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日新月異的市場中，創(chuàng)新顯得尤為重要，越來越多的食品企業(yè)想方設(shè)法地從產(chǎn)品的原料、口味、加工技術(shù)、包裝、營銷方式、消費體驗等等各方面進(jìn)行突破，力求滿足不同消費人群的多樣化、個性化需求。
2018年，食品飲料行業(yè)又有哪些關(guān)注熱點和商業(yè)機會值得把握？Foodaily每日食品網(wǎng)精心策劃了10大特色主題展示，將于3月25-27日舉辦的“2018全球食品&飲料創(chuàng)新品鑒（FBIC）”活動中為您帶來不一樣的體驗和洞察。
10大特色主題展示包含：
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01、明星的光環(huán) | 全球獲獎產(chǎn)品精選
02、豆類的復(fù)興 | 根植于傳統(tǒng)的植物力量重獲新生
03、咖啡與茶飲 | 從咖啡飲品店到零售新場景
04、日本雀巢KitKat | 百年品牌的創(chuàng)新活力
05、百變奶酪 | 源于西方傳統(tǒng)的奶酪正成為中國市場的燎原星火
06、零食正餐化 | 新消費時代的產(chǎn)品力：搶占傳統(tǒng)的一日三餐
07、巨頭的新歡 ? 初創(chuàng)品牌的機遇 | 以小見大，吸引資本青睞的那些細(xì)分品類
08、腸道健康 | 突破傳統(tǒng)的乳制品和益生菌之外
09、功能性食品 | 如何化解身體上的中年危機
10、酸奶未來的商機 | 代餐型？功能型？飲用型？
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明星的光環(huán)
全球獲獎產(chǎn)品精選
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我們從全球頂尖的食品博覽會或權(quán)威機構(gòu)所評選出的食品飲料年度獲獎名單中，精選出了2017年那些令人耳目一新的明星產(chǎn)品們，雖然獎項的明目越來越繁雜，但從這些帶有光環(huán)的產(chǎn)品中依然可以洞察，什么樣的產(chǎn)品在引領(lǐng)著現(xiàn)在和未來的食品飲料行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。2018FBIC中，我們將為大家呈現(xiàn)的那些帶有明星光環(huán)的創(chuàng)新產(chǎn)品包括：
（1）由權(quán)威媒體機構(gòu)FoodBev Media年度評選出的世界食品創(chuàng)新獎、世界飲料創(chuàng)新獎和世界乳品創(chuàng)新獎三大獎項在內(nèi)的部分產(chǎn)品薈萃；
（2）德國科隆國際食品博覽會中表現(xiàn)最佳的新品代表，Anuga taste的獲獎產(chǎn)品薈萃；
（3）出自美國東部／西部天然食品博覽會的NEXTY產(chǎn)品創(chuàng)新大獎，天然食品領(lǐng)域最具潛力和價值的創(chuàng)新產(chǎn)品代表；
（4）全球頗具影響力的Pentawards、Dieline Awards以及日本Good Design Award的最美包裝設(shè)計獲獎作品；
（5）美國糖果&零食博覽會的年度新品大獎中最具創(chuàng)新性和趣味性的產(chǎn)品代表。
主要涉及的品類：飲料、乳品、功能性食品、烘焙、零食、糖果&巧克力、餐飲
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豆類的復(fù)興
根植于傳統(tǒng)的植物力量重獲新生
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起源于中國的大豆最早被心靈手巧的古代人磨成豆?jié){，豆?jié){又演變?yōu)槎够?、豆腐、豆干、豆奶……一顆小小的豆子在中國人手里千變?nèi)f化成數(shù)不勝數(shù)的美食。而如今，伴隨著植物基食品飲料趨勢的發(fā)展，豆類也成為了全球市場中炙手可熱的明星，消費者對于植物營養(yǎng)的渴求也不斷地激發(fā)了眾多含有豆類的創(chuàng)新產(chǎn)品的涌現(xiàn)，并且開始搶占零售貨架中最顯眼的位置。
