“Editor's Choice”是由Foodaily主編團隊在每月分享的全球新品中精選出的一款最具創(chuàng)新力和值得關(guān)注的產(chǎn)品，對其品牌和產(chǎn)品進行深度解讀與分享。9月，我們共推薦20款新品，成功入選的是奪得2019年世界乳品創(chuàng)新大獎“最佳新品牌”獎的英國品牌YAAR的代表產(chǎn)品冷凍夸克酸奶棒，憑借新穎的便攜形式打破酸奶常規(guī)吃法以吸引萬眾目光。一起來看看吧！
文：Keira Chen
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
YAAR夸克酸奶棒的最大特點是結(jié)合夸克酸奶高蛋白、口感順滑的優(yōu)點，帶來健康放縱感，且易于獲取、食用方便，滿足了消費者不需勺子也可以隨時隨地食用的需求。YAAR品牌的創(chuàng)始人Andrei Garbuz曾野心勃勃表示，YAAR夸克酸奶棒的推出就是想向英國消費者帶來全新的便攜乳制品，以零食化的形式來攪動乳品行業(yè)，搶占市場份額。
不負眾望，作為英國首款冷凍夸克酸奶棒產(chǎn)品，YAAR打開了一個全新的乳品領(lǐng)域，在入圍2019年世界食品創(chuàng)新大獎“最佳零食創(chuàng)新獎”之后，又于6月份獲得了世界乳品創(chuàng)新大獎“最佳新品牌”獎項。
作為一個新興品牌，YAAR能同時受到這兩大世界級權(quán)威獎項的肯定，在成千上萬款參賽產(chǎn)品中壓艷群芳一舉獲獎，產(chǎn)品究竟有何特別之處？YAAR的成功是否暗含著冷藏新鮮零食和乳品便攜零食化的發(fā)展是大勢所趨？
1
夸克酸奶和巧克力的碰撞
夸克酸奶在歐洲北歐地區(qū)深受人們的喜愛，它是通過將牛奶與天然乳酸混合，經(jīng)過一系列化學(xué)反應(yīng)，使牛奶中的乳清從凝乳中分離出來，制成的一種濃稠而乳脂狀的產(chǎn)品。它不僅是蛋白質(zhì)、鈣和益生菌的良好來源，而且乳糖和糖含量低，有著奶油般順滑的質(zhì)地，是完美的健康甜食選擇。
YAAR將夸克的固有優(yōu)點與令人愉悅的口味相結(jié)合，以一種全新的方式為人們提供乳制品帶來的愜意享受?？淇怂崮掏鈱影壤麜r牛奶巧克力、焦糖或太妃糖釉，絲滑口感相互交融，嘗起來就像芝士蛋糕，既是零食也可以當甜點來吃。產(chǎn)品每支40g，含有139kcal熱量，不含麩質(zhì)，不含人工色素、添加劑或防腐劑，目前有3種口味：香草、太妃糖、云莓。
圖片來源：Google
開創(chuàng)英國酸奶零食棒先河，天生自帶有健康光環(huán)
YAAR是英國首款夸克酸奶零食棒，自上市以來屢獲殊榮，并且首次與著名的無麩質(zhì)面包店Beyond Bread合作推出了可定制形式，提供一系列美味澆頭，允許消費者按照個人喜好來裝飾和制作自己心儀的夸克酸奶棒。
由于其方便食用的特點，消費者完全無需考慮使用勺子，這給予他們更大的發(fā)揮和創(chuàng)作空間。除了初始配料，還可以在YAAR巧克力棒上涂抹Beyond Bread的招牌奶油，包括烘焙店最暢銷的紅絲絨蛋糕也作為一種特殊的限量版面餅推出，以搭配YAAR巧克力棒的3種口味。
圖片來源：Google
