“2020年，是極不平凡的一年，不僅國際國內(nèi)環(huán)境形勢嚴峻，食品行業(yè)也波濤洶涌。Foodaily特別策劃“2020年終盤點”系列文章，希望以“觀察、復盤、展望、創(chuàng)新”為出發(fā)點，為行業(yè)梳理出一個清晰的脈絡(luò)，共同推動「新食品時代」。”
疫情的陰霾至今未散，今年的返鄉(xiāng)之路將格外艱難。德特里克堡生物實驗室背后的真相還未揭曉。
未來不可知，但在口罩仍是人人必備的時尚單品的此刻，Foodaily可以跟大家一起回顧一下已經(jīng)過去的魔幻2020。
我們經(jīng)歷了“鐘院士說動才能動”的宅家期，看到了大批運往武漢的物資和一波又一波奔赴前線的抗疫戰(zhàn)士，最后武漢挺住了，我們也順利回到了各自的工作崗位，過著“后浪”的日常生活。
把視野縮小到食品行業(yè)，我們看到了方便速食市場的火爆，看到了一系列公司的收購、上市動作，看到了風口上的中國植物肉市場，此起彼伏的兒童零食品牌和餐飲副牌，以及奈雪、喜茶等的數(shù)字化新零售策略、老鄉(xiāng)雞的200元發(fā)布會……
作為Foodaily年度盤點系列的第一篇文章，本文將按照時間順序，為大家梳理2020年食品行業(yè)十大事件，在吃瓜的同時給大家?guī)硪恍┧伎?。也歡迎大家到評論區(qū)，跟我們一起聊聊你心目中2020年食品行業(yè)的大事件。
1、遭做空+“自爆”虛假交易后，瑞幸仍然活著
2、地方小吃走出本地，疫情籠罩下螺螄粉C位出道
3、百事公司7.05億美元收購百草味，一舉三贏？
4、良品鋪子云上市，休閑零食的下半場會如何
5、可口可樂與蒙牛聯(lián)姻，“可牛了”牛在哪兒？
6、兒童零食標準發(fā)布，炒熱千億市場
7、可口可樂近年最大力度戰(zhàn)略舉措，9個全新運營事業(yè)部橫空出世
8、“不差錢”的農(nóng)夫山泉也上市了
9、風口上的植物肉，國內(nèi)外勢力競相爭奪中國市場
10、賣銀鷺、賣水業(yè)務(wù)，雀巢要走向何方？
01
遭做空+“自爆”虛假交易后，
瑞幸仍然活著
20年2月1日，由于知名做空機構(gòu)渾水在Twitter發(fā)布了一份做空報告，瑞幸股價盤中最大跌去26.5%。后瑞幸堅決否認所有指控，股價恢復。20年4月2日，瑞幸“自爆”公司存在22億元的財務(wù)造假，股價一夜跌去75%，市值蒸發(fā)49.5億美元。
圖片來源：luckincoffee瑞幸咖啡
從創(chuàng)立到19年5月17日上市，瑞幸僅用了18個月；而從上市到20年6月29日正式停牌，瑞幸也僅用了13個月。
而退市后，瑞幸也受到了市場監(jiān)管總局6100萬的處罰、美國證監(jiān)會1.8億美元的罰金，再加上不時出現(xiàn)的內(nèi)斗，瑞幸可謂是風波不斷。
即便外界有不少瑞幸會破產(chǎn)或被收購的猜測，資本端受挫、管理層爭斗不斷的瑞幸，在經(jīng)營方面，一直對外釋放積極的信號。
一方面，瑞幸把私域流量做的風生水起，截止20年7月，瑞幸擁有180萬私域用戶，每天直接貢獻單量3.5萬杯，通過群內(nèi)提醒促單10萬多杯；另一方面，瑞幸關(guān)閉了虧損門店，砍掉不賺錢的項目，在擴張方面謹慎了起來。而在產(chǎn)品端，瑞幸則持續(xù)發(fā)力，獨創(chuàng)也好，模仿也好，新品全面出擊。
圖片來源：luckincoffee瑞幸咖啡
在這樣的情況下，20年12月17日，瑞幸咖啡的一份報告顯示，截至11月30日，其門店數(shù)減少至3898家，前三季單季收入分別為5.65億、9.8億和11.45億，仍在維持增長但增速明顯放緩，其中60%的門店實現(xiàn)了盈利。
即便前路艱難，三歲的瑞幸咖啡，還在默默用打折券活著。就在本周一，它還重新開放了加盟呢。
02
地方小吃走出本地，
