面對(duì)未來(lái),食品飲料行業(yè)又有哪些熱點(diǎn)和商業(yè)機(jī)會(huì)值得關(guān)注?現(xiàn)有市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者和新進(jìn)入者,如何在品牌和產(chǎn)品組合方面把握先機(jī),充分實(shí)踐以消費(fèi)者為中心的產(chǎn)品創(chuàng)新?洞察全球及中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展變化,Foodaily每日食品網(wǎng)精心策劃了12大特色主題展示,將于4月10-12日在上海阿納迪酒店舉辦的“2019全球食品&飲料創(chuàng)新大會(huì)(FBIC)”中為您呈現(xiàn):
01 代餐食品,未來(lái)的營(yíng)養(yǎng)法則
02 功能草本,健康飲料的新定義
03 她食品,解碼產(chǎn)品女子力
04 全球創(chuàng)新大獎(jiǎng)集合,這就是潮流前線
05 發(fā)酵之力:古老工藝,榮光延續(xù)
06 新吃肉食代,健康零食的未來(lái)暢享
07 銀發(fā)經(jīng)濟(jì),大健康產(chǎn)業(yè)新勢(shì)力
08 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng),年輕態(tài)的N種可能
Foodaily之前的微信報(bào)道為大家解析了8個(gè)特色主題展組的情況,今天我們一起來(lái)看看剩余的4組內(nèi)容吧…
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脂肪回歸,重新認(rèn)識(shí)健康脂肪
低糖、高蛋白的產(chǎn)品一直是消費(fèi)者心目中的首選,相較于全脂產(chǎn)品,脫脂類產(chǎn)品因其脂肪含量低、熱量低等優(yōu)勢(shì),一度成為消費(fèi)熱點(diǎn)。
然而近年來(lái),隨著健康意識(shí)的崛起,消費(fèi)者的觀念出現(xiàn)了改變,比起脂肪的攝入量,人們更加在意脂肪的質(zhì)量,脂肪中營(yíng)養(yǎng)成分的含量。尤其是在乳制品領(lǐng)域中,IRI的數(shù)據(jù)顯示,過(guò)去一年中,酸奶、牛奶、奶油、奶酪等8個(gè)乳制品子品類中的全脂產(chǎn)品均銷售實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng),與之相比,無(wú)脂類乳制品全部銷售量下滑。
因此,脂肪的回歸成了順理成章的趨勢(shì)。在權(quán)威食品商業(yè)媒體雜志New Nutrition Business和全美最大的食品零售商Whole Foods發(fā)布的2019年食品領(lǐng)域10大趨勢(shì)中,都將脂肪回歸列為了最值得關(guān)注的焦點(diǎn)之一。因此2019FBIC,您將會(huì)看到更多主打健康脂肪概念的產(chǎn)品,如:
(1)由于生酮飲食的流行,主打高脂肪、低碳水、中量蛋白質(zhì)的生酮類產(chǎn)品,如防彈咖啡、生酮能量棒等已經(jīng)在行業(yè)中活躍起來(lái);
(2)在乳品領(lǐng)域,富含高質(zhì)量脂肪的草飼產(chǎn)品席卷歐美市場(chǎng),具有多重乳脂宣稱的產(chǎn)品也重新回歸潮流;
(3)脂肪的獲取方式越來(lái)越多元化,除了全脂類產(chǎn)品之外,健康脂肪成分受到了更多的青睞,如不飽和脂肪酸Omega-3、中鏈甘油三酯MCT等成為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的明星配料。
主要涉及的品類:飲料,乳制品,零食
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全球人氣榜,好物風(fēng)向標(biāo)
爆款、網(wǎng)紅、人氣寶貝、達(dá)人精選……在這個(gè)求新求變求快的年代,越來(lái)越多的年輕潮人追逐高顏值、新口味,尋求那些彰顯自我、直戳心底的美好感受。有人總結(jié)出網(wǎng)紅產(chǎn)品四要素:抓人眼球的外觀、獨(dú)一無(wú)二的招牌、直戳痛處的定位、難以忘懷的味道。正所謂:自古深情留不住,唯有套路得人心。
