百變奶酪,零食正餐化,巨頭的新歡 初創(chuàng)品牌的機遇…2018FBIC 10大特色主題展組(二)

Foodaily
2018.01.19


隨著消費升級和新零售的崛起,人們的生活方式正發(fā)生著前所未有的改變,消費者及零售業(yè)對效率和體驗的極致追求,加上互聯(lián)網(wǎng)巨頭的推波助瀾,推動了新消費場景和高端市場的發(fā)展。


日新月異的市場中,創(chuàng)新顯得尤為重要,越來越多的食品企業(yè)想方設(shè)法地從產(chǎn)品的原料、口味、加工技術(shù)、包裝、營銷方式、消費體驗等等各方面進行突破,力求滿足不同消費人群的多樣化、個性化需求。


2018年,食品飲料行業(yè)又有哪些關(guān)注熱點和商業(yè)機會值得把握?Foodaily每日食品網(wǎng)精心策劃了10大特色主題展示,將于3月25~27日舉辦的“2018全球食品&飲料創(chuàng)新品鑒(FBIC)”活動中為您帶來不一樣的體驗和洞察。



01、明星的光環(huán)  全球獲獎產(chǎn)品精選

02、豆類的復(fù)興  根植于傳統(tǒng)的植物力量重獲新生

03、咖啡與茶飲  從咖啡飲品店到零售新場景

04、日本雀巢KitKat  百年品牌的創(chuàng)新活力

 

上周,F(xiàn)oodaily微信報道為大家預(yù)報道了以上4個主題展組的情況,今天,我們一起來看看還有哪些看點值得圍觀吧~


05

百變奶酪

源于西方傳統(tǒng)的奶酪正成為中國市場的燎原星火

 

世界各國乳制品消費的發(fā)展過程基本上經(jīng)歷了奶粉、液態(tài)奶和奶酪黃油三個階段,目前中國已經(jīng)處在液態(tài)奶階段的成熟期,對比日本這個亞洲地區(qū)最成熟奶酪市場的發(fā)展歷史,可以發(fā)現(xiàn):中國正處于奶酪爆發(fā)式增長的節(jié)點上。


奶酪將成為乳品行業(yè)的下一個熱點,而消費升級將加速奶酪在中國市場的普及。無論是成為網(wǎng)紅爆品的芝士威化餅干,還是在飲品餐飲界異軍突起的芝士奶蓋茶,亦或是大大小小的品牌商對于奶酪產(chǎn)品或風(fēng)味的熱力推廣,都印證了奶酪市場的欣欣向榮之景。


浸染著西方文化和飲食傳統(tǒng)的奶酪,在中國市場的下一步發(fā)展將會如何?全世界有超過4000種奶酪,哪些品種的奶酪、以什么樣的方式及途徑才能最快為人們所接受和喜愛?在2018FBIC,我們精選了一系列奶酪類的創(chuàng)新產(chǎn)品,希望能從奶酪本身及奶酪的附加屬性中發(fā)現(xiàn)奶酪增長的最佳捷徑,從產(chǎn)品形式、跨界結(jié)合以及消費者體驗等多個維度為中國奶酪市場的產(chǎn)品開發(fā)注入最具價值的靈感和驅(qū)動力量。您將會看到:


  • 奶酪與零食的跨界融合:傳統(tǒng)零食如薯片、爆米花或谷物泡芙中融入奶酪風(fēng)味;奶酪與其他食材互相搭配,成為“奶酪+X”的產(chǎn)品形式,如奶酪+培根+堅果的蛋白零食套餐、水果火腿奶酪卷等;直接將奶酪制成形式新穎,具有全新體驗的零食,如蔬菜谷物奶酪條,水果奶酪以及多種奶酪復(fù)合風(fēng)味的奶酪三明治等;

     

