進(jìn)入新消費(fèi)時(shí)代，數(shù)字化與技術(shù)創(chuàng)新變革了消費(fèi)形態(tài)，品牌、商家、企業(yè)的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型變得更為迫切和深入。一方面，商業(yè)社會(huì)所關(guān)注的客戶群體畫像被無限細(xì)分和標(biāo)簽化，適應(yīng)細(xì)分消費(fèi)場景、更具個(gè)性色彩的新消費(fèi)社群為品牌來帶新的機(jī)遇；另一方面，中國本土新生勢力品牌正在嶄露頭角，數(shù)字化趨勢、新零售模式以及消費(fèi)者對于改善生活方式、有益健康保健類產(chǎn)品的偏好促使這些品牌成功地領(lǐng)跑市場。
面對未來，食品飲料行業(yè)又有哪些熱點(diǎn)和商業(yè)機(jī)會(huì)值得關(guān)注？現(xiàn)有市場領(lǐng)導(dǎo)者和新進(jìn)入者，如何在品牌和產(chǎn)品組合方面把握先機(jī)，充分實(shí)踐以消費(fèi)者為中心的產(chǎn)品創(chuàng)新？洞察全球及中國市場的發(fā)展變化，Foodaily每日食品網(wǎng)精心策劃了12大特色主題展示，將于4月10-12日在上海阿納迪酒店舉辦的“2019全球食品&飲料創(chuàng)新大會(huì)（FBIC）”中為您呈現(xiàn)：
01 代餐食品，未來的營養(yǎng)法則
02 功能草本，健康飲料的新定義
03 她食品，解碼產(chǎn)品女子力
04 全球創(chuàng)新大獎(jiǎng)集合，這就是潮流前線
上周，Foodaily微信報(bào)道為大家解析了4個(gè)特色主題展組的情況，今天我們一起來看看新的關(guān)注點(diǎn)吧…
05
發(fā)酵之力：古老工藝，榮光延續(xù)
借助發(fā)酵而提供額外的健康益處的天然產(chǎn)品風(fēng)潮已經(jīng)席卷全球，發(fā)酵食品的復(fù)興正是基于人們對食品飲料的更天然、新鮮和兼具功能性的長期需求應(yīng)運(yùn)而生的。腸道健康連續(xù)多次位列食品、營養(yǎng)與健康領(lǐng)域的10大關(guān)鍵趨勢，并具有長期的增長動(dòng)力，通過與腸道健康的強(qiáng)關(guān)聯(lián)，發(fā)酵的力量蓄勢待發(fā)。超過1/3的日常食物都是發(fā)酵食品，除了傳統(tǒng)的優(yōu)勢乳品領(lǐng)域，未來發(fā)酵可以迎來怎樣的突破與爆發(fā)？在2019FBIC ，您將會(huì)看到：
（1）優(yōu)勢領(lǐng)域再創(chuàng)新：發(fā)酵乳品的功能益處已經(jīng)深入人心，乳品之內(nèi)的發(fā)酵還有哪些著眼點(diǎn)？歷史悠久、受眾廣泛的開菲爾或許可以成為一個(gè)新機(jī)會(huì)點(diǎn)，而奶黃金奶酪憑借多樣的形式與高營養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)被消費(fèi)者擁戴；
（2）乳品之外的發(fā)酵新星：發(fā)酵康普茶已成為當(dāng)紅炸子雞，植物基發(fā)酵產(chǎn)品也強(qiáng)勢出擊，作為全球果汁最大的消費(fèi)市場，果汁可以借助發(fā)酵贏得新增長，而有品類無品牌的即飲醋、低度發(fā)酵酒等也已經(jīng)迎來了巨頭們的提前布局落子；
（3）功能創(chuàng)新和場景結(jié)合：不僅僅著眼于腸道健康，發(fā)酵帶來的更多樣的功能值得關(guān)注，如提高免疫力、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防慢性疾病等；場景的多樣化擴(kuò)展，傳統(tǒng)發(fā)酵乳品的場景不斷延伸和人群的精細(xì)化定位，乳品可向零食化和場景化邁進(jìn)；一些新發(fā)酵勢力可以從小眾領(lǐng)域切入大眾消費(fèi)市場，搶占更多的消費(fèi)市場，例如發(fā)酵米酒類不再僅僅是餐飲上的配角，還能成為日常飲料…