夸克酸奶中含有大量的鈣以及維生素A和B，有助于增強骨骼和牙齒，支持神經(jīng)系統(tǒng)，還對視力有益。相比一些脂肪和鹽含量較高的酸奶而言，它更健康，還可以幫助預(yù)防高血糖。此外，經(jīng)常食用夸克對乳糖不耐癥也有幫助，因為產(chǎn)品中的優(yōu)質(zhì)細菌會使其對消化系統(tǒng)的攻擊性降低。因而夸克酸奶可稱得上是不可多得的多面手，這也為產(chǎn)品本身賦予了更多的健康功能屬性。
包裝和名字還有意想不到的浪漫小故事
平面設(shè)計師和插畫家Cecily作為YAAR唯一的設(shè)計師，將這些美味的乳制品零食帶到了英國。這些夸克零食棒（愛沙尼亞語中的Kohuke）雖然在東歐非常受歡迎，但在英國市場卻是全新面孔?？紤]到這一點，Cecily和品牌創(chuàng)始團隊決定從頭開始創(chuàng)建一個品牌。
他們選擇了YAAR這個名字，希望找到一些奇怪而奇妙的東西來代表它，所以他們創(chuàng)造了一個飛鼠吉祥物Oona。但是，這個產(chǎn)品本身有點難以形容，Kohuke直接翻譯為“凝乳小吃”，顯然沒有任何吸引力，因此產(chǎn)品被起名為“北歐夸克棒”，Cecily和團隊認為這聽起來更浪漫一點，并花心思將其包裝成現(xiàn)在這個包裝鮮艷明亮、聽起來也更有吸引力的產(chǎn)品。
圖片來源：Google
除了這些，YAAR還得到投資公司Aser的支持，該公司是一家體育、生活方式和娛樂領(lǐng)域的投資公司，投資組合包括冠軍足球俱樂部利茲聯(lián)隊和其他11項運動。
2
一次乳品與零食的驚喜跨界
在乳品零食化方面，YAAR夸克酸奶棒顯然是極其成功的，入圍2019年世界食品創(chuàng)新獎“最佳零食創(chuàng)新獎”就是對其跨界創(chuàng)新的巨大肯定。
根據(jù)Mordor Intelligence的數(shù)據(jù)，在2019-2024年這一預(yù)期內(nèi)，全球乳制品零食市場將以5.14％的復(fù)合年增長率增長。其中，德國、法國和英國是主要市場，但是由于這些地區(qū)消費者中乳糖不耐癥的增加，使得增長目前受到了限制。同時，亞太地區(qū)被視為增長最快的市場，其消費者人口不斷擴增、中產(chǎn)階級崛起以及人們收入水平的提高成為該地區(qū)的主要增長動力。
圖片來源：Mordor Intelligence
順應(yīng)該趨勢，市場上的乳品零食化產(chǎn)品也層出不窮。
今年6月，卡夫亨氏推出了一個全新的思慕雪品牌Fruitlove，以吸引那些喜歡吃零食的消費者。新品將酸奶與三種或三種以上的果蔬混合在一起，包裝在帶有勺子的單份碗，宣稱這是一種具有獨特風(fēng)味組合和多種口感，以及真正富含營養(yǎng)、能滿足饑餓的美味食物。
圖片來源：Google
酸奶的后起之秀Noosa也玩轉(zhuǎn)混搭風(fēng)，推出Double Yums分享杯，采用獨特的分體式包裝形式，每一杯都搭配兩種經(jīng)典或新奇口味，例如一半絲滑焦糖與一半酸甜蘋果，一半冷釀咖啡和一半天鵝絨般的甜奶油……可以分開食用、混合攪勻，還有不同的質(zhì)構(gòu)口感，豐富多樣，讓人躍躍欲試。
圖片來源：Google
去年夏天，Stonyfield品牌推出其首款酸奶零食包，將有機低脂酸奶與鷹嘴豆泥混合，搭配有機玉米片或有機椒鹽脆餅，創(chuàng)造出不一樣的飲食體驗。
圖片來源：Google
實際上，隨著高蛋白的食品飲料越來越受歡迎，消費者也愈加意識到富含牛奶的飲食對健康的益處。而且人口增長、城市化和食品消費中乳制品需求的增加，也帶動了乳制品零食總體需求的增加。因此，行業(yè)內(nèi)不斷涌現(xiàn)出許多創(chuàng)新產(chǎn)品和品牌，既為消費者提供了切實的健康益處，還通過各種零食化手段為產(chǎn)品拓寬了食用場景。
