總部設在加利福尼亞的圣華金谷精礦除了面向已經(jīng)開發(fā)的美國本土市場，旨在擴大其在國際市場上的天然結(jié)晶紅的使用范圍。
Thomas Lampe，公司的商務發(fā)展總監(jiān)接受FoodNavigator的采訪時說：“這些顏色提取自紅色蔬菜水果的濃縮汁并被干燥成晶體。”他在拉斯維加斯舉行的食品科技學院（IFT）的年會和年展上展示了這些顏色晶體。
Lampe說：“我們獨有的烘干設備能在低溫下以極緩慢的速度抽取水分，提供足夠的結(jié)晶時間，從而提煉出高品質(zhì)的粉末。”這種具有一定獨特性的高強度的提煉形式在行業(yè)內(nèi)已經(jīng)有很長一段時間不為所見了。
Lampe說：這個工藝加工過程有噴霧干燥的優(yōu)勢，這樣一來最終產(chǎn)品潔凈無塵土，自由流動性和非吸濕性強。 他還補充道：在與水基底溶液接觸的瞬間，晶體就能達到幾乎完全溶解的狀態(tài)。它會在溶液的表面形成擴散，而一旦下沉顏色就會呈現(xiàn)出來。
低卡路里和安全標簽
這種顏色晶體在常溫儲藏狀態(tài)下有2年的保質(zhì)期，比起液體濃縮產(chǎn)品，它包含了5至10倍以上的顏色。Lampe說：公司于兩年前開始研發(fā)這項產(chǎn)品，期望開始將其銷售至全球市場，例如歐洲、拉丁美洲和亞洲。 在歐洲，作為以花青素為基底的產(chǎn)品它帶有E號碼163/花青素。 但是他也提到：如果你是因為其含有的多酚和抗氧化性而使用它，它可以被標注為水果濃縮液或花青素。 在美國，它可以被標注為“水果/蔬菜汁提取色”。
這種晶體的糖分含量極低，所以不同于那些會顯著提升液體水果和蔬菜濃縮汁卡路里含量的精礦色，它可以被使用在零卡路里的飲料中。
Lampe說：“圣華金谷精礦還計劃對工藝設施進行投資，公司正在建造冷藏設施和一個應用圖書館以幫助客戶更好地使用產(chǎn)品。 同時，我們還對額外的干燥設備進行了投資。 第一批產(chǎn)品已經(jīng)投入了市場并且已經(jīng)引起了一些知名企業(yè)的興趣。”
集中利益
Lampe說：基于產(chǎn)品的高色彩強度，長保質(zhì)期和非吸濕的特性，它會依靠自身優(yōu)勢通過全球分銷鏈銷往各大公司。 我們的顏色晶體消除了一般液體自然色的局限性，它們便于攜帶，無需冷藏，由此大大降低了產(chǎn)品運輸成本。
Lampe說公司將會著手從其他的水果和蔬菜中提取更多的顏色，其中也包括橙色和黃色。
