“Mognavi零食大賞年終總榜揭曉。獲獎產(chǎn)品透露出哪些趨勢,哪些創(chuàng)新秘訣?”
12月1日,蜚聲全球食品界的日本Mognavi零食大賞發(fā)布了年終榜單,共有15個大類92個細(xì)分品類230余款產(chǎn)品上榜。取樣范圍來自過去一年Mognavi網(wǎng)站上所發(fā)布的全部產(chǎn)品。評委會對近10萬條消費(fèi)者評論進(jìn)行了詳細(xì)分析,最終得到這份充分體現(xiàn)民間飲食偏好的“最佳產(chǎn)品”榜單。跟6月份的中期榜單有所不同,本次評選品類范圍明顯增加,幾乎涵蓋所有類型的日常包裝食品。
對于國內(nèi)消費(fèi)者而言,其中的很多產(chǎn)品可謂耳熟能詳。比如今年的總冠軍產(chǎn)品——Bourbon濃厚巧克力布朗尼蛋糕,以及所在品類冠軍——森永的經(jīng)典希臘酸奶系列、明星食品的夜店炒面、麒麟公司的午后紅茶等等,都是暢銷多年的經(jīng)典。今年,為了迎合新的流行趨勢,這些經(jīng)典系列不斷開發(fā)出新口味和新概念。
對比老款,我們看不到明顯的創(chuàng)新,僅是更換一種風(fēng)味,添加一款限定包裝而已。但日式產(chǎn)品從來不刻意追求創(chuàng)新的幅度,而是完全以用戶需求為導(dǎo)向。也許消費(fèi)者的評價(jià)就簡單到只有“好吃”二字,但產(chǎn)品設(shè)計(jì)上的小心思、小技巧、小情懷,卻匯成一門日式創(chuàng)新的大學(xué)問。
而我們,很愿意跟大家一起探索這門學(xué)問的奧秘。
首先介紹獲得【年度總冠軍】的三款產(chǎn)品——
第一名:Bourbon ブルボン 濃厚チョコブラウニー 濃厚巧克力布朗尼蛋糕
這款產(chǎn)品使用大量巧克力烘焙成布朗尼蛋糕,再配上巧克力涂層,甜味與苦味平衡絕妙,口味厚重濃郁;再加入少許洋酒營造出輕奢口感,是下午茶的絕佳搭配。本款繼6月零食大賞獲得蛋糕類第一名之后,此次斬獲年度總榜第一名,除了它濃厚輕奢的口感令人欲罷不能,也跟疫情的壓抑氣氛之下,人們對于舒心甜食的渴求密切相關(guān)。
第二名:Tohato東ハト ソルテ?!。捶Nのナッツsalty 4種堅(jiān)果脆餅干
這是Tohato SALTY系列的全新產(chǎn)品。產(chǎn)品以酥脆口感為賣點(diǎn),使用扁桃仁,椰子,榛子,澳洲堅(jiān)果四種食材,再加上法國巖鹽調(diào)味,入口香脆、微咸,是下午茶的不二之選。該產(chǎn)品同時(shí)榮獲“最佳脆餅”稱號。
第三名:Tirol チロル チロルチョコ 生もちきなこ 生年糕黃豆粉味巧克力
Tirol巧克力系列以口味多樣,充分還原日式傳統(tǒng)而著稱。這款黃豆粉年糕巧克力系2019年推出的販路限定產(chǎn)品,上市之初就斬獲Mognavi 2019年年中零食大賞巧克力品類第一名。黃豆粉味的巧克力包裹住柔軟的年糕,軟糯中充溢著豆粉香氣。繼今年上半年大賞上榜后,此次斬獲年度總榜第三名(同時(shí)榮獲“最佳巧克力”),也體現(xiàn)出黃豆和年糕這些傳統(tǒng)食材在島國民眾心中的位置。
01
【甜點(diǎn)】類
(1)最佳冰淇淋:赤城乳業(yè)ガリガリ君リッチチョコミント 咯吱咯吱君rich 巧克力薄荷味棒冰
日本暢銷不衰的人氣冰棒系列在2020年夏天推出的新產(chǎn)品。產(chǎn)品主打近年來最具人氣的巧克力薄荷口味,配合爽脆的刨冰口感。
