“高纖維” 的傳統(tǒng)領(lǐng)域是烘焙產(chǎn)品，但最近消費者對纖維的需要增加，導(dǎo)致了纖維從面包產(chǎn)品上轉(zhuǎn)移。

纖維增加了。同時越來越多的包裝開始使用“高纖維”術(shù)語，企業(yè)使用纖維的方法和產(chǎn)品的類型，似乎也在改變。

隨著消費者逐漸意識到成分的重要性時，制造商開始尋找新的方法，向更廣泛的消費者介紹纖維的益處。

明特爾公司的市場數(shù)據(jù)顯示，包裝上宣傳“添加纖維”或“高纖維”已經(jīng)成為食品行業(yè)的主題；然而RTS資源公司的市場數(shù)據(jù)顯示，在食品和飲料中使用的益菌素膳食纖維，“仍然是一個相對新興的市場，但是增長迅速”。

多元化？

明特爾公司全球食品科學(xué)分析師Laura-Daisy Jones表示，面包產(chǎn)品仍然是纖維術(shù)語標示產(chǎn)品的主體，這個比例在過去5年里一直保持25%左右。

然而Jones透露，零食是發(fā)展最快的一類，2008年至2012年增長了6%，她還補充道，谷物產(chǎn)品和能量棒占第二類，增長的比例最大，“2012年達到8%，盡管略低于2008年的9%”。

明特爾公司的數(shù)據(jù)也透露，越來越多的水果和堅果零食開始使用纖維術(shù)語——如凍干的水果小吃和即食堅果。

草莓片和干烤腰果僅僅是水果類零食產(chǎn)品使用纖維術(shù)語的兩個例子。

同時，RTS資源公司告訴我們，纖維術(shù)語的制作方式有助于推動纖維出現(xiàn)地的改變。

RTS公司的Miranda White表示：“根據(jù)膳食纖維的流行趨勢，我們發(fā)現(xiàn)它的標示內(nèi)容已經(jīng)從飽腹感和食欲抑制轉(zhuǎn)移到胃腸道健康。”

她補充道：“最近百事可樂公司推出的Pepsi Special ，標志著一個有趣的、新的潛在趨勢，即體內(nèi)脂肪吸收，同時表示“會關(guān)注它是一個持久的趨勢，還是重復(fù)與飽腹感產(chǎn)品一樣的悲劇，就像達能集團不幸的‘長效飽足酸奶，未能達到消費者的要求’。”

飲料革命？

White還指出，近年來推出了一些標有高纖維術(shù)語的飲料，包括日本含糊精的Pepsi Special ，瑞典mySmoothie纖維飲料以及高樂高的Fibra（西班牙一款即時熱巧克力粉飲料，最近添加了含有可可纖維的變體）。

Pepsi Special 、mySmoothie和高樂高都旨在向消費者提供高纖維含量的飲料。

面包消亡了嗎？

Jones說最新的美國數(shù)據(jù)顯示，81%的消費者認識到對于維持良好的消化健康，纖維是很重要的；然而25%的人也同意這種說法，即添加纖維的食品通常有一種不愉快的味道。

飲料是新面包嗎？專家表示也許不是，RTS公司和明特爾公司都表明，當其他企業(yè)開始使用纖維術(shù)語時，高纖維的核心產(chǎn)品仍然是面包和谷物食品。

Jones還說：“當問及‘你怎樣控制你的消化健康’時，37%的消費者表示他們食用添加纖維的食品，僅6%的人飲用添加高纖維的飲料。” 

談到添加“益菌素”的唯一纖維術(shù)語時，RTS資源公司總監(jiān)Jamie Rice告訴我們，“如我們所愿的”谷物早餐類產(chǎn)品、能量棒和酸奶是最大的使用者。

然而，正如看到的“高纖維”或“添加纖維”的術(shù)語，Rice指出：“在牛奶飲料、能量飲料、其他軟飲料和果汁中使用的頻率已經(jīng)有顯著提高。”