  • 利用奶酪與烘焙的天然鏈接屬性,使奶酪在烘焙類產(chǎn)品中大放異彩:例如大受歡迎的流心芝士元素,包括流心芝士撻,流心芝士面包、蛋糕、爆漿麻薯等;由餅干、奶酪、奶油及水果制成的冷凍芝士條等;

 

  • 奶酪與包裝甜點的結(jié)合:比如用奶油芝士、酸奶和果醬構(gòu)成的多層質(zhì)構(gòu)甜品,便攜即食杯裝奶酪甜品,奶酪與蛋糕結(jié)合的奶酪冰淇淋、多層奶酪布丁等;

 

  • 奶酪與中餐的中西合璧:將奶酪與傳統(tǒng)中餐相互融合后形成的各類奶酪餐點,如在中式菜肴、中式湯品(火鍋)、中式面點中均可以帶入奶酪元素,通過最熟悉的飲食讓奶酪走進中國消費者的生活中。


主要涉及的品類:乳制品、零食、餐飲、烘焙

 

 

06

零食正餐化

新消費時代的產(chǎn)品力:搶占傳統(tǒng)的一日三餐

 

新中產(chǎn)和新生代消費群體的崛起,與消費者生活方式和習(xí)慣的改變,促進了休閑零食產(chǎn)業(yè)的升級, 零食產(chǎn)品的消費場景越來越多元化,在人們生活中的地位也越來越重要。


許多零食開始逐漸侵占人們傳統(tǒng)的用餐時間,尤其是年輕的消費群體,他們吃零食的頻率更高,甚至用每日五頓或六頓的零食代替更加傳統(tǒng)的一日三餐;而那些忙碌的上班族、出差族,他們因為沒有太多時間吃正餐而傾向于選擇健康的零食作為代替。人們對零食的期望也越來越多,除了更豐富美味的種類、更細(xì)分多元的功能之外,“零食正餐化”成為一大重要趨勢。2018FBIC,您將會看到:


  • 滿足大多數(shù)代餐人群的需求,具有正餐營養(yǎng)特征的零食,由多種食材合理搭配而成:如以奶酪、肉類和雞蛋等動物蛋白為主成分,適當(dāng)搭配餅干、堅果的組合式零食;以谷物和豆類為主,含豐富蛋白質(zhì)和膳食纖維的零食,可代替素食者的正餐;

 

  • 特別針對體重控制人群,為了減少份量或控制熱量攝入而選擇零食作為替代:如添加具有飽腹感的天然成分而提供代餐的能量棒等;

 

  • 針對忙碌的上班族或出差族人群的代餐需求,具有高能量密度的零食,可以在短時間內(nèi)快速緩解饑餓。

 

07


巨頭的新歡,初創(chuàng)品牌的機遇

以小見大,吸引資本青睞的那些細(xì)分品類

 

 

近年來,全球食品行業(yè)的大佬們紛紛將目光聚焦于那些小而美的初創(chuàng)公司,或成立食品創(chuàng)新加速器幫助其成長,或者豪擲千金直接將其收歸名下。盡管囿于經(jīng)營多年積累的龐大體量和固有模式,傳統(tǒng)食品巨頭們轉(zhuǎn)而通過投資或收購初創(chuàng)公司,直接獲得創(chuàng)新性的產(chǎn)品和高忠誠度的消費群體,在面臨老化危機時得以實現(xiàn)跨越式發(fā)展。初創(chuàng)公司的靈活性和創(chuàng)新性使其更容易產(chǎn)生新穎別致的想法,所開發(fā)的產(chǎn)品更能符合新一代消費者的需求,具有更強的沖擊力和適應(yīng)力。


