用餐的樂趣，甚至還可以拍出各種搞怪的表情包，可以與消費(fèi)者產(chǎn)生良性互動(dòng)。
泰式餐飲GIKGOK的外賣包裝，則在極簡(jiǎn)白的背景下以橘色為主視覺，以襯托熱情活潑的泰式風(fēng)情，并用泰語字母為視覺符號(hào)設(shè)計(jì)，將其擬物化為小雞的形象填充外觀畫面，簡(jiǎn)筆線條的描繪直觀而不失趣味，隱晦而又直觀地點(diǎn)出了自己泰式餐飲的身份。
用包裝與消費(fèi)者進(jìn)行情感交流
在生活和工作快節(jié)奏的當(dāng)下，一二線城市消費(fèi)人群的身心受到前所未有的沖擊，成年人的崩潰往往是因?yàn)殚L(zhǎng)期的壓力和焦慮得不到有效的疏解和慰藉，特別是單身、社畜、離家多年的人。品牌文化和情感訴求被認(rèn)為是影響消費(fèi)者購(gòu)買決策的十大重要因素，情感化的交流互動(dòng)成為溝通產(chǎn)品和消費(fèi)者的神奇紐帶。
海底撈曾在中秋推出mini火鍋禮盒，不僅在菜品和裝備上表現(xiàn)出一貫的水準(zhǔn)，而且包裝設(shè)計(jì)上極力展現(xiàn)家的溫暖，讓一個(gè)人的火鍋也變得有溫度、有儀式感、有幸福感。
奈雪則瞄準(zhǔn)吸貓愛好者，于2020年11月開了一家「奈雪貓貓店」，趁著這一股東風(fēng)，將吸貓?jiān)谀窝┍县瀼氐降祝瑢?duì)社畜狠打感情牌，直擊其內(nèi)心的孤獨(dú)與脆弱；同時(shí)，借著萌萌噠的貓咪，“手握一杯茶，先和貓貓爪來個(gè)give mefive”，可不就是奈雪與貓的陪伴是最長(zhǎng)情的告白。?
03
給外賣包裝多點(diǎn)“綠色能量”
外賣市場(chǎng)火爆的背后，是不容忽視的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染隱患，有相當(dāng)一部分品牌為了體現(xiàn)產(chǎn)品的“高端”，對(duì)外賣進(jìn)行了過度包裝。所以，在服務(wù)好消費(fèi)者的同時(shí)，如何減少環(huán)境負(fù)擔(dān)，是外賣行業(yè)亟待解決的問題。
在視覺上的小心機(jī)之外，為了盡可能不浪費(fèi)包裝材料，ROCK'N'DOGS針對(duì)每一種食物設(shè)計(jì)了不同尺寸的包裝盒，而且包裝盒全部都是折疊起來，沒有使用任何粘合劑，因而在食用后可以完全展開成紙片狀疊放，大大減少了外賣包裝占用的垃圾空間。同樣做到多功能性的還有BACOA。用三個(gè)六邊形的盒子和一條包裝帶將漢堡、沙拉、薯?xiàng)l裝入其中，飲料和餐具也設(shè)計(jì)了相應(yīng)的容身之處，最大限度節(jié)省了食物空間和包裝資源的浪費(fèi)。
可重復(fù)使用的環(huán)保布袋在外賣包裝中屢見不鮮，但他們的設(shè)計(jì)都仿佛在說著“我是xx家的外賣”，導(dǎo)致實(shí)際重復(fù)使用的幾率極低。“他湘遇到你”便瞄準(zhǔn)了這一細(xì)節(jié)，內(nèi)外兼秀。包裝袋搭配透明的材質(zhì)袋，可多次使用，加上封口貼，方便抽取包裝盒；打開后的包裝可以當(dāng)成餐墊使用，餐墊上還有品牌文字介紹，消費(fèi)者不僅可以品嘗美食，還能了解到菜品背后的匠心獨(dú)運(yùn)，整套包裝的體驗(yàn)感極佳。?