這個古老又年輕的品類如今正以更加豐富的形態(tài)重新滲透進(jìn)我們的生活，在豆類復(fù)興的賽跑中，究竟什么樣的產(chǎn)品概念才能脫穎而出？2018FBIC中，我們精選了眾多主打健康豆類的新品，您將會看到：
(1) 從常溫豆奶飲品到豆類酸奶、奶酪，豆乳冰淇淋、甜點布丁等更多品類的應(yīng)用擴(kuò)展，以及即飲瓶裝、罐裝、便攜杯裝等多樣化的產(chǎn)品形態(tài)和包裝形式；
(2) 在豆奶的細(xì)分品類中如何借鑒乳品的發(fā)展模式繼續(xù)深入？比如，拓寬風(fēng)味多樣性，引入果蔬汁、咖啡、甜酒等多種混合風(fēng)味；或添加益生菌、超級食材、乳清蛋白等強調(diào)功能性；或針對不同細(xì)分人群推出能量補充型、運動型、美容型等產(chǎn)品。
主要涉及的品類：乳品、飲料
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咖啡與茶飲
從咖啡飲品店到零售新場景
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2017年，咖啡與茶飲同時迎來爆發(fā)，無論是精品咖啡館，還是新中式茶飲店，人們對咖啡與茶飲的興趣又迎來了新的高潮。消費需求也從強調(diào)風(fēng)味和口感的基本需求，逐漸延伸至對健康、功能性的產(chǎn)品升級，以及飲用體驗，折射出的生活態(tài)度、理念和情懷等等，咖啡與茶飲更多地具備了休閑化、社交化、標(biāo)簽化的屬性。而走出咖啡館、茶飲店，各種新概念的即飲包裝飲品又將如何席卷零售新場景？2018FBIC，您將會看到：
(1) 走高端化、精品化路線的即飲咖啡和茶飲：如強調(diào)優(yōu)質(zhì)原料、萃取工藝或獨特口感的罐裝精品咖啡、即飲冷萃咖啡、冷萃茶、氮氣咖啡、氣泡果茶等；
(2) 跨界融合帶來的全新體驗：如咖啡與蛋白飲料、可樂、蘇打水的結(jié)合，茶與鮮果、咖啡、奶酪等的結(jié)合；
(3) 強調(diào)功能性，迎合消費者的健康需求：如草本功能茶、發(fā)酵茶、姜黃茶，防彈咖啡、能量咖啡、益生菌咖啡等等；
(4) 滿足小眾需求卻也能成為網(wǎng)紅爆品：如風(fēng)靡全球的透明咖啡、透明奶茶等。
主要涉及的品類：飲料
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日本雀巢KitKat
百年品牌的創(chuàng)新活力
自從第一個KitKat于1973年在日本開始銷售以來，如今它已成為日本市場最暢銷的巧克力品牌之一。在消費者越來越注重健康的年代，得益于精明的企業(yè)文化和消費者洞察力，KitKat 仍然一路高歌，它的成功秘訣有哪些?
除了邀請到雀巢日本株式會社零食事業(yè)本部營銷部部長槇亮次參與2018FBIC為大家?guī)砭史窒碇?，產(chǎn)品品鑒環(huán)節(jié)還將有KitKat特色主題展組，通過眾多創(chuàng)新產(chǎn)品為大家呈現(xiàn)這一百年品牌的創(chuàng)新活力，現(xiàn)場您將會看到KitKat：
(1) 對各種新奇口味獨有一番偏愛：如抹茶、芥末、日本清酒、烤番薯等等；據(jù)不完全統(tǒng)計，雀巢日本已經(jīng)推出了300多種不同口味的KitKat產(chǎn)品，2018FBIC將為您帶來意想不到的驚喜…或許是網(wǎng)紅的奇葩口味，或許是令人耳目一新、記憶深刻的新嘗試，也或許是備受消費者青睞的爆款產(chǎn)品…
(2) 情感鏈接打造“有溫度”的產(chǎn)品：關(guān)于“必勝”的故事和產(chǎn)品，你一定想知道。除此之外，KitKat通過一系列“有溫度”的產(chǎn)品，使品牌與消費者進(jìn)行更深層次的互動，如可以定制和打印照片的KitKat；洋溢著青春甜蜜回憶、同時為為鼓舞棒球少年而設(shè)計的青年柑橘系列；?
