隨著消費升級和新零售的崛起，人們的生活方式正發(fā)生著前所未有的改變，消費者及零售業(yè)對效率和體驗的極致追求，加上互聯(lián)網(wǎng)巨頭的推波助瀾，推動了新消費場景和高端市場的發(fā)展。

 

日新月異的市場中，創(chuàng)新顯得尤為重要，越來越多的食品企業(yè)想方設(shè)法地從產(chǎn)品的原料、口味、加工技術(shù)、包裝、營銷方式、消費體驗等等各方面進行突破，力求滿足不同消費人群的多樣化、個性化需求。

2018年，食品飲料行業(yè)又有哪些關(guān)注熱點和商業(yè)機會值得把握？Foodaily每日食品網(wǎng)精心策劃了10大特色主題展示，將于3月25-27日舉辦的“2018全球食品&飲料創(chuàng)新品鑒（FBIC）”活動中為您帶來不一樣的體驗和洞察。

 

01

 

明星的光環(huán)

全球獲獎產(chǎn)品精選

 

 

我們從全球頂尖的食品博覽會或權(quán)威機構(gòu)所評選出的食品飲料年度獲獎名單中，精選出了2017年那些令人耳目一新的明星產(chǎn)品們，雖然獎項的明目越來越繁雜，但從這些帶有光環(huán)的產(chǎn)品中依然可以洞察，什么樣的產(chǎn)品在引領(lǐng)著現(xiàn)在和未來的食品飲料行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。2018FBIC中，我們將為大家呈現(xiàn)的那些帶有明星光環(huán)的創(chuàng)新產(chǎn)品包括：

• 由權(quán)威媒體機構(gòu)FoodBev Media年度評選出的世界食品創(chuàng)新獎、世界飲料創(chuàng)新獎和世界乳品創(chuàng)新獎三大獎項在內(nèi)的部分產(chǎn)品薈萃；

• 德國科隆國際食品博覽會中表現(xiàn)最佳的新品代表，Anuga taste的獲獎產(chǎn)品薈萃；

• 出自美國東部／西部天然食品博覽會的NEXTY產(chǎn)品創(chuàng)新大獎，天然食品領(lǐng)域最具潛力和價值的創(chuàng)新產(chǎn)品代表；

• 全球頗具影響力的Pentawards、Dieline Awards以及日本Good Design Award的最美包裝設(shè)計獲獎作品；

• 美國糖果&零食博覽會的年度新品大獎中最具創(chuàng)新性和趣味性的產(chǎn)品代表。

主要涉及的品類：飲料、乳品、功能性食品、烘焙、零食、糖果&巧克力、餐飲

02

豆類的復興

根植于傳統(tǒng)的植物力量重獲新生

 

 

起源于中國的大豆最早被心靈手巧的古代人磨成豆?jié){，豆?jié){又演變?yōu)槎够?、豆腐、豆干、豆?hellip;…一顆小小的豆子在中國人手里千變?nèi)f化成數(shù)不勝數(shù)的美食。而如今，伴隨著植物基食品飲料趨勢的發(fā)展，豆類也成為了全球市場中炙手可熱的明星，消費者對于植物營養(yǎng)的渴求也不斷地激發(fā)了眾多含有豆類的創(chuàng)新產(chǎn)品的涌現(xiàn)，并且開始搶占零售貨架中最顯眼的位置。

這個古老又年輕的品類如今正以更加豐富的形態(tài)重新滲透進我們的生活，在豆類復興的賽跑中，究竟什么樣的產(chǎn)品概念才能脫穎而出？2018FBIC中，我們精選了眾多主打健康豆類的新品，您將會看到：

• 從常溫豆奶飲品到豆類酸奶、奶酪，豆乳冰淇淋、甜點布丁等更多品類的應用擴展，以及即飲瓶裝、罐裝、便攜杯裝等多樣化的產(chǎn)品形態(tài)和包裝形式；

• 在豆奶的細分品類中如何借鑒乳品的發(fā)展模式繼續(xù)深入？比如，拓寬風味多樣性，引入果蔬汁、咖啡、甜酒等多種混合風味；或添加益生菌、超級食材、乳清蛋白等強調(diào)功能性；或針對不同細分人群推出能量補充型、運動型、美容型等產(chǎn)品。

主要涉及的品類：乳品、飲料

 

 

咖啡與茶飲

從咖啡飲品店到零售新場景

 

 

2017年，咖啡與茶飲同時迎來爆發(fā)，無論是精品咖啡館，還是新中式茶飲店，人們對咖啡與茶飲的興趣又迎來了新的高潮。消費需求也從強調(diào)風味和口感的基本需求，逐漸延伸至對健康、功能性的產(chǎn)品升級，以及飲用體驗，折射出的生活態(tài)度、理念和情懷等等，咖啡與茶飲更多地具備了休閑化、社交化、標簽化的屬性。而走出咖啡館、茶飲店，各種新概念的即飲包裝飲品又將如何席卷零售新場景？2018FBIC，您將會看到：

