「新XIU品牌」是Foodaily每日食品針對(duì)新消費(fèi)、新商業(yè)升級(jí)，尋找細(xì)分品類機(jī)會(huì)而推出的一個(gè)特別欄目。我們將縱覽全球市場(chǎng)，致力于洞察和發(fā)現(xiàn)那些推動(dòng)食品&飲料新品類向前的創(chuàng)新公司和品牌，并深度挖掘和分享其背后的成功故事。來看看這些小而美的品牌究竟是如何在這樣日新月異的消費(fèi)市場(chǎng)中定位自己，又是憑什么實(shí)現(xiàn)了飛躍式地增長(zhǎng)，不斷帶給消費(fèi)者驚喜。
不同于常規(guī)蛋白棒，以現(xiàn)磨堅(jiān)果醬為基底，融入完全蛋白和各種超級(jí)食材，蜂蜜是唯一的天然粘合劑，冷凍零食先鋒品牌冷凍蛋白棒Perfect Bar已經(jīng)成為美國(guó)增長(zhǎng)最快的蛋白棒之一。近日，冷凍零食先鋒品牌Perfect Snacks贏得了國(guó)際食品巨頭億滋的青睞：億滋收購其多數(shù)股權(quán)，而其自身仍將保持獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。
Perfect Snacks為何看中新鮮零食領(lǐng)域？又是如何從長(zhǎng)遠(yuǎn)布局和創(chuàng)新，成功入駐全食、星巴克等全美零售渠道？新鮮零食已成為千禧一代的新寵，提早入場(chǎng)并有億滋加持的Perfect Snacks未來將如何在新鮮零食市場(chǎng)開拓，成為領(lǐng)軍者？
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新鮮零食先驅(qū)
全美首款冷凍蛋白棒Perfect Snacks
圖片來源：Daily Herald
堅(jiān)果醬基底、口味豐富
融入了堅(jiān)果醬和超級(jí)食材的Perfect Bar有10種常規(guī)口味，分為兩類：花生醬基底和扁桃仁醬基底。每種堅(jiān)果醬都有豐富的口味可供選擇，花生醬基底包括巧克力核桃布朗尼、黑巧克力片花生醬、原味花生醬、椰子花生醬和水果堅(jiān)果；扁桃仁醬基底口味包括摩卡脆片、黑巧克力扁桃仁、藍(lán)莓腰果、楓糖扁桃仁和原味扁桃仁。
圖片來源：Kelly’s pantry
全天然有機(jī)成分、營(yíng)養(yǎng)能量滿分加油站
每款蛋白棒含有17克全蛋白質(zhì)和20種有機(jī)超級(jí)食材：羽衣甘藍(lán)，亞麻籽，玫瑰果等，Perfect Bars的主要蛋白質(zhì)源于天然食品，如堅(jiān)果醬和堅(jiān)果、有機(jī)脫脂奶粉、全蛋粉和有機(jī)大米蛋白；不含任何人工風(fēng)味劑、防腐劑，富含優(yōu)質(zhì)健康脂肪，每根蛋白棒能量也較高，約300大卡。
由于Perfect Bars主要使用蜂蜜作為粘合劑，含糖量較高，為16-18克/根，但經(jīng)測(cè)試認(rèn)證為低GI食品，因此Perfect Bar可以給消費(fèi)者更長(zhǎng)久的飽腹感，天然有機(jī)的成分加上杰出美味的口感，讓Perfect Bar在一眾蛋白營(yíng)養(yǎng)棒中脫穎而出，成為佼佼者。
圖片來源：Perfect Snacks
雖然Perfect Bar是冷凍零食棒，在冷藏貨架中售賣，但也可以在常溫中存放長(zhǎng)達(dá)一周，因此也可以將它帶去遠(yuǎn)行、郊游或者通勤，特別適合代替早餐或是鍛煉的能量補(bǔ)充等場(chǎng)景。
新鮮零食領(lǐng)域中一枝獨(dú)秀
現(xiàn)在，Perfect Snack擁有11個(gè)Perfect Bar系列，兩個(gè)Perfect Kids Bar兒童系列，以及最近在美國(guó)西部天然食品展上還新推出了Perfect Bites 杯裝新產(chǎn)品。在過去的三年中，Perfect Snacks已經(jīng)從5,000家商店發(fā)展到超過20,000家，目前在美國(guó)頂級(jí)零售商如Target、Trader Joe's、沃爾瑪、Safeway 、Albertsons、Kroger等銷售，同時(shí)在Whole Foods、Costco、星巴克等現(xiàn)有零售商中進(jìn)一步提高了品牌知名度。此外，Perfect Snacks也開通了電商業(yè)務(wù)，直接面向消費(fèi)者官網(wǎng)和亞馬遜旗艦店，自2016年來每年均產(chǎn)生超過100％的復(fù)合年增長(zhǎng)率。