(3) 不僅僅是巧克力，全新形式帶來全新的食用體驗：如KitKat可頌面包；可以烤著吃的KitKat；專門針對戶外消費，融入了咖啡風(fēng)味與獨特的餅干碎口感的KitKat；富含水果和堅果，提供滿滿正能量的毎日の贅沢系列等等。
(4) 特定的功能性滿足特定人群的健康需求：如含有潤喉成分的KitKat，
(5) 強調(diào)原料來源，凸顯產(chǎn)品高端性或可持續(xù)性：如為支持可可種植和改善農(nóng)民生活環(huán)境而推出的帶有“UTZ認(rèn)證標(biāo)簽”的產(chǎn)品；利用日本當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)原料而推出的區(qū)域限定產(chǎn)品等等；
(6)掘金伴手禮市場，時尚美食和情感傳遞的不二選擇：如KitKat生日石巧克力等。
主要涉及的品類：糖果&巧克力、零食
百變奶酪
源于西方傳統(tǒng)的奶酪正成為中國市場的燎原星火
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世界各國乳制品消費的發(fā)展過程基本上經(jīng)歷了奶粉、液態(tài)奶和奶酪黃油三個階段，目前中國已經(jīng)處在液態(tài)奶階段的成熟期，對比日本這個亞洲地區(qū)最成熟奶酪市場的發(fā)展歷史，可以發(fā)現(xiàn)：中國正處于奶酪爆發(fā)式增長的節(jié)點上。
奶酪將成為乳品行業(yè)的下一個熱點，而消費升級將加速奶酪在中國市場的普及。無論是成為網(wǎng)紅爆品的芝士威化餅干，還是在飲品餐飲界異軍突起的芝士奶蓋茶，亦或是大大小小的品牌商對于奶酪產(chǎn)品或風(fēng)味的熱力推廣，都印證了奶酪市場的欣欣向榮之景。
浸染著西方文化和飲食傳統(tǒng)的奶酪，在中國市場的下一步發(fā)展將會如何？全世界有超過4000種奶酪，哪些品種的奶酪、以什么樣的方式及途徑才能最快為人們所接受和喜愛？在2018FBIC，我們精選了一系列奶酪類的創(chuàng)新產(chǎn)品，希望能從奶酪本身及奶酪的附加屬性中發(fā)現(xiàn)奶酪增長的最佳捷徑，從產(chǎn)品形式、跨界結(jié)合以及消費者體驗等多個維度為中國奶酪市場的產(chǎn)品開發(fā)注入最具價值的靈感和驅(qū)動力量。您將會看到:
(1) 奶酪與零食的跨界融合：傳統(tǒng)零食如薯片、爆米花或谷物泡芙中融入奶酪風(fēng)味；奶酪與其他食材互相搭配，成為“奶酪+X”的產(chǎn)品形式，如奶酪+培根+堅果的蛋白零食套餐、水果火腿奶酪卷等；直接將奶酪制成形式新穎，具有全新體驗的零食，如蔬菜谷物奶酪條，水果奶酪以及多種奶酪復(fù)合風(fēng)味的奶酪三明治等；
(2) 利用奶酪與烘焙的天然鏈接屬性，使奶酪在烘焙類產(chǎn)品中大放異彩：例如大受歡迎的流心芝士元素，包括流心芝士撻，流心芝士面包、蛋糕、爆漿麻薯等；由餅干、奶酪、奶油及水果制成的冷凍芝士條等；
(3) 奶酪與包裝甜點的結(jié)合：比如用奶油芝士、酸奶和果醬構(gòu)成的多層質(zhì)構(gòu)甜品，便攜即食杯裝奶酪甜品，奶酪與蛋糕結(jié)合的奶酪冰淇淋、多層奶酪布丁等；
(4) 奶酪與中餐的中西合璧：將奶酪與傳統(tǒng)中餐相互融合后形成的各類奶酪餐點，如在中式菜肴、中式湯品（火鍋）、中式面點中均可以帶入奶酪元素，通過最熟悉的飲食讓奶酪走進(jìn)中國消費者的生活中。
主要涉及的品類：乳制品、零食、餐飲、烘焙
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零食正餐化
新消費時代的產(chǎn)品力：搶占傳統(tǒng)的一日三餐
新中產(chǎn)和新生代消費群體的崛起，與消費者生活方式和習(xí)慣的改變，促進(jìn)了休閑零食產(chǎn)業(yè)的升級， 零食產(chǎn)品的消費場景越來越多元化，在人們生活中的地位也越來越重要。
