從明年1月1日起,我國將正式施行《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，就是在所有預(yù)包裝食品包裝上都要標(biāo)注蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、反式脂肪酸等營養(yǎng)成分。這無疑是一件好事，讓人們心明眼亮消費食品，自己為自己和家人把好食品營養(yǎng)、安全這道關(guān)。但是，我想說的是，有多少人能真正讀懂營養(yǎng)標(biāo)簽？能夠用好標(biāo)簽?

首先是營養(yǎng)素養(yǎng)問題。在我們的學(xué)習(xí)經(jīng)歷中有過營養(yǎng)課程的記憶嗎？對于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水這些營養(yǎng)素了解多少？這些營養(yǎng)素在身體中的作用是怎樣的？坦白地講，我們真的不同于許多重視國民營養(yǎng)教育的國家。他們的小學(xué)教育里就設(shè)有營養(yǎng)學(xué)課程了。幾年前，新浪網(wǎng)對網(wǎng)民進(jìn)行的14道營養(yǎng)題測試結(jié)果顯示，只答對一至兩道題的網(wǎng)民占到40%。后來，這40%被國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心宣布為“營養(yǎng)盲”。另據(jù)權(quán)威機構(gòu)調(diào)查，我國目前“營養(yǎng)盲”多于文盲。

再者營養(yǎng)標(biāo)簽的文字里是否也涵蓋了一些百姓未必能讀懂的東西。就脂肪一項而言，大多油炸、松軟的食品仍然標(biāo)注著：反式脂肪酸為零。殊不知，我國又有明文規(guī)定，含反式脂肪酸低于0.2克以下的都視為零。如果你放心大膽長期吃這些“視為零”的食品，肯定會對身體造成一定危害。有些植物油明確寫著“不含膽固醇”或“不含飽和脂肪酸”，其實不用強調(diào)，植物食物里本身就不該含這兩種物質(zhì)，如果含了那就肯定加入動物性原料了。有多少人能撥開這些迷霧呢？

另外，目前在許多餅干等食品包裝上，我們經(jīng)?？吹剑?ldquo;不含蔗糖”四個字。其實小麥等碳水化合物在體內(nèi)仍然轉(zhuǎn)化為糖，對糖尿病人仍存在著不少健康隱患，而這些標(biāo)識無疑成了誤導(dǎo)。

營養(yǎng)問題與我們的生命、健康息息相關(guān)。法國一位營養(yǎng)學(xué)家曾經(jīng)說過：“一個民族的命運從某種程度上講，要看他們吃什么和怎么吃”。中國的國民吃什么和怎么吃？不但是家庭主婦關(guān)注的話題，也是營養(yǎng)學(xué)家、企業(yè)家乃至政府和國際組織關(guān)注的問題。營養(yǎng)標(biāo)簽明年的正式實施也是國家高度重視國民營養(yǎng)問題的體現(xiàn)。

但是，怎樣能夠教會百姓使用好標(biāo)簽？把營養(yǎng)普及落實到實處，讓他們真正受益？這，才是根本的“硬”道理。