主要涉及的品類：乳制品、飲料
06
新吃肉食代，健康零食的未來暢享
2018年，市場對于高蛋白和健康零食展現(xiàn)出異乎尋常的熱情，人們對于可以隨時(shí)隨地獲取蛋白，能夠增強(qiáng)飽腹感、補(bǔ)充能量、抗餓為目的的健康零食好感度不斷提升。GlobalData調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，千禧一代特別喜歡嘗試新的口味和食物，全球咸味零食市場從2015年的945億美元將增長到2020年的1382億美元，復(fù)合年增長率為7.9％；而肉類零食是咸味零食中增長最快的品類，同期復(fù)合年增長率將達(dá)10.5%。
在兩大消費(fèi)熱點(diǎn)的推動(dòng)下，肉類零食迎來了發(fā)展良機(jī)。越來越多的大型國際食品企業(yè)開始不遺余力地推出創(chuàng)新肉食產(chǎn)品。從注重天然原料、傳統(tǒng)工藝、全球美味到強(qiáng)調(diào)低鹽低糖健康特質(zhì)，從開拓更多的蛋白來源到產(chǎn)品形式上花樣翻新，從鎖定細(xì)分人群、挖掘特定場景訴求到緊跟飲食潮流，肉類零食正試圖用全新形象吸引新一代消費(fèi)者。
從商業(yè)實(shí)現(xiàn)的角度看，肉類零食的創(chuàng)新空間集中在三個(gè)方面：
（1）更豐富的蛋白來源：除了最為傳統(tǒng)的牛肉、豬肉，其他蛋白來源的肉類零食也將大有潛力，尤其是海洋類魚蝦蟹等新型健康零食的復(fù)出；
（2）更多樣化的產(chǎn)品形式：突破肉干，肉粒，棒類的固有類型，肉食創(chuàng)新者們用更具想象力的含肉薯片，熏肉卷奶酪，肉-蔬-果零食包等新形式不斷地激發(fā)出消費(fèi)者對于肉類零食的興趣；
（3）讓產(chǎn)品更顯健康的植物基肉類替代零食也更受青睞，如用椰子肉、蘑菇、蔬菜、豆類等植物食材制成的素肉零食，兼?zhèn)淙獾娘L(fēng)味和質(zhì)感。
主要涉及的品類：零食，餐飲
07
銀發(fā)經(jīng)濟(jì)，大健康產(chǎn)業(yè)新勢力
誰都逃不過時(shí)間，誰都會(huì)從青年邁入中老年。新中國成立后第二次“嬰兒潮”的高凈值人群開始從中年逐漸步入老年，中老年產(chǎn)業(yè)將迎來快速發(fā)展的“黃金階段”，富裕人群老化將是接下來的重要的人口紅利之一。
今年9月，衛(wèi)建委出臺《老年食品通則（征求意見稿）》，對“油膩中年”的擔(dān)憂甚囂塵上，無論是社會(huì)層面還是國家層面，中老年群體的特殊需求都不容忽視，目前中國中老年相關(guān)產(chǎn)業(yè)規(guī)模超過2.8萬億元，未來也將快速增長。如何從食品飲料領(lǐng)域著手，掘金廣大的中老年食品市場？在2019FBIC，您將會(huì)看到：
（1）瞄準(zhǔn)中老年群體的特定功能訴求：骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)炎癥和肌肉萎縮嚴(yán)重影響運(yùn)動(dòng)機(jī)能，而腸道健康直接決定代謝與免疫，與此相關(guān)的關(guān)鍵營養(yǎng)素如鈣、維生素D、硫酸軟骨素、益生菌與益生元等是中老年食品的重要標(biāo)簽；
（2）疾病管理：心腦血管、三高慢性疾病和大腦相關(guān)疾病讓中老年群體聞之色變，防患未然、疾病管理都是食品飲料潛在的開發(fā)方向；
（3）營養(yǎng)補(bǔ)充型：從強(qiáng)化維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，到設(shè)計(jì)全面而均衡的營養(yǎng)配方，這類產(chǎn)品的形式愈加多樣；在高齡人群中，普遍存在不同原因?qū)е碌耐萄逝c咀嚼困難問題，易于咀嚼、吞咽和消化的軟質(zhì)食品，如粥、羹、果凍等，可以滿足高齡者的日常營養(yǎng)需求；