抓住了新鮮，就抓住了未來
英敏特的報(bào)告《新鮮的未來（The Future of Fresh）》顯示，“新鮮”是千禧一代的頭號(hào)購買動(dòng)力，也是消費(fèi)者在購買食物時(shí)的首選，新鮮零食已經(jīng)卷起新一波的零售浪潮。
圖片來源：mintel
Keith家族創(chuàng)立Perfect Snacks并帶領(lǐng)其在新鮮零食領(lǐng)域不斷深耕，作為新鮮冷凍蛋白棒市場(chǎng)的先驅(qū)，現(xiàn)在已成為冷藏/冷凍零食棒領(lǐng)域的頭部品牌。
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源于父愛配方
Perfect Snacks的家族奮斗史
Perfect Bar之父Bud Keith
Perfect Snacks成立于2005年，由Keith家族管理，總部設(shè)在圣地亞哥。但首款Perfect Bar卻誕生于上個(gè)世紀(jì)，由Bud Keith創(chuàng)造。身為營(yíng)養(yǎng)師，健康和保健已經(jīng)成為他的生活方式，在20世紀(jì)60年代，Bud在圣地亞哥的標(biāo)志性海濱社區(qū)Mission Beach成立了一個(gè)果汁飲品吧和健身房，指導(dǎo)自己的客戶健康飲食和科學(xué)鍛煉，曾與傳奇的健身教父Jack LaLanne合作過。此外Bud也開發(fā)了營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，以幫助人們填補(bǔ)常見的飲食差距，并進(jìn)行全美教授課程，講授健康生活的優(yōu)點(diǎn)，尤其是新鮮的全食物營(yíng)養(yǎng)的好處。
源于父愛的1.0版Perfect Bar
到80年代，Bud結(jié)婚了，和妻子芭芭拉有了很多可愛的孩子，但是孩子們并不喜歡那些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，于是Bud Keith將自己的標(biāo)志性的全天然營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和新鮮現(xiàn)磨的有機(jī)花生醬、蜂蜜混合在一起做成蛋白棒，1.0版的Perfect Bar就此誕生。
風(fēng)雨之中，一場(chǎng)豪賭：Keith家族成立Perfect Bar
Keith家族的孩子們都很喜歡父親的Perfect Bar，當(dāng)時(shí)最為年長(zhǎng)的Bill Keith（Perfect Bar聯(lián)合創(chuàng)始人兼現(xiàn)任CEO）回憶當(dāng)時(shí)與自己的兄弟姐妹各處旅行，聽父親在全國(guó)參與全食物營(yíng)養(yǎng)的好處的課程，但這種幸福生活并未繼續(xù)持續(xù)下去。
圖片來源：Perfect Snacks
2005年，Bud Keith確診為黑色素瘤皮膚癌，無法工作，也無力支付房子的抵押貸款并供養(yǎng)家庭。彼時(shí)Keith家族的13個(gè)孩子都不滿22歲，他們需要找到養(yǎng)家糊口的方式，為了維持家庭收支平衡，他們利用父親的配方成立了Perfect Snacks，這是運(yùn)用父親的配方成立了一個(gè)家族創(chuàng)業(yè)公司Perfect Snacks。孩子們說服自己的母親賣出自己家庭的床位和早餐，并貸款10萬元，賣掉了家里的家具加上自己的餐費(fèi)購買了一個(gè)流動(dòng)包裝機(jī)，在家庭廚房里推出了第一個(gè)冷凍蛋白棒，成功商業(yè)化Perfect Bar。
首開先河，困難重重，但Keith家族初心不改
Perfect Snack是一個(gè)真正的家族企業(yè)，由Keith家族的兄弟姐妹創(chuàng)立，直至現(xiàn)在家庭成員仍在公司擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)職位。不同的兄弟姐妹承擔(dān)的責(zé)任和角色是公司內(nèi)部技能和需求的共同體。
圖片來源：Perfect Snacks
Bill擔(dān)任的就是銷售崗位，他提到Perfect Bar的推廣遇到了巨大的困難，“如果我們知道將第一個(gè)冷凍蛋白棒推向市場(chǎng)有這么困難，我們可能會(huì)選擇放棄。”