(2)最佳布丁:Ohayo オハヨー焼スイーツクリームチーズ 燒布丁 奶油奶酪風(fēng)味
表面使用文火燒成焦香風(fēng)味的表皮,底部的布丁質(zhì)地濃厚,口感堅(jiān)實(shí);使用多種奶油起司組合調(diào)味,口味獨(dú)特。
(3)最佳和果子:ヤマザキクリームたっぷり生どら焼甘納豆入り小豆風(fēng)味ホイップ奶油餡生銅鑼燒
內(nèi)餡使用量大飽滿的生奶油,帶來醇厚的滿足感;調(diào)味甘納豆令口感甜蜜,但又不會過于膩口。
02
【乳制品】類
(4)最佳奶酪:Kiri キリクリームチーズ奶油奶酪
法國原產(chǎn)地奶油奶酪,含豐富鈣質(zhì),采用小塊包裝,可作為早餐的配餐食物。特別適合成長期兒童。
(5)最佳酸奶:Morinaga ギリシャヨーグルトパルテノキウイソース入 希臘酸奶Parutino
森永經(jīng)希臘酸奶系列新品。產(chǎn)品含有豐富乳蛋白與乳酸菌;包裝附帶獼猴桃果醬,方便消費(fèi)者調(diào)出自己喜歡的口味。
(6)最佳豆乳:Kikkoman キッコーマン 豆乳飲料 杏仁豆腐豆乳飲料
產(chǎn)品以中華料理中常見的杏仁豆腐口味為賣點(diǎn),口感清甜??芍苯语嬘?,也可以加入瓊脂粉制成杏仁豆腐布丁。
(7)最佳乳飲料:Morinagaソフトクリームのめちゃいました 軟冰淇淋風(fēng)味乳飲料
包裝上碩大的軟冰淇淋圖案令人垂涎。產(chǎn)品口感微甜,適合閑暇時(shí)飲用。
03
【酒精飲料】類
(8)最佳自調(diào)酒:Santory サントリーこだわり酒場のレモンサワーの素酒場檸檬沙瓦酒素
沙瓦酒素系列,配上炭酸水、冰水等即可調(diào)出自己喜歡的飲料,味道和店里沒有差別,還能做到濃淡隨心,滋味十足。
(9)最佳雞尾酒:Kirin麒麟 キリン?ザ?ストロング カシスオレンジ 橙子利口酒
這款夏季限定商品使用女性中人氣較高的柑橘進(jìn)行調(diào)味,強(qiáng)碳酸配方帶來刺激口感。紅黃配色彰顯活力而又不乏優(yōu)雅之感。
(10)最佳無醇飲料:Kirin麒麟グリーンズフリー Green‘s free 綠色無醇飲料
一款無醇飲料,使用與啤酒同樣的配方——大麥,啤酒花和水制成,不添加糖分,外觀明黃澄澈,口感清冽柔和,完美還原啤酒味道。
(11)最佳啤酒:Santory ザ?プレミアム?モルツ(The PREMIUM MALT’S)優(yōu)品麥芽啤酒
產(chǎn)品采用三得利獨(dú)家釀造工藝,從麥汁的煮沸到啤酒花的投入時(shí)間都精益求精。產(chǎn)品本身泡沫豐富,香氣撲鼻,回味悠長。
(12)最佳發(fā)泡酒:Kirin 麒麟のどごし超爽快 喉越超爽快氣泡酒
以“喉越”(日本形容酒入口綿長的常用詞)為產(chǎn)品名,體現(xiàn)了酒質(zhì)的順滑與細(xì)膩;強(qiáng)碳酸配方,體現(xiàn)“超爽快”口感。
(13)最佳紅酒:Santory サントリー 酸化防止剤無添加のおいしいワイン 無抗氧化劑的美味紅酒
這是日本最暢銷的葡萄酒系列。不含抗氧化劑是它的主要賣點(diǎn)。擁有多種口味和包裝形式,適合各種飲酒場合。
04
【方便食品】類
(14)最佳杯裝烏冬面:Nissin日清のどん兵衛(wèi)黃金鶏油鶏白湯うどん兵衛(wèi) 黃金雞油雞白湯烏冬面
兵衛(wèi)系列的這款杯面一反常規(guī)的雞白湯拉面,而使用黃金雞油調(diào)味,濃厚湯底配上富有嚼勁的烏冬面條,深受人們喜愛。暗金底色包裝帶來復(fù)古與莊重感。