3
悄然興起的新鮮零食
上個月，全美最大的天然和有機食品零售商全食超市（Whole Foods）重磅發(fā)布了2020年10大創(chuàng)新食品趨勢，“隨享即用的冷藏零食”成為十大趨勢之一，也預(yù)示著“新鮮”逐漸成為新一代便捷即時零食的新關(guān)鍵詞。
根據(jù)IRI6月份發(fā)布的零食行業(yè)報告指出，冷藏零食是去年增長最快的零食類別之一，銷售額增長4.1％，單位銷售額比2017年增長2.4％。據(jù)MIntel預(yù)測，2022年美國冷藏零食市場的銷售額可以達到50.8億美元。
冷藏、冷凍零食的興起想必與新鮮、健康有著不可分割的聯(lián)系。
MIntel報告《The Future of Fresh》顯示，“新鮮”是千禧一代的頭號購買動力，也是消費者在購買食物時的首選，新鮮零食已經(jīng)卷起新一波的零售浪潮。此外，冷藏和冷凍食品也迎合了當下消費者對“清潔標簽”的喜愛。結(jié)合上述兩大優(yōu)勢來看，以“新鮮”特質(zhì)作為頭號賣點的冷藏零食勢必在未來幾年全面開花。
與YAAR夸克酸奶零食棒有著異曲同工之妙的，是美國零食品牌Clio Snacks的明星產(chǎn)品希臘凍酸奶棒。它將冷凍的希臘酸奶棒浸入巧克力中，并做成零食大小的包裝，極大地拓展了希臘酸奶的消費場景，受到消費者的熱烈追捧，還被視為低迷的希臘酸奶市場的救星。
圖片來源：Google
縱觀目前市面上的新鮮零食，冷藏零食棒可謂是這一品類下一騎絕塵般的存在。
健康零食品牌KIND今年6月也首次推出了KIND Frozen，進軍冷凍零食領(lǐng)域，旨在為消費者提高更多元化的健康零食選擇。新品依舊延續(xù)著KIND主打的健康理念，不含任何人工添加劑、糖醇和轉(zhuǎn)基因成分，目前推出的是KIND最受粉絲歡迎的黑巧克力扁桃仁海鹽風(fēng)味。
圖片來源：Google
這里還不得不介紹一下在冷藏零食領(lǐng)域一馬當先的品牌PerfectBar，作為全美首款冷凍蛋白棒，它現(xiàn)如今已經(jīng)成為美國增長最快的蛋白棒之一。但不同于常規(guī)蛋白棒，PerfectBar以現(xiàn)磨堅果醬為基底，融入完全蛋白和各種超級食材，蜂蜜是唯一的天然粘合劑。并于今年6月贏得了國際食品巨頭億滋的青睞：億滋收購其多數(shù)股權(quán)，而其自身仍將保持獨立運營。
圖片來源：Google
營養(yǎng)棒和零食棒未來的新走向之一就是從新鮮度出發(fā)，KIND等眾多品牌顯然也意識到了這一點，并開始引領(lǐng)冷藏和冷凍零食的潮流，YAAR冷凍夸克巧克力棒亦是結(jié)合了夸克酸奶的健康特性與冷藏零食的新鮮特性。這樣的另辟蹊徑，對于在競爭激烈的乳品和零食市場中快速搶占一席之地，不失為一明智之舉。
整理編輯：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
歡迎無條件轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。如有商務(wù)或轉(zhuǎn)載需求，請?zhí)砑?span lang="EN-US">Foodaily-Cherry微信（18261804307）。