僅僅是2017年,在北美市場發(fā)生的針對初創(chuàng)型企業(yè)的投資與收購案例就有超過40起,涉及金額超過400萬美元的,如家樂氏對蛋白棒品牌Rxbar的收購、對超級食材辣木產(chǎn)品Kuli Kuli的領(lǐng)投,金寶湯公司對半成品食材配送餐飲服務(wù)公司chef'd的投資等等。對于這些受到大公司和資本青睞的初創(chuàng)公司的產(chǎn)品進行分析,我們會發(fā)現(xiàn)以下幾大方面成為了主要吸金品類,在2018FBIC,我們也將會通過這些明星品牌的代表產(chǎn)品為大家呈現(xiàn)那些被食品巨頭們看上的新興商業(yè)機會,您將會看到:


  • 植物基仍是初創(chuàng)公司的重點開拓領(lǐng)域:尤其是植物基代乳的酸奶、奶酪、冰淇淋、飲料等,比較火熱的植物原料包括扁桃仁、豌豆、鷹嘴豆、其他堅果等等;

 

  • 強調(diào)功能性的食品飲料:如發(fā)酵類產(chǎn)品正在煥發(fā)新的光彩,從常見的酸奶拓展至果蔬發(fā)酵益生菌飲料、康普茶、即飲醋、發(fā)酵大麥飲料等等;將草本植物的功效注入日常有益健康的食品飲料中,如功能性草本茶;主打抗氧化、益生菌的功效益處的食品飲料等;

 

  • 側(cè)重于工藝創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新的產(chǎn)品也頻頻出現(xiàn):如冷萃、冷榨、高壓處理、超濾等;

 

  • 超級食材熱度不減:主打辣木、羽衣甘藍、甜菜根、海藻等元素的健康零食、飲料等;

 

  • 針對越來越繁忙的現(xiàn)代生活和某些特定的消費人群,為滿足方便性需求而推出的健康食品:如高蛋白即食餐,高蛋白零食棒、肉類零食,瓶裝即飲湯,便攜型的Smoothie、沙拉,半成品食材配餐服務(wù)等等;

 

  • 專注于純天然、全面營養(yǎng)的健康食品:如早餐麥片,針對嬰幼兒的果蔬制品等等;

 

  • 替代蛋白產(chǎn)品:如以昆蟲蛋白、海藻蛋白、植物蛋白等為原料替代肉類蛋白的產(chǎn)品。


主要涉及的品類:乳制品、飲料、零食、餐飲

 

除了以上介紹的7個特色主題展組之外,還有腸道健康,功能性食品、酸奶的未來商機等三大特色主題展示,我們將繼續(xù)為大家揭曉!



秉承著“捕獲創(chuàng)新,贏領(lǐng)未來” 的愿景,2018 FBIC以“走進消費者的“新”(Shaping the Innovation Within theConsumers)”為主題,我們繼續(xù)攜手食品行業(yè)巨頭,共同帶來:


  • 產(chǎn)品品鑒:超1400+SKU覆蓋乳品,飲料,烘焙,零食,糖果巧克力,餐飲及功能性食品7大品類;


  • Go!創(chuàng)新中國:覆蓋海外到中國的精選產(chǎn)品,2018Capinno商業(yè)挑戰(zhàn)賽的創(chuàng)新概念產(chǎn)品的新零售場景打造;


  • 新發(fā)布:新趨勢,新概念,新產(chǎn)品,新技術(shù)的發(fā)布;


  • 解決方案:以品類為切入點,涵蓋品類趨勢、B2B解決方案、B2C創(chuàng)新案例、包裝創(chuàng)新、法規(guī)指導(dǎo)、成功產(chǎn)品創(chuàng)新360度揭秘等產(chǎn)品創(chuàng)新從0到1的完整演繹;


  • 高層創(chuàng)新峰會:涵蓋創(chuàng)新理念,消費趨勢,技術(shù)創(chuàng)新到市場創(chuàng)新全鏈條的高層創(chuàng)新峰會;


  • 創(chuàng)新者之夜:產(chǎn)品&創(chuàng)新決策者的社交大趴。

 

 

立即報名

 

參會報名聯(lián)系:Zoey

手機:15370122690

 

演講、贊助聯(lián)系:Cynthia

手機:18001558795

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