(15)最佳杯裝拉面:Nissin 東京NOODLES篝 鶏白湯Soba 雞白湯湯面
對東京銀座名店「篝」的招牌名吃——雞白湯湯面的復(fù)刻版。湯料濃厚,色澤誘人,除湯底本身的調(diào)味之外還加入雞脂,更加香濃。
(16)最佳炒面:明星食品一平ちゃん夜店の焼そば一平夜店炒面
除了傳統(tǒng)盒裝炒面的調(diào)味粉之外,還附帶辣味的美乃滋醬,以及還原店里口感的紅生姜,是夜宵時(shí)光偶爾放縱的好選擇。
(17)最佳方便米飯:Nissinウマーメシ臺灣まぜ飯 美味一餐臺灣拌飯
使用辛辣的調(diào)味料勾起食欲,同時(shí)大量添加魚粉、豬肉等配料,營造肉類的香氣與口感。加熱水沖泡即得美味一餐。
(18)最佳方便湯:味之素 クノールカップスープコーンクリーム 家樂杯裝奶油玉米濃湯
這款奶油濃湯使用了大量玉米,質(zhì)地濃厚。配方中加入面包干,大大增強(qiáng)了食用時(shí)的滿足感,適合作為加餐美食。
(19)最佳袋裝速食面:Acecook エースコック ワンタンメン面 餛飩面
餛飩面在日本有大量粉絲,這款產(chǎn)品就很能說明問題。包裝袋中附有小餛飩,只需熱水沖泡即可食用,加入蔬菜口味更佳。
05
【糖果&零食】類
(20)最佳口香糖:Lotte ロッテ Fit’s 爽金のパイン味樂天fit’s爽 黃金菠蘿口味
一款菠蘿口味的口香糖,甘酸口味配上薄荷清涼的口感,以及富有嚼勁的膠基,是適合困倦時(shí)提神醒腦的佳品。
(21)最佳軟糖:Nobel ノーベル ペタグーグミ レモン味奇形軟糖 檸檬味
軟糖被制成外星生物形狀,深受孩子們的喜歡;口感堅(jiān)硬有嚼勁,偏酸檸檬口味,適合上班族提神。
(22)最佳膨化食品:Tohato 東ハトキャラメルコーン 焦糖玉米脆果
Tohato的玉米脆果在東南亞各地廣受歡迎,在全系列各種口味中尤以焦糖味道最出名。香醇濃郁的焦糖涂層,配上花生碎,營造出豐盈的食感。
(23)最佳仙貝:三幸製菓丸大豆せんべい旨口醤油味 全大豆仙貝 香濃醬油味
用大豆制成的香脆仙貝,表面點(diǎn)綴上粒粒黑豆,健康感呼之欲出。
(24)最佳壓片糖果:Asahi アサヒ ミンティア コーヒー朝日 MINTIA coffee 咖啡壓片糖果
使用薄荷味的壓片糖果配上烘烤的咖啡豆碎,清涼口感中不失咖啡香氣,適合工作或者旅途中希望轉(zhuǎn)換心情的時(shí)候食用。
(25)最佳堅(jiān)果:KIND BE-KINDキャラメルアーモンド&シーソルト焦糖杏仁海鹽味堅(jiān)果棒
以焦糖腌漬的整粒杏仁為主料,用海鹽調(diào)味,咸甜相宜,焦糖與堅(jiān)果的混合香氣令人陶醉。
(26)最佳棉花糖:Eiwa エイワ家族だんらんレモンマシュマロ 家族團(tuán)樂 檸檬味棉花糖
檸檬味的棉花糖配上檸檬果凍夾心,口感綿軟,老少皆宜,最適合家族團(tuán)圓場合。
(27)最佳硬糖:Kanro カンロノンシュガーミルク茶館牛奶茶館 焦糖和牛奶味糖果
這款硬糖用北海道生奶油調(diào)味,不含添加糖;每袋中含焦糖牛奶和牛奶2種口味,閑暇時(shí)分含上一顆,芳香與時(shí)光一同在口中流淌。
(28)最佳小食品:港?!·ⅳ螭亥堠` 山楂球
用曬干的山楂果肉制成的零食??梢灾苯邮秤茫蚶鋬龊笞鳛楣舯?。
06
【外食】類
(29)最佳三明治:KFC ケンタッキー ピリ辛擔(dān)々ツイスター擔(dān)擔(dān)雞肉卷