• 走高端化、精品化路線的即飲咖啡和茶飲：如強調(diào)優(yōu)質(zhì)原料、萃取工藝或獨特口感的罐裝精品咖啡、即飲冷萃咖啡、冷萃茶、氮氣咖啡、氣泡果茶等；

 

• 跨界融合帶來的全新體驗：如咖啡與蛋白飲料、可樂、蘇打水的結(jié)合，茶與鮮果、咖啡、奶酪等的結(jié)合；

 

• 強調(diào)功能性，迎合消費者的健康需求：如草本功能茶、發(fā)酵茶、姜黃茶，防彈咖啡、能量咖啡、益生菌咖啡等等；

 

• 滿足小眾需求卻也能成為網(wǎng)紅爆品：如風靡全球的透明咖啡、透明奶茶等。

主要涉及的品類：飲料

 

 

 

日本雀巢KitKat

百年品牌的創(chuàng)新活力

自從第一個KitKat于1973年在日本開始銷售以來，如今它已成為日本市場最暢銷的巧克力品牌之一。在消費者越來越注重健康的年代，得益于精明的企業(yè)文化和消費者洞察力，KitKat 仍然一路高歌，它的成功秘訣有哪些?

除了邀請到雀巢日本株式會社零食事業(yè)本部營銷部部長槇亮次參與2018FBIC為大家?guī)砭史窒碇?，產(chǎn)品品鑒環(huán)節(jié)還將有KitKat特色主題展組，通過眾多創(chuàng)新產(chǎn)品為大家呈現(xiàn)這一百年品牌的創(chuàng)新活力，現(xiàn)場您將會看到KitKat：

• 對各種新奇口味獨有一番偏愛：如抹茶、芥末、日本清酒、烤番薯等等；據(jù)不完全統(tǒng)計，雀巢日本已經(jīng)推出了300多種不同口味的KitKat產(chǎn)品，2018FBIC將為您帶來意想不到的驚喜…或許是網(wǎng)紅的奇葩口味，或許是令人耳目一新、記憶深刻的新嘗試，也或許是備受消費者青睞的爆款產(chǎn)品…

• 情感鏈接打造“有溫度”的產(chǎn)品：關(guān)于“必勝”的故事和產(chǎn)品，你一定想知道。除此之外，KitKat通過一系列“有溫度”的產(chǎn)品，使品牌與消費者進行更深層次的互動，如可以定制和打印照片的KitKat；洋溢著青春甜蜜回憶、同時為為鼓舞棒球少年而設(shè)計的青年柑橘系列； 

• 不僅僅是巧克力，全新形式帶來全新的食用體驗：如KitKat可頌面包；可以烤著吃的KitKat；專門針對戶外消費，融入了咖啡風味與獨特的餅干碎口感的KitKat；富含水果和堅果，提供滿滿正能量的毎日の贅沢系列等等。

• 特定的功能性滿足特定人群的健康需求：如含有潤喉成分的KitKat，

• 強調(diào)原料來源，凸顯產(chǎn)品高端性或可持續(xù)性：如為支持可可種植和改善農(nóng)民生活環(huán)境而推出的帶有“UTZ認證標簽”的產(chǎn)品；利用日本當?shù)靥禺a(chǎn)原料而推出的區(qū)域限定產(chǎn)品等等；

• 掘金伴手禮市場，時尚美食和情感傳遞的不二選擇：如KitKat生日石巧克力等。

主要涉及的品類：糖果&巧克力、零食

除了以上介紹的4個特色主題展組之外，還有腸道健康，奶酪的新生，吸金品類（被食品巨頭們看上的市場新星）等6大系列特色主題展示，我們將在下周的微信中繼續(xù)為大家揭曉！

 
 

秉承著“捕獲創(chuàng)新，贏領(lǐng)未來” 的愿景，2018 FBIC以“走進消費者的“新”(Shaping the Innovation Within theConsumers)”為主題，我們繼續(xù)攜手食品行業(yè)巨頭，共同帶來：

• 產(chǎn)品品鑒：超1400+SKU覆蓋乳品，飲料，烘焙，零食，糖果巧克力，餐飲及功能性食品7大品類；

• Go！創(chuàng)新中國：覆蓋海外到中國的精選產(chǎn)品，2018Capinno商業(yè)挑戰(zhàn)賽的創(chuàng)新概念產(chǎn)品的新零售場景打造；

  
  

• 新發(fā)布：新趨勢，新概念，新產(chǎn)品，新技術(shù)的發(fā)布；

• 解決方案：以品類為切入點，涵蓋品類趨勢、B2B解決方案、B2C創(chuàng)新案例、包裝創(chuàng)新、法規(guī)指導、成功產(chǎn)品創(chuàng)新360度揭秘等產(chǎn)品創(chuàng)新從0到1的完整演繹；

• 高層創(chuàng)新峰會：涵蓋創(chuàng)新理念，消費趨勢，技術(shù)創(chuàng)新到市場創(chuàng)新全鏈條的高層創(chuàng)新峰會；

• 創(chuàng)新者之夜：產(chǎn)品&創(chuàng)新決策者的社交大趴。

 

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