在過(guò)去的一年,又有哪些銷量冠軍俘獲眾心,有哪些網(wǎng)紅代表、熱搜精品吸人眼球呢。我們精選了一些極具代表性的在線渠道,既有像亞馬遜這樣的電商巨頭,也有如小紅書這般快速崛起的新社交APP,它們所發(fā)布的熱賣或人氣排行榜可以說(shuō)是線上民意的最直接表達(dá)。高顏值的包裝,豐富多變的口感,緊追時(shí)尚的產(chǎn)品概念…沒(méi)錯(cuò),好物風(fēng)向標(biāo)全在這里了。2019FBIC,您將看到:
(1)海外電商平臺(tái)的熱銷排行上榜產(chǎn)品:如亞馬遜、日本樂(lè)天和Lohaco上細(xì)分品類實(shí)時(shí)暢銷榜單產(chǎn)品精選;營(yíng)養(yǎng)保健、功能食品專業(yè)網(wǎng)站Vitacost上重點(diǎn)推薦TOP品牌熱銷單品;
(2)日本權(quán)威媒體和商業(yè)雜志年度評(píng)選的人氣明星王:如,來(lái)自專業(yè)零食網(wǎng)站Mognavi,根據(jù)產(chǎn)品人氣數(shù)、點(diǎn)擊數(shù)和評(píng)價(jià)數(shù)年度發(fā)布的便利店零食大賞榜單;以及消費(fèi)情報(bào)雜志“日經(jīng) Trendy”根據(jù)銷售情況、創(chuàng)新性、影響力發(fā)布的年度最佳商品榜單的產(chǎn)品精選;
(3)國(guó)內(nèi)年輕生活方式分享平臺(tái)小紅書上的品類熱銷榜和人氣美食榜,特別是那些深受“紅薯們”追捧和推薦的海外產(chǎn)品精選;
(4)國(guó)內(nèi)電商平臺(tái)海淘進(jìn)口熱賣產(chǎn)品優(yōu)選:如京東上綜合考量銷量、商品質(zhì)量、搜索率、好評(píng)度等而發(fā)布的進(jìn)口食品品牌榜和優(yōu)評(píng)榜等;跨境電商平臺(tái)網(wǎng)易考拉上全球熱賣榜與品牌榜TOP30等上榜產(chǎn)品甄選。
主要涉及的品類:零食、烘焙、飲料、乳制品、功能性食品、糖果&巧克力
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“纖”入為主,搶占營(yíng)養(yǎng)新高度
纖維作為一種食品原料在我們的飲食生活中已經(jīng)無(wú)處不在,從2017年的“減肥可樂(lè)”到2018年的雪碧纖維+,全球消費(fèi)者對(duì)于纖維的熱情已經(jīng)讓食品飲料行業(yè)驚喜不已。而在今年6月,美國(guó)FDA也發(fā)布了新膳食纖維的官方定義,將8種纖維納入膳食營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,以幫助消費(fèi)者選擇更有益健康的飲食。
Innova2019年趨勢(shì)報(bào)告指出,在過(guò)去的一年中,50%的中國(guó)消費(fèi)者提高了對(duì)纖維的攝入,而全球上市新品數(shù)量中與纖維宣稱相關(guān)的產(chǎn)品年平均增長(zhǎng)了21%,人們更加關(guān)注纖維與腸道健康、體重管理、大腦健康的聯(lián)系。那么,未來(lái)一年纖維類產(chǎn)品有哪些新應(yīng)用的機(jī)會(huì)點(diǎn)呢,2019FBIC將會(huì)為您呈現(xiàn):
(1)聚焦于消化/腸道健康:作為優(yōu)質(zhì)益生元的低聚異麥芽糖、菊粉等功能性成分是纖維類產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)消化健康訴求的核心成分;而瞄準(zhǔn)特殊人群的功能性食品,將會(huì)是纖維類產(chǎn)品未來(lái)的增長(zhǎng)空間之一;
(2)體重管理方面:抑制小腸對(duì)糖分與脂肪吸收的抗性糊精,具有強(qiáng)飽腹感的魔芋多糖等都成為了廣受歡迎的明星配料;
(3)減糖與控糖:在如今全球減糖風(fēng)潮的影響下,一些功能性纖維成分,有助于減/無(wú)糖配方產(chǎn)品的開(kāi)發(fā),或改善血糖反應(yīng),如菊粉、聚葡萄糖等;