使用辛辣擔(dān)擔(dān)醬調(diào)味的一款雞肉卷,是KFC里的人氣產(chǎn)品。
(30)最佳冰淇淋:サーティワン シーズンフレーバー クイーン オブ ナッツ ピスタチオ 31 ice cream 季節(jié)限定開心果味冰淇淋
開心果口味的季節(jié)限定冰淇淋,香濃順滑,同時(shí)配合鹽焦糖醬和脆片,口感十分豐富。
(31)最佳甜甜圈:Mister donuts ミスタードーナツ エンゼルクリーム天使奶油甜甜圈
含有足量奶油的甜甜圈,口感甜蜜如同天使降臨。
(32)最佳飲品:Mcdonaldsマクドナルドマックシェイクヨーグル”ド”ヨーグルト味 酸奶味搖搖奶昔
紀(jì)念哆啦A夢問世50周年推出的限定飲品,5種不同角色的限定包裝滿足小朋友的收集欲望。
07
【冷凍食品】類
(33)最佳冷凍甜點(diǎn):Nichilei ニチレイ今川焼カスタードクリーム布丁奶油醬
既可以自然解凍,也可以微波加,,外皮松軟可口,內(nèi)餡味道濃郁。
(34)最佳冷凍面類:KINREI キンレイお水がいらない四海樓監(jiān)修皿うどん無需水 皿烏冬面
KINREI與名店四海樓聯(lián)合開發(fā)的的冷凍烏冬面,附帶面湯,只需微波加熱7分鐘即可享受到與店內(nèi)口味相差無幾的美味。
08
【料理醬包】類
(35)最佳醬料:House ハウス 北海道フォンデュシチュー 濃厚蘸醬
使用多種奶酪調(diào)制成的醬料,與雞肉與土豆同煮就是一鍋溫暖的冬日濃湯料理,適合搭配面包或蔬菜食用。
(36)最佳調(diào)味料:S&B きざみゆず柚子碎
用100%柚子制成,適合用于黑胡椒牛排等肉類料理中,增加果實(shí)的香氣。
(37)最佳原材料:遠(yuǎn)藤 コメダ特製 小倉あん 小倉紅豆餡
與著名的口美達(dá)咖啡店聯(lián)名推出的紅豆餡,選料與做工均相當(dāng)考究。不僅適合作為各種點(diǎn)心內(nèi)餡,也適合直接涂抹在面包上。
(38)最佳調(diào)味料:Saraya サラヤ ラカントS 顆粒Lakanto S 甜味劑 顆粒
使用羅漢果提取物制成的顆粒狀代糖,無蔗糖,零熱量,適合需要控制糖分?jǐn)z入的人群。
09
【面包】類
(39)最佳谷物:Nissin 日清シスコ 素材のごほうび ココナッツフレーク品質(zhì)原料 椰子片
椰子干燥后制成的脆片,嚼勁十足,富含大量膳食纖維,8種維生素,以及鈣、鐵等營養(yǎng)成分,適合加入早餐谷物中食用。
(40)最佳甜食面包:Pasco たっぷりホイップあんぱん白奶油紅豆面包
用奶油和紅豆制成的餡料,讓甜蜜度瞬間爆表。
(41)最佳餐包:タカキベーカリー 阿蘇牛乳のミルクブレッド 阿蘇牛乳切片面包
選用來自鹿兒島的阿蘇牛乳加入面包中,厚切制成切片餐包,質(zhì)地松軟適口,最適合早餐食用。
(42)最佳熟菜面包:第一パン?。撤Nのチーズパン 三種起司面包
使用3種奶酪制成內(nèi)餡,另外面包表面還有奶酪澆頭,風(fēng)味十分濃郁。
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【餐廚食品】類
(43)最佳咖喱:House ハウス カリー屋 キーマカレー 中辛咖喱店的肉末咖喱 中辣
生姜味道的咖喱,加入29種香料調(diào)味,辣味較柔和;添加顆粒狀植物蛋白,更適合素食者。