疫情籠罩下螺螄粉C位出道
20年2月20日，#螺螄粉還不發(fā)貨# 登上了微博熱搜，此后，螺螄粉多次進入微博熱搜，其中包括#中國人到底有多愛吃螺螄粉#。在淘寶2月底發(fā)布的銷量榜單TOP20中，螺螄粉也成功登頂。
受疫情的影響，各類方便速食產(chǎn)品在2020年，尤其是春節(jié)宅家期間，銷量都暴增，柳州地方小吃螺螄粉為何能夠C位出道呢？
圖片來源：好歡螺官方微博
首先，螺螄粉獨特的味道讓喜歡的人欲罷不能，“聞著臭吃著香”讓螺螄粉成為一種個性鮮明、極具話題性的社交貨幣，網(wǎng)紅和電商的助力也讓它如虎添翼。
此外，近年來，螺螄粉從現(xiàn)煮堂食的街邊小吃逐漸變成完整、成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，再加上柳州市政府的大力和IP保護，柳州的地方小吃成功走向了全國，甚至全世界。
以螺螄粉為鑒，找準自身優(yōu)勢，挖掘話題性，搭乘互聯(lián)網(wǎng)的快車，構(gòu)建完整的產(chǎn)業(yè)鏈，借力政府……中國的地方小吃還有很多，下一個走出本地的地方小吃會是什么呢？
03
百事公司7.05億美元收購百草味，
一舉三贏？
20年2月23日，百事公司宣布，與好想你健康食品股份有限公司達成最終協(xié)議，以7.05億美元收購旗下杭州郝姆斯食品有限公司（百草味運營主體）。
2016年，好想你以9.6億元的價格，將百草味收入囊中，此次交易對于好想你來說，可以獲取豐厚的財務(wù)回報以及支持未來發(fā)展的充裕資金，有利于集中資源聚焦紅棗主業(yè)，發(fā)展健康食品細分領(lǐng)域。
對百草味來說，百事的品牌力、渠道力以及遍布全球的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)將幫助其進一步實現(xiàn)并拓展“讓更多的人吃上放心健康的食品”的使命，或可借助百事的全球影響力跳出國內(nèi)電商零食市場廝殺的范疇，以全球視角突圍。
于百事而言，其原有傳統(tǒng)產(chǎn)品線在相關(guān)市場已經(jīng)逐漸飽和，近年來在主營業(yè)務(wù)表現(xiàn)并不亮眼。此次收購百草味，將助力百事實現(xiàn)線上市場的增長，同時，也能通過百草味本土品牌的特色為百事帶來多元化的產(chǎn)品組合，適合于線上線下多渠道分銷。
而在收購百草味后不到一個月，百事公司又以38.5億美元的價格收購了功能飲料生產(chǎn)商Rockstar Energy Beverages。近年來，百事收購舉動接連不斷，除了飲料業(yè)務(wù)，它還涉足餐飲、休閑食品業(yè)務(wù)，公司采用多元化的發(fā)展戰(zhàn)略，倡導“無罪惡感產(chǎn)品”，布局非碳酸產(chǎn)品，積極進行健康業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型。
04
良品鋪子云上市，
休閑零食的下半場會如何
20年2月24日，良品鋪子股份有限公司正式上市，總市值68.7億元，成為高端零食第一股。值得一提的是，受疫情影響，良品鋪子成為上交所首家舉辦網(wǎng)絡(luò)上市儀式的企業(yè)，也是2020年疫情期間湖北省第一只新股。
百草味被百事收入囊中，良品鋪子云上市，再加上早已上市的三只松鼠、來伊份、鹽津鋪子等，國內(nèi)休閑零食巨頭都有了各自的歸屬。
近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)紅利漸趨消失，不少品牌都開啟了線上線下互融互通的全渠道發(fā)展模式，使得休閑食品的銷售渠道逐漸從多元化走向融合發(fā)展。而休閑零食萬億級大市場以及高增速背后，市場競爭白熱化，同時還存在門檻低、同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重等諸多問題。