Bill的姐姐，Leigh Keith（Perfect Snack的聯(lián)合創(chuàng)始人兼總裁）表示，在Perfect Snack的業(yè)務(wù)開拓最初的10年，沒有快消行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，于是Keith家族始終自力更生，在生產(chǎn)和分銷中不斷探索和經(jīng)營(yíng)，通過不斷的嘗試和試錯(cuò)中保持增長(zhǎng)。盡管資源有限，他們?nèi)栽诓粩嗯Α?/span>
當(dāng)2005年首次推出Perfect Bar時(shí)，冷藏的商品化康普茶和隔夜燕麥遠(yuǎn)未出現(xiàn)，新鮮的快消品零食很少見，說服零售商異常困難，由于是首款獨(dú)一無二的冷凍零食棒，Bill Keith必須到各處推廣Perfect Bar，向冷藏產(chǎn)品組的品類經(jīng)理們介紹Perfect Bar，希望能獲得寶貴的貨架位置。他曾在伯克利的全食超市外，在自己的車?yán)锼艘粋€(gè)月，向零售商和渠道商們展示自己的產(chǎn)品，希望他們相信有一款新鮮的冷凍蛋白棒產(chǎn)品，能像酸奶、牛奶等產(chǎn)品能獲得消費(fèi)者的青睞，并取得分銷。
從天然渠道開始，贏得消費(fèi)者共鳴
因此Perfect Snack也像一些年輕的快消品牌從天然渠道出發(fā)，以獨(dú)特的產(chǎn)品為賣點(diǎn)，以產(chǎn)品引起消費(fèi)者的共鳴，通過持續(xù)的教育-新鮮的、全天然的營(yíng)養(yǎng)可以同樣美味和誘人，以及消費(fèi)者意識(shí)不斷進(jìn)步成長(zhǎng)，Perfect Bar真正得到了消費(fèi)者認(rèn)可，至今，Perfect Snacks的銷售額約為7000萬美元/年，同比增長(zhǎng)率達(dá)到兩位數(shù)。
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新鮮零食領(lǐng)域先行者
Perfect Snacks的創(chuàng)新之路
與時(shí)俱進(jìn)的產(chǎn)品力
Perfect Bar的配方雖然源于Bud，但并非一成不變。根據(jù)市場(chǎng)的反饋，Perfect Snacks優(yōu)化了有機(jī)超級(jí)食物的配方，現(xiàn)在一根營(yíng)養(yǎng)棒包含20多種超級(jí)食材，不含人工風(fēng)味劑和防腐劑。此外，通過創(chuàng)新改進(jìn)制造流程和提升整個(gè)供應(yīng)鏈的質(zhì)量保證措施，Perfect Snack獲得了清潔標(biāo)簽、美國(guó)農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證、非轉(zhuǎn)基因項(xiàng)目認(rèn)證、低GI標(biāo)志和公平貿(mào)易等認(rèn)證。在21世紀(jì)初Perfect Snacks獲得認(rèn)證時(shí)，這些認(rèn)證并沒有它們今天的影響力，而今天眾多品牌都爭(zhēng)相獲得認(rèn)證的時(shí)候，Perfect Snacks已經(jīng)高瞻遠(yuǎn)矚，走在了他們前面。
圖片來源：costco&instarcart
在Perfect Bar打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)后，Perfect Snack于2018年秋季推出了第一個(gè)冷凍有機(jī)兒童零食系列Perfect Kids，采用與Perfect Bar類似的成分和原料制成，特別添加了無谷蛋白燕麥和八種對(duì)兒童有益的超級(jí)食材。Perfect Kids表現(xiàn)成功，獲得了100％的銷售增長(zhǎng)，驗(yàn)證了消費(fèi)者對(duì)家庭新鮮零食選擇的需求。
圖片來源：Perfect Bar
隨著Perfect Bar和Perfect Kids系列的增長(zhǎng)、分銷渠道的擴(kuò)大以及新鮮零食在整個(gè)行業(yè)的興起，Perfect Snacks處于一個(gè)真正的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，準(zhǔn)備將產(chǎn)品擴(kuò)展到蛋白棒之外，進(jìn)一步充實(shí)新鮮零食系列；在2019年美國(guó)西部天然食品展上推出了最新產(chǎn)品Perfect Bites™，再次引領(lǐng)新鮮零食領(lǐng)域的創(chuàng)新。