（4）營養(yǎng)之外：口感&安全感，天然食材、清爽口感、多重質(zhì)構(gòu)體驗(yàn)、小巧體積、便攜包裝，中老年群體對于食品依然有自己的“人文”屬性。
主要涉及的品類：功能性食品，餐飲，乳制品，飲料，零食
08
運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)，年輕態(tài)的N種可能
運(yùn)動(dòng)健身作為一種健康的生活方式，開始越來越多地成為人們的日常，由年輕人引領(lǐng)的運(yùn)動(dòng)潮流已經(jīng)蔓延至全民群體。龐大的運(yùn)動(dòng)健身在追求A4腰和人魚線的同時(shí)，“吃的好不好”也已經(jīng)成為人們的關(guān)注點(diǎn)，“三分練，七分吃”成為人們的共識；無論是專業(yè)的運(yùn)動(dòng)員群體，還是熱愛健身與運(yùn)動(dòng)的發(fā)燒友，亦或是晨練的老年群體，對運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品的需求不僅僅是為了賽事或職業(yè)，它更成為了人們更好的管理健康與身體狀況，擁有活躍積極生活方式的不可忽視的關(guān)鍵一環(huán)。
中國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)市場在今年年底將超過日本成為亞洲第一，在過去5年復(fù)合年增長率也超過20%，市場前景有目共睹。那么如何有針對性的切分中國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品市場大蛋糕，推出適合本國國情的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品？在2019FBIC，您將會(huì)看到：
（1）進(jìn)階營養(yǎng)，專業(yè)突破：強(qiáng)化肌肉、運(yùn)動(dòng)恢復(fù)、改善與提高運(yùn)動(dòng)技能仍然是核心用戶最關(guān)心的訴求，肌酸、支鏈氨基酸、HMB等成為關(guān)注焦點(diǎn)；
（2）蛋白質(zhì)仍處支配地位：高蛋白依然是最主流宣稱，蛋白質(zhì)與其他物質(zhì)配比等也成為差異化創(chuàng)新關(guān)鍵點(diǎn)；蛋白質(zhì)來源更豐富，乳蛋白獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，植物蛋白迅猛增長；滿足營養(yǎng)和便攜性的多重需求，蛋白質(zhì)類運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品的形式更多樣化，咖啡、零食等不一而足；
（3）能量補(bǔ)給與控制：側(cè)重于能量補(bǔ)充，供能迅速和持久度的功能性成分進(jìn)入視野；此外，體重管理始終是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)中重要組成部分，熱量控制、飽腹、燃脂的便攜化和零食化產(chǎn)品更受歡迎；
（4）潛力人群和消費(fèi)場景：以塑身、健體、養(yǎng)生為目標(biāo)的女性健身者，以及愛好運(yùn)動(dòng)的青少年正在成為運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品消費(fèi)的有生力量；電子競技與戶外運(yùn)動(dòng)的興起，針對不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目特殊場景需求的產(chǎn)品也亟待開發(fā)。
主要涉及的品類：飲料，乳品，功能性食品，零食
除了以上介紹的8個(gè)特色主題之外，還有脂肪回歸、全球人氣榜、“纖”發(fā)現(xiàn)、風(fēng)味圖鑒等4大系列特色主題展示，我們將在下周的微信中繼續(xù)為大家揭曉！