在Foodaily2021年度商業(yè)熱點中，我們說到了“上癮的藝術(shù)，健康零食的逆襲風向標”，健康毫無疑問是當前推動零食品類創(chuàng)新的主要趨勢之一，但另一方面，選購零食時好吃也是消費者很關(guān)心的元素。如何更好的平衡零食的上癮感和健康度？休閑零食行業(yè)下半場的走向如何？讓我們拭目以待。
05
可口可樂與蒙牛聯(lián)姻，
“可牛了”牛在哪兒？
在疫情陰霾最重的時候，食品圈發(fā)生了不少大事，隨后我們看似平淡地來到了5月。
20年5 月初，據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局官網(wǎng)通報，可口可樂公司與中國蒙牛乳業(yè)有限公司新設(shè)合營企業(yè)案已于4 月 29 日被審結(jié)。
8月4日，蒙牛與可口可樂合資的高端成品低溫奶項目簽約儀式在合肥舉行。據(jù)悉，該項目固定資產(chǎn)總投資21億元，分四期投資，其中一期投資5億元，計劃2021年三季度正式投產(chǎn)銷售。
10月28日，蒙牛和可口可樂合資公司正式成立，公司名叫可牛了乳制品有限公司。公司將充分利用投資雙方在乳制品研發(fā)、乳業(yè)加工技術(shù)、品牌影響力、分銷渠道方面的優(yōu)勢，為中國消費者帶來一個全新的低溫奶品牌，促進中國乳品消費升級。
對于該合資項目，蒙牛層面對外一直強調(diào)是高端低溫乳品項目。從目前的公開信息來看，超濾奶將會是該公司未來推出的產(chǎn)品方向之一。而在20年年初，可口可樂全面收購了超濾奶品牌Fairlife。
圖片來源：Facebook@Fairlife
蒙牛與可口可樂的合作，有可能是一種基于產(chǎn)品創(chuàng)新層面的顛覆，從產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)工藝體現(xiàn)高端價值，有望改變中國乳業(yè)格局，這兩個乳業(yè)巨頭黏在一起，極有可能碰撞出意想不到的火花。
06
兒童零食標準發(fā)布，
炒熱千億市場
20年5月17日，中國副食流通協(xié)會正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團體標準。良品鋪子是該標準的主要起草單位，提供了主要技術(shù)和意見。據(jù)了解，這是我國第一項專門關(guān)于“零食”的標準，同時也是關(guān)于“兒童零食”的首項標準。
近年來，隨著社交電商和直播電商等新興渠道的迅猛發(fā)展，零食產(chǎn)品趨向網(wǎng)紅化和爆品化，目標人群也日益細分，兒童零食正是在這一背景下正式被提出。而兒童零食標準的出爐，更讓國內(nèi)市場對兒童這個群體的關(guān)注度日益攀升。
5月20日，良品鋪子宣布上市零食子品牌“良品小食仙”；5月25日，百草味全網(wǎng)官宣上線兒童食品“童安安小朋友”1.0系列；6月19日，三只松鼠嬰童食品品牌小鹿藍藍天貓店開業(yè)。
休閑零食三巨頭紛紛涌入，中國兒童零食賽道的爭奪戰(zhàn)已經(jīng)打響。而在6000億的市場容量下，健康零食需求將近千億元市場的規(guī)模，在Foodaily2021年度商業(yè)熱點中也提到：“80后、90后千禧一代家長成為育兒主力，相比上一代父母，他們對孩子的飲食營養(yǎng)和健康成長越來越重視。這種更精細化的育兒觀念和消費觀念催生龐大的兒童食品這一賽道迎來從內(nèi)到外的革新。”
兒童零食作為休閑零食賽道的重要一環(huán)，無論是覆蓋人群的特殊性，還是線上化率的高增長性，都表現(xiàn)出了相當?shù)钠奉悵摿?。巨大的消費人群注定了兒童零食廣闊的市場，如何打好“差異化”這張牌依然是值得思考的課題。