Perfect Bites由有機(jī)花生醬、蜂蜜、全蛋白質(zhì)和超級(jí)食材制成，一口大小的新鮮零食。Perfect Bites每杯四份，是一款可分享的、適合任何時(shí)間的便攜食品。
圖片來源：google
Leigh指出，在接下來的幾年里，Perfect Snacks將繼續(xù)在全國(guó)范圍內(nèi)推出其新鮮零食產(chǎn)品，并將在未來三年繼續(xù)推出創(chuàng)新產(chǎn)品。
出色的營(yíng)銷表現(xiàn)和消費(fèi)者洞察力
在2015年P(guān)erfect Snacks接受了來自于VMG Partners的少數(shù)股權(quán)投資，利用該公司的專業(yè)知識(shí)和戰(zhàn)略洞察力，引進(jìn)了包括Kashi、5-Hours、通用磨坊在內(nèi)的頂級(jí)快消品牌的支持。
Perfect Snacks也得以將業(yè)務(wù)擴(kuò)展至更多的地方，聯(lián)合一眾新鮮零食品牌包括唯他可可椰子水、雀巢旗下的Chameleon 精品冷釀咖啡、Farmhouse Culture益生菌零食、REBBL草本功能飲料、Organic Girl有機(jī)冷榨果汁、Health Ade康普茶等開展了一系列營(yíng)銷活動(dòng)-12 PerfectDays，收獲大量的好評(píng)。
Bill表示，Perfect Snacks通過銷售和營(yíng)銷活動(dòng)獲得了寶貴的數(shù)據(jù)和分析團(tuán)隊(duì)，并開啟重點(diǎn)研究工具來學(xué)習(xí)購物者的行為和態(tài)度，發(fā)現(xiàn)了一些消費(fèi)者宏觀趨勢(shì)：Catalina的數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者一同購買Perfect Bar和其他各種類別的新鮮產(chǎn)品的傾向越來越顯著，因此Perfect Snacks不僅與零售合作伙伴分享自己的支持計(jì)劃，而且還傾聽他們的客戶見解和需求，以滿足需求。
Perfect Snacks擁有以人為本的心態(tài)，并與每個(gè)合作伙伴建立互惠互利的關(guān)系，建立品牌的成功方法論。
圖片來源：facebook@perfect snacks
持續(xù)改進(jìn)，成為可持續(xù)品牌
Perfect Snacks正在走一條持續(xù)改進(jìn)的道路。Leigh表示，“今年，我們主要關(guān)注公司各個(gè)方面的可持續(xù)發(fā)展計(jì)劃，傾向于通過我們的電子商務(wù)流程，使我們的DTC包裝變得更加環(huán)保，在冷藏運(yùn)輸時(shí)同樣保持可持續(xù)，努力實(shí)現(xiàn)一個(gè)目標(biāo)：到2020年生產(chǎn)總部零廢棄物。
Perfect Snacks也非常注重參與社區(qū)建設(shè)，每年為每位員工提供20小時(shí)的有償志愿者時(shí)間，他們可以選擇不同的組織提供服務(wù)，“我們希望100％的員工在年底前達(dá)到20小時(shí)的基準(zhǔn)”。
這些行動(dòng)正在發(fā)揮作用，Perfect Snacks產(chǎn)品超過了那些常溫的長(zhǎng)保蛋白棒產(chǎn)品：根據(jù)最近的SPINS數(shù)據(jù)，Perfect Bar現(xiàn)在是Vons的第一和第二大蛋白零食棒品牌，也是所有傳統(tǒng)雜貨店渠道的第五大增長(zhǎng)品牌。
Leigh提到，“我對(duì)我的家人和我們的團(tuán)隊(duì)，我們家庭的延伸和在過去14年中取得的成就感到無比自豪，從內(nèi)到外建立健康的社區(qū)需要從家庭開始，擁有熱情，勤奮的人將自己的愿景和價(jià)值觀作為品牌的基礎(chǔ)，毫無疑問是真正成功的最重要因素。
整理編輯：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）
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