(44)最佳意面醬:S&B まぜるだけのスパゲッティソース 生風(fēng)味たらこ方便意面醬 生鱈魚子風(fēng)味
只需要混進(jìn)煮好的意面里,不需要任何加熱等步驟酒可以食用的意面醬,含有大量的鱈魚子,同時(shí)附帶海苔配料。
(45)最佳熟菜:711 セブンプレミアムゴールド 金のビーフシチュー黃金紅燜牛肉
選用大塊牛肉經(jīng)長時(shí)間燉煮入味而成,只需微波加熱即可食用。
11
【飲料】類
(46)最佳能量飲料:Monster energy モンスターエナジー パイプラインパンチpipeline punch能量飲料
Monster系列中最“柔媚”的一款產(chǎn)品。使用百香果、橙和番石榴等熱帶水果調(diào)味,添加咖啡因和L-?;撬嶙鳛槟芰砍煞?。粉色包裝加清新果味,深得女性青睞。
(47)最佳拿鐵:Morinaga マウントレーニア カフェラッテ らら?さくら Mr. RAINIER 飛舞櫻花口味咖啡拿鐵
滿身飛舞的櫻花凸顯出春季氣息;拿鐵中添加了櫻花葉,連口味也具有春天的感覺。
(48)最佳咖啡:Santory サントリー ボス ラテベース 焦がしキャラメル焦糖味濃縮咖啡
只需加入牛奶或豆乳即可制成一款美味的焦糖拿鐵,濃淡隨心,省去了沖泡咖啡的功夫,滋味如同現(xiàn)磨。
(49)最佳果汁:HARUNA CHABAA ウォーターメロンジュース 西瓜汁
100%西瓜汁飲料,不使用砂糖、香料、色素等其它成分。
(50)最佳可可飲料:HOKUNYU ホワイトチョコレートドリンク 白巧克力乳飲料
使用35%生乳和4%生奶油制成的白可可飲料,與一般的可可飲料相比,奶味更加濃厚。
(51)最佳運(yùn)動飲料:Coca cola コカ?コーラ アクエリアス ピーチ AQUARIUS 蜜桃味運(yùn)動飲料
日本第一款蜜桃味運(yùn)動飲料,口味清爽甜蜜。低卡配方,尤其適合女性飲用。
(52)最佳健康飲料:Meiji ザバスmilk protein 脂肪0ココアZAVAS零脂肪可可味蛋白飲料
高蛋白零脂肪,最適合健身人群飲用。
(53)最佳烏龍奶茶:伊藤園 タリーズコーヒー タリーズ 烏龍ミルクティー Tully‘s coffee 烏龍奶茶
伊藤園與著名咖啡店Tully‘s coffee 聯(lián)合推出的烏龍奶茶。低糖分,同時(shí)添加烏龍茶提取物,茶味更芬芳。
(54)最佳紅茶:Kirin午後の紅茶 おいしい無糖 美味無糖午后紅茶
使用高品質(zhì)大吉嶺茶葉,完全不添加糖分,可以充分品味茶葉本身的味道。
(55)最佳碳酸飲料:Santory サントリー 天然水 贅沢スパークリング 完熟うめ完熟梅子味天然氣泡水
添加熟梅提取物的一款零卡路里氣泡水。梅子提取物含量是舊款的2倍,能充分品味到梅子的香氣。
(56)最佳乳酸菌飲料:Asahi アサヒカラダカルピス可爾必思減體脂乳酸菌飲料
可爾必思針對體重管理者推出的一款零熱量乳酸菌飲料,為機(jī)能性表示產(chǎn)品,具有減少體脂肪的作用。
(57)最佳蔬菜飲料:Kagome カゴメ 野菜生活100 オリジナル 野菜生活100 混合蔬果汁
可果美長盛不衰的混合果蔬汁,僅需100ml就能滿足一餐分量的果蔬需求。
(58)最佳茶飲:Santory サントリー 伊右衛(wèi)門 抹茶飲料
使用茶葉新尖烘培制成的抹茶飲料,風(fēng)味清新,沒有深煎茶的苦澀感;新綠色包裝惹人喜愛。
12
【加工食品】類
(59)最佳泡菜:備後漬物 旨えびキムチ 蝦味辣白菜
在辣白菜中添加蝦提取物,泡菜口感更加鮮美可口。