07
可口可樂近年最大力度戰(zhàn)略舉措，
9個全新運營事業(yè)部橫空出世
2020年，可口可樂進行了近年來最大力度的戰(zhàn)略調(diào)整。
首先是組織架構(gòu)調(diào)整：8月，可口可樂宣布，原有的17個業(yè)務(wù)單元將精簡成為9個全新的運營事業(yè)部（其中中國市場被“單列”），新設(shè)立5個全球飲料品類團隊以釋放品類發(fā)展?jié)摿Γ⑿略O(shè)平臺服務(wù)組織對業(yè)務(wù)發(fā)展輔以支撐，新成立的各運營事業(yè)部將高度互連，結(jié)構(gòu)上更具一致性，避免資源浪費并能夠更快地推廣新產(chǎn)品。
在產(chǎn)品組合上，擁有500個品牌的可口可樂未來要“更聚焦”，而疫情加快了產(chǎn)品方面的調(diào)整速度?？煽诳蓸穼⑾鳒p旗下全資或部分擁有的一半以上品牌，加快產(chǎn)品組合的管理，加快向更現(xiàn)代的營銷模式的轉(zhuǎn)型，提高效率和有效性。同時，公司將擴大以消費者為中心的創(chuàng)新，致力于探索在活躍的飲料細分品類中推出新品。
與采用多元化發(fā)展戰(zhàn)略的百事不同，可口可樂始終專注于其全品類飲料戰(zhàn)略。可口可樂方面表示：“可口可樂公司對中國市場的潛力充滿信心，將更深入地根植中國，繼續(xù)投資，堅定履行在中國長期發(fā)展的承諾?！敝袊鳛榭煽诳蓸啡虻谌笫袌?，無疑是這家飲料巨頭至關(guān)重要的戰(zhàn)略市場之一。
08
“不差錢”的農(nóng)夫山泉也上市了
農(nóng)夫山泉曾在2008到2018年期間接受了中信證券十年的上市輔導，但是并沒有在A股上市。對此，鐘睒睒曾公開表示：“資本市場講究需求與被需求，農(nóng)夫山泉沒需求，因此不需要上市。”
然而，20年9月8日，“不差錢”的農(nóng)夫山泉也在港交所敲鑼上市了，且開盤即暴漲85%。
從深入人心的廣告語“農(nóng)夫山泉有點甜”、“我們不生產(chǎn)水，我們只是大自然的搬運工”，到下足了功夫的包裝和廣告，2012年起，農(nóng)夫山泉坐上了瓶裝水老大的位置，并于2015年后穩(wěn)居第一至今。
但在激烈的競爭壓力下，盡管不差錢，農(nóng)夫山泉的日子也不好過。無論是已經(jīng)上市的康師傅和統(tǒng)一，還是娃哈哈、怡寶、冰露、百歲山等等，都在虎視眈眈的盯著對方。
而瓶裝水之外，在軟飲市場又有元氣森林這樣的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)公司崛起。再加上整個行業(yè)在2017年開始增速跌至10%以下，即便每瓶水毛利率達到60%，農(nóng)夫山泉也急需開拓第二支柱業(yè)務(wù)。
品類多元化、分層銷售，都需要用錢，于是，它看向了資本市場。上市之后拿到錢，有望借助資本的力量再上一個臺階，但對于農(nóng)夫山泉來說，“成為中國的可口可樂”這條路還很長。
圖片來源：微博@農(nóng)夫山泉
縱觀全球IPO市場，在新冠疫情的沖擊下，熱度不降反升，國內(nèi)食品相關(guān)企業(yè)也紛紛涌向資本市場。除了本文提到的良品鋪子、農(nóng)夫山泉，甘源食品、華文食品（主營品牌：勁仔）、一鳴食品、均瑤健康、元氣森林背后的代糖公司三元生物都于20年成功上市，而衛(wèi)龍、東鵬、祖名等在20年已經(jīng)處于籌備上市的狀態(tài)，其中豆制品巨頭祖名股份已于1月6日成功上市。
隨著資本蜂擁而至，各個賽道的競爭將更為激烈，各路力量都在搶占貨架和消費者的心智，誰將成為下一個傳奇呢？
09
風口上的植物肉，
國內(nèi)外勢力競相爭奪中國市場