許多零食開始逐漸侵占人們傳統(tǒng)的用餐時間，尤其是年輕的消費群體，他們吃零食的頻率更高，甚至用每日五頓或六頓的零食代替更加傳統(tǒng)的一日三餐；而那些忙碌的上班族、出差族，他們因為沒有太多時間吃正餐而傾向于選擇健康的零食作為代替。人們對零食的期望也越來越多，除了更豐富美味的種類、更細(xì)分多元的功能之外，“零食正餐化”成為一大重要趨勢。2018FBIC，您將會看到：
(1) 滿足大多數(shù)代餐人群的需求，具有正餐營養(yǎng)特征的零食，由多種食材合理搭配而成：如以奶酪、肉類和雞蛋等動物蛋白為主成分，適當(dāng)搭配餅干、堅果的組合式零食；以谷物和豆類為主，含豐富蛋白質(zhì)和膳食纖維的零食，可代替素食者的正餐；
(2) 特別針對體重控制人群，為了減少份量或控制熱量攝入而選擇零食作為替代：如添加具有飽腹感的天然成分而提供代餐的能量棒等；
(3) 針對忙碌的上班族或出差族人群的代餐需求，具有高能量密度的零食，可以在短時間內(nèi)快速緩解饑餓。
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巨頭的新歡，初創(chuàng)品牌的機遇
以小見大，吸引資本青睞的那些細(xì)分品類
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近年來，全球食品行業(yè)的大佬們紛紛將目光聚焦于那些小而美的初創(chuàng)公司，或成立食品創(chuàng)新加速器幫助其成長，或者豪擲千金直接將其收歸名下。盡管囿于經(jīng)營多年積累的龐大體量和固有模式，傳統(tǒng)食品巨頭們轉(zhuǎn)而通過投資或收購初創(chuàng)公司，直接獲得創(chuàng)新性的產(chǎn)品和高忠誠度的消費群體，在面臨老化危機時得以實現(xiàn)跨越式發(fā)展。初創(chuàng)公司的靈活性和創(chuàng)新性使其更容易產(chǎn)生新穎別致的想法，所開發(fā)的產(chǎn)品更能符合新一代消費者的需求，具有更強的沖擊力和適應(yīng)力。
僅僅是2017年，在北美市場發(fā)生的針對初創(chuàng)型企業(yè)的投資與收購案例就有超過40起，涉及金額超過400萬美元的，如家樂氏對蛋白棒品牌Rxbar的收購、對超級食材辣木產(chǎn)品Kuli Kuli的領(lǐng)投，金寶湯公司對半成品食材配送餐飲服務(wù)公司chef'd的投資等等。對于這些受到大公司和資本青睞的初創(chuàng)公司的產(chǎn)品進(jìn)行分析，我們會發(fā)現(xiàn)以下幾大方面成為了主要吸金品類，在2018FBIC，我們也將會通過這些明星品牌的代表產(chǎn)品為大家呈現(xiàn)那些被食品巨頭們看上的新興商業(yè)機會，您將會看到：
(1) 植物基仍是初創(chuàng)公司的重點開拓領(lǐng)域：尤其是植物基代乳的酸奶、奶酪、冰淇淋、飲料等，比較火熱的植物原料包括扁桃仁、豌豆、鷹嘴豆、其他堅果等等；
(2) 強調(diào)功能性的食品飲料：如發(fā)酵類產(chǎn)品正在煥發(fā)新的光彩，從常見的酸奶拓展至果蔬發(fā)酵益生菌飲料、康普茶、即飲醋、發(fā)酵大麥飲料等等；將草本植物的功效注入日常有益健康的食品飲料中，如功能性草本茶；主打抗氧化、益生菌的功效益處的食品飲料等；
(3) 側(cè)重于工藝創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新的產(chǎn)品也頻頻出現(xiàn)：如冷萃、冷榨、高壓處理、超濾等；
(4) 超級食材熱度不減：主打辣木、羽衣甘藍(lán)、甜菜根、海藻等元素的健康零食、飲料等；
(5) 針對越來越繁忙的現(xiàn)代生活和某些特定的消費人群，為滿足方便性需求而推出的健康食品：如高蛋白即食餐，高蛋白零食棒、肉類零食，瓶裝即飲湯，便攜型的Smoothie、沙拉，半成品食材配餐服務(wù)等等；