(60)最佳焗飯:House ハウス マカロニグラタン ホワイトソースMACARONI GRATIN 白醬焗飯
只需一口鍋,不需復(fù)雜的料理手法就能制作的方便焗飯,搭配奶油基白醬,有多種口味選擇。
(61)最佳沙拉菜:711 セブンプレミアム サラダチキン 炭火焼沙拉雞胸肉 炭火燒
低脂肪高蛋白的冷藏雞胸肉,撕開即食,很適合健身人士和忙碌職場人。
(62)最佳果醬:Kewpie アヲハタ まるごと果実白桃 白桃味果醬
僅用白桃果實(shí)和果汁調(diào)味,甜味天然滋潤,適合搭配早餐面包食用。
(63)最佳涂醬:Sonton ソントン ポテトースト コンソメ風(fēng)味土豆涂醬 薄鹽風(fēng)味
一款低脂肪含量的土豆涂抹醬,適合搭配早餐面包食用。使用吐司機(jī)略微烘烤后味道更佳。
(64)最佳香腸:ニッポンハム アンティエ レモン&パセリ 日本火腿 歐式香腸 檸檬&歐芹口味
產(chǎn)品使用多種香料調(diào)味,風(fēng)味獨(dú)特,適合作為一品料理或下酒菜。
(65)最佳蓋飯料:永谷園 牛丼に、紅生姜を<どっさり>のせてみた 牛肉飯紅生姜口味蓋飯料
以日式定食屋的基本菜式牛肉飯為靈感,配上調(diào)味的紅姜風(fēng)味,即使只有白米飯也能使人食欲大開。產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)尤其讓人眼前一亮,通過巧妙的用色和構(gòu)圖,用普通食材營造出電影大片一般的特效場景,帶給人們新奇的食用體驗(yàn),該包裝在社交媒體上也成為轉(zhuǎn)發(fā)與熱議的話題。
(66)最佳豆腐:一正 栗とうふ 栗豆腐
將栗子做成豆腐形狀,撒上黃豆粉,即變身一款下午甜點(diǎn)。
(67)最佳納豆:Mizkanミツカン 金のつぶ とろっ豆金納豆
口感超級柔軟溫和,適合老年人食用。
(68)最佳面:紀(jì)文 糖質(zhì)0g麺 丸麺 糖質(zhì)0g面
零糖份的面條,適合需要控制糖攝入量的人。有多種粗細(xì)規(guī)格。
13
【營養(yǎng)食品】類
(69)最佳健康支援食品:Hamada ハマダ クリスピーカカオ 可可威化餅干
每袋含有1日所需的鈣和鐵,適合老人與兒童食用。
14
小結(jié)
篇幅所限,我們僅能對其中的72款獲獎產(chǎn)品做一個快速掃描。這些深受日本國民喜愛的美食,依然深深印刻著日本傳統(tǒng)飲食的烙印。板栗、櫻花、紅姜、白桃……人人皆愛,四時(shí)皆宜的傳統(tǒng)食材占據(jù)了產(chǎn)品創(chuàng)新的主陣地;而在適用人群和食用場景上則日益多元化,早餐、茶點(diǎn)、佐酒、拌飯、夜宵、聚會,普通百姓的日常飲食盡在其中;控糖、健身、素食、輕奢……各種生活方式也能在它們身上找到例證。
創(chuàng)辦10年,得益于豐富的群眾基礎(chǔ)和海量的產(chǎn)品素材,Mognavi零食大賞成為研究日本食品產(chǎn)業(yè)的一個窗口。透過獲獎產(chǎn)品,我們看到了兼收并蓄、中西合璧的日本飲食潮流,看到了日本食企在開發(fā)產(chǎn)品時(shí)的細(xì)致入微、以人為本。
Foodaily將持續(xù)關(guān)注這些獲獎產(chǎn)品及其背后的故事,從不同角度剖析日式產(chǎn)品的精妙,以及日本創(chuàng)新之所以長盛不衰的秘訣。
封面圖來源:Mognavi官網(wǎng)