同樣是20年9月8日，Beyond Meat宣布與嘉興經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)簽署協(xié)議，將在當?shù)卦O(shè)計和發(fā)展生產(chǎn)設(shè)施，以生產(chǎn)植物肉產(chǎn)品。Beyond Meat由此將成為第一家將其主要生產(chǎn)設(shè)施落戶中國的植物肉跨國公司。
圖片來源：BeyondMeat
2020年，僅Beyond Meat一家，在中國市場的動作便接連不斷：先與百勝中國合作，擴大餐飲布局；再與盒馬合作，進入零售市場，11月又推出別樣豬肉產(chǎn)品。
再將目光放到其他大公司，ImpossibleFoods緊跟Beyond Meat的步伐，進軍中國市場；嘉吉、聯(lián)合利華、雙塔、雀巢競相推出植物肉產(chǎn)品/品牌。
星期零、Hey maet等中國植物肉品牌的推新、融資消息也頻頻出現(xiàn)在大眾視野。
2019年被稱為植物肉元年，賽道逐漸熱鬧起來；2020年，資本支持、頭部品牌入局、國內(nèi)跑出植物肉新品牌，植物肉站上了風口，發(fā)展迅猛。然而，對中國消費者而言，植物肉還存在著口感、性價比等種種問題，突破技術(shù)壁壘，玩好營銷，強化消費者認知，加速市場教育，植物肉在中國市場的發(fā)展前景可觀，卻也是道阻且長。
10
賣銀鷺、賣水業(yè)務(wù)，
雀巢要走向何方？
20年11月25日，雀巢集團宣布同意向Food Wise有限公司出售銀鷺花生奶和銀鷺罐裝八寶粥在華業(yè)務(wù)。據(jù)悉，FoodWise有限公司由銀鷺創(chuàng)始人陳清水家族控股。而此前于8月28日，雀巢正式宣布同意青島啤酒集團購買雀巢中國大陸的水業(yè)務(wù)。
雀巢在中國將更專注于關(guān)鍵領(lǐng)域：嬰兒營養(yǎng)、糖果、咖啡、調(diào)味食品、乳制品和寵物護理等，利用強大的品牌優(yōu)勢、數(shù)字化能力和創(chuàng)新引擎推動業(yè)務(wù)增長。
近幾年歐美經(jīng)濟普遍不景氣，消費市場也發(fā)生了巨大的變化，雀巢作為擁有百年歷史的食品巨鱷，也遭受著市場挑戰(zhàn)，表現(xiàn)出了激進的戰(zhàn)略調(diào)整態(tài)度。近幾年，雀巢已賣掉了糖果、巧克力、冰激凌、皮膚健康、人壽保險等多項業(yè)務(wù)，總資產(chǎn)高達150億美元。
與此同時，雀巢也在加大迎合健康生活趨勢的業(yè)務(wù)開拓，以雀巢集團的全資子公司雀巢健康科學公司所在的業(yè)務(wù)領(lǐng)域來看，其2020年的收購和在中國市場的產(chǎn)品推新情況如下圖。
此外，雀巢北美還于11月宣布以9.5億美元收購了一家新鮮定制型送餐服務(wù)平臺Freshly。人們從未輕視過健康問題，在新冠疫情的影響下，消費者對健康的關(guān)注度也越發(fā)強烈，健康化是食品飲料行業(yè)一大重要的產(chǎn)品創(chuàng)新方向。
從一次次大手筆收購來看，健康科學業(yè)務(wù)是這家全球食品巨頭當下押注的重點。作為全球最大的食品公司，雀巢敏銳地意識到食品對消費者健康的重要性，這是其連續(xù)加大在大健康領(lǐng)域布局的根本原因。
小結(jié)
魔幻的2020年已經(jīng)結(jié)束，走過至暗時刻，我們將迎來光明。
2021年才過去20天，元氣森林加速品類拓張，投資了一家餐飲連鎖公司，新乳業(yè)布局酸奶飲品，拿下一只酸奶牛60%股權(quán)，“豆制品第一股”祖名股份上市，冰峰汽水、今麥郎啟動A股上市，各賽道的投融資消息接二連三傳出……在20天里就如此熱鬧的食品行業(yè)，也會有一個充滿活力、值得期待的2021。
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