(6) 專注于純天然、全面營養(yǎng)的健康食品：如早餐麥片，針對嬰幼兒的果蔬制品等等；
(7) 替代蛋白產(chǎn)品：如以昆蟲蛋白、海藻蛋白、植物蛋白等為原料替代肉類蛋白的產(chǎn)品。
主要涉及的品類：乳制品、飲料、零食、餐飲
腸道健康
突破傳統(tǒng)的乳制品和益生菌之外
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從肥胖、過敏、乳糖不耐到各種消化健康問題，人們對消化健康的關(guān)注也成為了市場的一大焦點，為大小企業(yè)提供了新的機遇。英國權(quán)威的營養(yǎng)專業(yè)媒體New Nutrition Business也連續(xù)兩年將“消化健康”列為食品、營養(yǎng)與健康領(lǐng)域10大關(guān)鍵趨勢之一，并指出它將成為長期的增長動力之一。
作為消化系統(tǒng)的重要組成部分，腸道健康的重要性也不言而喻。近年來，在腸道健康的領(lǐng)域中，益生菌和益生元正在經(jīng)歷爆炸性地增長，尤其是酸奶品類中。圍繞腸道健康，突破傳統(tǒng)的乳制品品類和益生菌成分，品牌和產(chǎn)品如何吸引主流消費人群的更多關(guān)注？2018FBIC，您將看到：
(1) 主打腸道健康，傳統(tǒng)的酸奶將更進(jìn)一步關(guān)注產(chǎn)品中益生菌的數(shù)量、腸道耐受性以及與益生元的協(xié)同作用等等；
(2) 飲料在腸道健康領(lǐng)域中擁有巨大的潛力，尤其是發(fā)酵食品和飲料日益受歡迎，如康普茶、開菲爾、發(fā)酵醋飲、果蔬汁等等；
(3) 除了傳統(tǒng)的乳制品之外，益生菌的應(yīng)用也更多地關(guān)注產(chǎn)品的多樣化：其他品類如蛋白奶昔、巧克力、咖啡、烘焙零食等，以富含益生菌為賣點的需求也日益突顯；
(4) 富含益生元或膳食纖維的植物性產(chǎn)品也因其腸道健康功效而受到歡迎：如藜麥、燕麥、菊粉等天然成分的應(yīng)用；
(5) 定位于特殊消費人群的腸道健康產(chǎn)品：如經(jīng)常遭受消化問題的孕婦和老年人群，需要特別呵護(hù)的嬰幼兒人群。
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主要涉及的產(chǎn)品類別：乳制品、飲料、烘焙、零食、糖果&巧克力、功能性食品
功能性食品
如何化解身體上的中年危機
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中年人的內(nèi)心獨白：“人到了某個年齡段之后會陷入一種極度難熬的狀態(tài)，總是會面臨著各種境遇，不經(jīng)意間地感受到危機四伏，身材走樣、精力開始衰減、職場天花板、生活家庭壓力…事業(yè)、家庭、健康等等各種中年危機統(tǒng)統(tǒng)來襲，幸福感下降。有時疲憊不堪，有時又倍感焦慮，但又總是由于各種忙碌而無暇顧及養(yǎng)生之道，也很難自覺地規(guī)范自己的飲食起居。于是，不知不覺中，肥胖、心血管疾病、衰老、睡眠、記憶力、機體運動能力等各種健康問題接踵而至……”
中年，不僅僅是一個年齡，更是一種生活狀態(tài)。這樣的危機由于社會市場的快速更新，科技融入全行業(yè)，也具備了一些新時代的特征。處于中年階段的人們，如何利用這個時代獨有的方式去化解和管理他們的危機？從身體健康的角度，如何通過合理的飲食、或具有一定功能益處的產(chǎn)品滿足自己的生理健康需求，優(yōu)雅從容地度過中年危機？對于品牌商和生產(chǎn)商而言，這意味著怎樣的市場機會，又會催生哪些創(chuàng)新靈感？2018FBIC，您將看到：
(1) 針對中年人群普遍存在的身體機能下降和由于飲食導(dǎo)致的“三高”問題，一些強化和改善健康的功能性食品，如強調(diào)增強免疫力，減少體脂，降低膽固醇等的產(chǎn)品；