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要拓寬外賣包裝的應(yīng)用場(chǎng)景，不再只是用完即扔，那便要讓外賣包裝做出精致感，讓食客覺得留下來也是裝點(diǎn)生活、提升生美感的小物品，而不是食之無用棄之可惜的雞肋。
隨著消費(fèi)者環(huán)保意識(shí)的提升，外賣行業(yè)與環(huán)保的聯(lián)系緊密度只增不減。做好外賣包裝背后的環(huán)保工作，提高餐具、包裝的使用率，也是外賣行業(yè)一片廣闊的天地。?
04
向外賣靠攏，方便速食的體驗(yàn)感也重要
日本人的鉆研精神是全世界出了名的，崇尚極簡(jiǎn)設(shè)計(jì)的他們總能讓看似不起眼的小設(shè)計(jì)發(fā)生翻天覆地的變化。擁有72年歷史的日清食品，用一個(gè)小小的杯面解放了消費(fèi)者的雙手。日清杯面的杯底有一枚小貼紙，沿著貼紙輕輕一撕就能打開外面的塑料包裝。別小瞧了這枚貼紙，用它作為泡面時(shí)的封口，難道不香嗎？
相信大家都有擠醬料包時(shí)的滿手油的經(jīng)歷。日本人連這么小的細(xì)節(jié)都考慮到了。日本的魔法醬料包，單手這么一壓一擠，手上干干凈凈，醬汁一瀉而出，真是讓強(qiáng)迫癥患者身心舒暢。
日本人愛吃飯團(tuán)名不虛傳，連冷凍食品都不放過。這類速凍食品有很多個(gè)單位隔間，比較占用冰箱容積。神奇的日本人就將分隔處設(shè)計(jì)成虛線，吃的時(shí)候可以沿著虛線撕下，直接作為飯團(tuán)加熱的容器。同時(shí)在底部設(shè)計(jì)了一個(gè)凹槽，飯團(tuán)可以立在中間，避免了加熱產(chǎn)生的水汽對(duì)飯團(tuán)口感的影響。
再來看看我們自己的設(shè)計(jì)。
雖然我們的食品包裝設(shè)計(jì)起步比較晚，對(duì)消費(fèi)者需求的把握不像日本人那樣游刃有余，但是每一次小小的嘗試和改變都意味著我們更重視消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的話語權(quán)，也意味著尋求人與產(chǎn)品的和諧將是終極目標(biāo)。
開小灶自熱米飯整體外觀形似土灶臺(tái)，左右是一大一小的圓形灶臺(tái)鍋，分別盛放菜肴和米飯。為了還原土灶臺(tái)的“鍋氣”，全方位設(shè)計(jì)了菜肴、米飯容器和下殼容器的蒸汽通路和蒸汽出氣口，并通過發(fā)熱包與水的相互作用產(chǎn)生長(zhǎng)達(dá)15min的高溫?zé)嵴羝Ｕ羝谡麄€(gè)容器內(nèi)充分流通，與每一寸食物發(fā)生著親密接觸，盡可能復(fù)刻家常的美味。
速食面品牌勁面堂，在包裝上簡(jiǎn)單明了地寫出了煮面過程，還在所有配料上標(biāo)明了序號(hào)，消費(fèi)者在按序號(hào)一樣樣加入的過程中，既可以制作出最佳味道的面，也多了一分樂趣。其湯包采用的包裝也是可直接放入水中加熱的類型，可以避免拆包加熱導(dǎo)致的風(fēng)味變化，還能省去一道洗鍋的步驟。除了面、湯包和配料，勁面堂還在產(chǎn)品中放了一張手繪的餐墊紙，在增加儀式感的同時(shí)，也為餐后收拾殘局提供了便利。
包裝設(shè)計(jì)最終是要回歸功能的。在做好“包裝”的本分之外，美麗的外表固然賞心悅目，但如果沒有真正從消費(fèi)者的使用體驗(yàn)感出發(fā)，盲目堆砌的美麗，只能是鏡花水月。不論是外賣包裝還是方便速食的包裝，在做好“包裝”的本分后，再融入自己的品牌創(chuàng)意，增加品牌好感度，讓消費(fèi)者路轉(zhuǎn)粉便是自然而然的事了。
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