(4)纖維攝入方式可以更多樣化:如將功能性纖維成分與燕麥、藜麥等高纖維谷物相搭配,從配方設(shè)計(jì)或產(chǎn)品包裝方面賦予產(chǎn)品更多體驗(yàn)感,實(shí)現(xiàn)飽腹、調(diào)節(jié)代謝吸收和改善腸道微生態(tài)環(huán)境等多重效果。
主要涉及的品類:飲料,乳制品,零食,功能性食品
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風(fēng)味圖鑒,舌尖上的愛(ài)食記
味道是食物的靈魂。不論是已經(jīng)過(guò)時(shí),還是正在流行或即將登場(chǎng)的飲食趨勢(shì)、消費(fèi)熱點(diǎn),都需要風(fēng)味的烘托與點(diǎn)睛,才能走得更遠(yuǎn)。
風(fēng)味無(wú)定式。任何新奇大膽的風(fēng)味流行都不奇怪,但返璞歸真、崇尚自然卻已經(jīng)成為一股不可逆轉(zhuǎn)的潮流。從抹茶到姜黃,從花香到辛辣,從洋溢煙火氣息的焦糖到散發(fā)牧草芬芳的乳脂,無(wú)不體現(xiàn)出人們想從味道中親近自然的純樸訴求。
即將過(guò)去的2018,我們一起見(jiàn)證了眾多風(fēng)味群星閃耀,目睹一款款串聯(lián)起全球美食印記的重磅產(chǎn)品驚艷亮相,也看到了不同風(fēng)味融合演化創(chuàng)造極致體驗(yàn)的大膽嘗試。在2019FBIC,我們嘗試將各種勇于挑戰(zhàn)風(fēng)味定式的產(chǎn)品匯集在一起,更直觀地詮釋風(fēng)味創(chuàng)新之道。因此,您將會(huì)看到:
(1)全球美食或世界旅行主題:從全球各地最具代表性的地域美食中獲取靈感,并將其獨(dú)特文化概念與民族風(fēng)情融入產(chǎn)品,打造成多元系列產(chǎn)品套裝,無(wú)論是從風(fēng)味口感、還是產(chǎn)品包裝上,都更加突顯地域文化特色,也更能激發(fā)消費(fèi)者的嘗鮮欲和收集興趣;
(2)季節(jié)&節(jié)假日風(fēng)味限定:緊跟時(shí)令的新鮮體驗(yàn),過(guò)期不候的時(shí)效性,以及凸顯特定時(shí)刻的滿滿儀式感,都成為此類產(chǎn)品的殺手锏;
(3)2018年正流行,2019仍將大放異彩的特征風(fēng)味:如滿口咸香溫潤(rùn)內(nèi)斂的咸蛋黃風(fēng)味;追求天然、功能性的草本香料;彰顯出傳統(tǒng)工藝魅力和獨(dú)特口感的發(fā)酵風(fēng)味;棉花糖、生日蛋糕等喚起美好溫馨回憶的懷舊味道正成為新時(shí)尚等;
(4)跨界新高度:突破傳統(tǒng)的口味限制,意想不到的元素或許為產(chǎn)品帶來(lái)更多的新鮮感,如咸蛋黃味的酸奶;早已流行起來(lái)的品牌聯(lián)名,除了所帶來(lái)的創(chuàng)意腦洞、定制包裝之外,風(fēng)味聯(lián)名也將會(huì)新的機(jī)會(huì)點(diǎn)之一。
主要涉及的品類:飲料、乳制品、零食、餐飲
小結(jié)
以上就是2019FBIC活動(dòng)中最具亮點(diǎn)的環(huán)節(jié)之一了,除了12大特色主題的展示與解讀之外,我們還將從細(xì)分品類到明星品牌,到消費(fèi)場(chǎng)景,多維度、全方位打造場(chǎng)景體驗(yàn),將那些頗具創(chuàng)意和特色的代表性產(chǎn)品和概念融入其中。
精選自歐洲、北美、日本等地區(qū)的2400+SKU全球創(chuàng)新產(chǎn)品,以及500+新生代創(chuàng)新概念等著您來(lái)品鑒。零距離感受全球創(chuàng)新產(chǎn)品的風(fēng)采,更有新品嘗鮮、漂亮小姐姐的好食探秘、直播互動(dòng),帶給你超乎想象的體驗(yàn)快感。
此外,2019FBIC的創(chuàng)新之旅也將全面升級(jí),除了來(lái)自頂尖市場(chǎng)咨詢公司的最新品類趨勢(shì)與洞察的信息分享,還會(huì)有更全面的現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)講解,為您解讀新時(shí)代的產(chǎn)品創(chuàng)新,從消費(fèi)者的角度去體驗(yàn)產(chǎn)品,發(fā)現(xiàn)并預(yù)見(jiàn)消費(fèi)升級(jí)下的食品飲料新商機(jī)。