(2) 定位于渴望留住青春、抵抗衰老的中年女性，一些主打美容護(hù)膚功效、抗氧化、促進(jìn)消化與排毒功能的產(chǎn)品；
(3) 對于整日伏案辦公，面臨著工作與生活多重壓力的中年人群，一些緩解視疲勞、保護(hù)眼睛，舒緩壓力和焦慮情緒，以及幫助改善睡眠的產(chǎn)品可能會更受歡迎；
(4) 針對那些經(jīng)常出差、熬夜工作或應(yīng)酬較多的人群的功能性食品，如能夠快速補充精力、解酒護(hù)肝等。
主要涉及的品類：功能性食品、飲料
酸奶未來的商機
代餐型？功能型？飲用型？
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在經(jīng)歷了多年高速增長后，酸奶行業(yè)正在尋求新的突破。從低溫到常溫，從炭燒到青汁，從法式到希臘，每一個市場熱點背后都是消費升級的推動結(jié)果。在新消費時代，中國人的消費痛點在哪里？這些痛點會是酸奶未來的商機嗎？
繁忙的都市生活中，面對千篇一律的午餐，我們能否給它換個模樣？代餐粉、能量棒，或是一杯酸奶配上一塊蛋糕。如果酸奶可以代餐，它該是什么樣？工作壓力、環(huán)境污染，讓我們的身體一直處于亞健康中，能否讓酸奶為我們的身體健康保駕護(hù)航。在2018FBIC主題展組中，我們針對當(dāng)下中國人最迫切的消費需求，從代餐型、功能型和飲用型三個訴求來展示全球各地的創(chuàng)新產(chǎn)品：
(1) 代餐型酸奶：如由水果、烘焙谷物、健康零食搭配酸奶等構(gòu)成的新式簡餐；
(2) 功能型酸奶：如，為經(jīng)常處于緊張工作狀態(tài)人群開發(fā)的舒緩精神壓力的酸奶，針對老年人的零糖型酸奶、熱食型酸奶
(3) 飲用型酸奶：如，具有細(xì)膩口感和精致風(fēng)味，可以作為休閑小食的；主打促進(jìn)消化，具有清爽口感，瞄準(zhǔn)餐后一小時時段的；或適合餐間和戶外活動中，快速補充能量和充饑的。
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秉承著“捕獲創(chuàng)新，贏領(lǐng)未來” 的愿景，2018 FBIC以“走進(jìn)消費者的“新”(Shaping the Innovation Within theConsumers)”為主題，我們繼續(xù)攜手食品行業(yè)巨頭，共同帶來：
(1) 產(chǎn)品品鑒：超1400+SKU覆蓋乳品，飲料，烘焙，零食，糖果巧克力，餐飲及功能性食品7大品類；
(2) Go！創(chuàng)新中國：覆蓋海外到中國的精選產(chǎn)品，2018Capinno商業(yè)挑戰(zhàn)賽的創(chuàng)新概念產(chǎn)品的新零售場景打造；
(3) 新發(fā)布：新趨勢，新概念，新產(chǎn)品，新技術(shù)的發(fā)布；
(4) 解決方案：以品類為切入點，涵蓋品類趨勢、B2B解決方案、B2C創(chuàng)新案例、包裝創(chuàng)新、法規(guī)指導(dǎo)、成功產(chǎn)品創(chuàng)新360度揭秘等產(chǎn)品創(chuàng)新從0到1的完整演繹；
(5) 高層創(chuàng)新峰會：涵蓋創(chuàng)新理念，消費趨勢，技術(shù)創(chuàng)新到市場創(chuàng)新全鏈條的高層創(chuàng)新峰會；
(6) 創(chuàng)新者之夜：產(chǎn)品&創(chuàng)新決策者的社交大趴。
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參會報名聯(lián)系：Zoey
手機：15370122690
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演講、贊助聯(lián)系：Cynthia
手機：18001558795
